Tukea paikallisen ruoan liikkeen kun syödä näissä ravintoloissa Vermontissa
Vermontin maatilalta lautaselle on kuuma ruokailutottumus. Vuoden 2009 lainsäädännöllä perustettu Farm-to Plate Network -verkosto on kattava maakohtainen elintarvikeyhteistyö maatilatalouden ja elintarviketeollisuuden parantamiseksi ja kaksinkertainen pääsy paikallisiin elintarvikkeisiin vuoteen 2020 mennessä. Se on ensimmäinen lajissaan New Englandissa ja eniten maanlaajuisesti. Valtionlaajuisella tuella ja tarkoituksen yhtenäisyydellä elintarviketuottajien (tilojen) ja ravintoloiden (levyjen) elintarvikeyksiköt ottavat kaikki omistajuuden ja ylpeyden maatilalta levylle.
Haluatko kutsua sitä maatilalta lautaselle, kentällä haarukalle, maatilalta pöytään tai kenttään lautaselle, Vermont-ravintolassa, se tarkoittaa yleensä sitä, että omistajat ja kokit ovat suorat ostosopimukset paikallisten maanviljelijöiden kanssa, valmistele valikoita, jotka perustuvat kausiluontoisesti tuoreisiin Vermont , luodaan lyhyemmät valikot, joissa paikallisesti laitumella korotetulla lihalla on suurempi pitoisuus, ja paikallisia tuotteita käytetään ensin, sitten alueellisia. Hyvin arvostetut farm-plate-ravintolat, joista suurin osa on kokin omistama, tunnistavat usein paikallisten ainesosien lähteet heidän valikoissaan ja verkkosivuillaan.
Mistä Vermonters menevät, kun he haluavat nauttia parhaista aterioista, jotka valmistetaan tuoreimpien Vermont-ainesosien kanssa? Kun vaeltaa Green Mountainin osavaltiossa, etsi yksi tai kaikki näistä 12 paikallisesta suosikista, jotka ovat omistettu maatilalle lautaselle.
Puun siima
92 Stowe Street, Waterbury, Vermont, 802-244-7300, ja Burlingtonissa osoitteessa Hotel Vermont , 802-540-0534.
Varaukset ovat välttämättömiä keittiömestarin Eric Warnstedtin metsäarkkikellarille vintage 1835 -myllyssä, joka sijaitsee vain minuutin päässä I-89: stä Waterburyin exit 10: ssä. Omistettu "palvelemaan kausiluonteista amerikkalaista ruokaa, joka juhlii Vermontin ja Koillis-maatilojen", Wood Woods asettaa standardin tilalla pöytä ravintoloihin.
Warnstedt on nimitetty James Beard Awards -palkinnon parhaaksi koiraksi koilliseen toistuvasti. Illallinen tarjoillaan tiistaista lauantaihin. Toinen Woods Henin debytoi vuoden 2013 lopulla hiljattain avatussa Hotel Vermontissa Burlingtonissa. Illallinen tarjoillaan täällä iltaisin.
Roots-ravintola
51 Wales Street, Rutland, Vermont, 802-747-7414.
Rutland on nopeasti tulossa paikalliseksi ruoka-mekkaksi, jolla on yksi valtion johtavista maatiloista ja ruokaverkostoista, jotka yhdistävät paikalliset yritykset ja sosiaaliset ohjelmat varsin Vermontin elintarviketuottajien monipuolisimpaan kokoelmaan. Roots, ystävällinen keskustan ruokakauppa, tarjoaa perinteisiä erikoisuuksia, jotka ovat täynnä näitä monipuolisia paikallisia ainesosia. Lounas ja illallinen ovat saatavilla tiistaista sunnuntaihin.
