Fruit Brandy Keski-Euroopasta
Pálinka, Unkarilainen hedelmäsavihiili, on voimakas alkoholijuoma , joka on kunnioitettu punssa, maku ja tuoksu. Pálinkaa voi ostaa koko Unkarista, otokseen ravintoloissa tai tilata verkossa. Jotkut tekevät omia pálinkaaan, ja festivaaleilla Budapestissa ja Unkarissa juhlistetaan yksi unkarilaisten suosikki gastronominen iloksi.
Vaikka on helppo käyttää pálinkaa humalassa, pálinkapäättäjät itse eivät ole kiinnostuneita tuottamaan juomaa, joka on vain merkittävää suuren alkoholipitoisuuden vuoksi.
Pálinka on tullut Unkarin taidetta, aivan kuten unkarilaisen viinin valmistamisen käytäntö ja monet hedelmäkourasta juoduttavat nauttivat siitä tyylikkäinä tapana aloittaa tai lopettaa aterian.
Juomavesi
Todellinen pálinka tulee vain Unkarista, ja se on valmistettu hedelmistä, jotka ovat peräisin Euroopan hedelmällisestä Karpaattien altaasta. Juomien historia voidaan jäljittää satoja vuosia, ja on epäilemättä nykypäivän unkarilaisten esi-isät tappasivat auringon kypsyneitä hedelmiä puista käymään ja tislaamaan juomaa vaikuttavilla voimilla. Pálinka on vahva ja alkoholipitoisuus on 37% - 86%. Aitoa pálinkaa pitäisi sallia hedelmien seisomaan omalla arvollaan lisäämättä sokereita, makuja tai väriaineita.
Pálinka valmistetaan hedelmäkasveista, kuten luumuista, aprikooseista ja kirsikoista. Vaikka se on voimakas alkoholijuoma, sitä tarjoillaan yleensä huoneenlämmössä, koska osa juomisen pálinka-ilosta on sen tuoksu ja maku, joka voi olla tylsää, jos konjakkia käytetään liian kylmänä.
Pihvin ominaisuuksien nauttimiseksi konjakki kuolee pienestä, tulppaani-lasista, ja todellinen pálinka-ystävä voi juoda ja maistella juomaa. Se voi olla humalassa ennen ateriaa tai sen jälkeen, mutta jotkut ehdottaa nauttien sen aterian jälkeen ruuansulatukseksi.
Pálinka Unkarissa
Palinka on niin yhtenäinen unkarilaiselle kulttuurille, että sitä juhlitaan festivaalien aikana ja luokitellaan ja luokitellaan kilpailuissa.
Jotkut jopa ottavat pálinka-tuomareita, jotta he voisivat arvioida hedelmäliput ammattimaisesti. Pálinka-tuomarit ovat taitavia selvittämään, miten kilpikonnan brandit eroavat toisistaan ja mitkä ovat parasta toisia kun makua ja tuoksua verrataan.
Budapestissa festivaaleja, jotka juhlivat pálinkaa, ovat Pálinka ja makkarafestivaali lokakuussa ja Pálinka-festivaali toukokuussa. Nämä festivaalit tarjoavat erinomaisen mahdollisuuden maistella monenlaisia brandyjä koko Unkarista peräisin olevilta valmistajilta.
Ihmiset Unkarissa ylpeilevät hedelmäjuustoaan. Jotkut pitävät sitä jopa osana terveellistä elämäntapaa ja käyttävät sitä hyvinvointiin tai lääkinnällisiin tarkoituksiin.
Pálinka-valmistusprosessi
Pálinka on valmistettu sadonkorjuuhedelmistä, ja aiemmin hedelmäjuustojen tekeminen oli tapa käyttää hedelmiä, joita ei syödä kauden lopussa. Hedelmät kerätään ja asetetaan astiaan tai tynnyriin, minkä jälkeen sekoitetaan auttamaan fermentaatioprosessia. Fermentointi tapahtuu useiden viikkojen aikana.
Sitten hedelmäkasvi läpäisee tislausmenetelmän. Vaikka yritykset, jotka valmistavat hedelmää, käyttävät suuria, moderneja tislaajia, jotkut ihmiset tekevät pálinkaa takapihallaan tulella ja kuparipullolla.
Kun pálinka menee alkutislauksen läpi, se tislataan uudelleen.
Pálinka-tyypit
Pálinkaa myydään usein korkeissa tai pyöreissä tyylikkäästi muotoiltuissa pulloissa, jotka osoittavat sen selkeyden tai värin. Joitakin suosittuja hedelmäliputyyppejä ovat Kecskemétin aprikoosi (aprikoosi) kalkkikiveä, Körös-laaksosta valmistettu kalkkuna (plum) ja Unkarin Szabolcsin omenaa (alma) palinka.
Palinkalle annetaan myös erityisiä nimiä riippuen siitä, kuinka sitä tislataan. Esimerkiksi palinka erotetaan erän tilavuudesta ja siitä, kuinka kauan se on vanhentunut. Jotkut palinka myydään hedelmillä pulloon. Muut hedelmäliput ovat tarkoitettu aterian jälkeisten ruoansulatuskanavien valmistukseen, ja ne valmistetaan rypäleiden lihasta jäljelle jääneestä mehusta.