Lago Trattoria
95 Main Street, Newport, Vermont, 802-334-8222.
Vermontin pohjoisimmassa kaupunginosassa Memphremagog-järven rannalla Newport on kokenut kultaisen renessanssin, joka on herättänyt Fresh By Nature -kampanjan, joka on muuttanut perinteisiä kaupunkilaisravintoloita ravintoloihin, jotka keskittyvät elintarvikejärjestelmän kestävyyteen. Lago Trattoria on hieno esimerkki tästä suuntauksesta, jossa tarjoillaan perinteistä italialaista ruokaa "kentästä haarukkaan". Avaa illallinen maanantaista lauantaihin.
Juniper's Ravintola
2059 Darling Hill Road, Lyndonville, Vermont, 802-626-8310.
Lyndonvillen vilkkaan kylän laitamilla, syvällä Vermontin kaukaisen Koillismaan kuningaskunnan rinteillä, Wildflower Inn kutsuu ravintoloitsijoita ravintolastaan: Juniper's. Tässä paikallinen liha (mukaan lukien jotkut majatalon oma laitumella kasvanut naudanliha) on esillä laajalti valikossa sekä tuotetta ja erikoistuotteita kiinteästä lajista lähistöllä maatiloilla. Illallinen tarjoillaan tiistaista lauantaihin, sekä majataloon että yleisöön.
Keskusta Päivittäistavarakauppa
41 South Depot Street, Ludlow, Vermont, 802 - 228 - 7566.
Ludlowissa, lähin kylä Okemo Mountain Resort, kuumin paikka illalliselle ei ole ruokakauppaan, kuten nimi tarkoittaa, mutta ravintola, jossa on liitutaulu menoja kokki omistaja Rogan Lechthaler valmistautuu maatalouden ainesosien innovatiivisia kastikkeita ja paikallisia lihaa kovettunut kellarissa.
Avoinna iltaisin illalliselle, paitsi tiistaina ja keskiviikkona sekä brunssi sunnuntaina.
Starry Night Café
5371 Route 7, North Ferrisburgh, Vermont, 802-877-6316.
Chef Josh Krechel kasvoi New Jersey, mutta omaksui paikalliset maatalouden ainesosat, kun hän muutti Vermont vuonna 1998 ja vietti ensimmäisen neljän vuoden ruoanlaittoon Shelburne Farms. Kausiluonteiset pienet valikot olivat katkelmia alusta alkaen vuonna 2000, jolloin David Hugo avasi hämärän valaistun ja melko kaukaisen kahvilan yksinäisellä reitillä 7. Ruokailutilat ovat auki keskiviikko-sunnuntai: Aina soita eteenpäin, koska ne ovat usein lähellä yksityisiä Tapahtumat.
Michael on Hillissa
4182 Waterbury-Stowe -tie / Route 100 North, Waterbury Centre, Vermont, 802-244-7476.
Kärsivät täydellisellä kyyhkyllä, joka peilattiin Route 100: n välillä Waterburyn ja Stowen välillä, Michael's on the Hill palveli "paikallisesti ajettua" ruokaa ennen maatilalta lautaselle. Sveitsiläinen kokkiomistaja Michael Kloeti esittelee eurooppalaistyylisen keittiön herkkuja paikallisten ruoka-astioiden, kuten Cold Hollow Cider Millin, kanssa luomaan sisustettuja kauden ruokia "Hill" Waterbury Centerissä. Michael's on avoinna iltaisin paitsi tiistaina.
Maalaistalo Tap & Grill
160 Bank Street, Burlington, Vermont, 802-859-0888.
Burlington, Bohemian trendikkäiden ja väkirikkaimpien Vermont locale -yrityksen kuningatar, toimitti Big Mac -yrityksen suurelle yritykselle elintarviketeollisuudelle Yhdysvalloissa, kun se työnsi ulos kaupungin ainoan McDonald'sin vuonna 2007. Sen sijaan avataan Vermontin maatila-hampuriliitto. Maalaistalo Tap & Grill, yksi korttelin päässä Church Street Marketplace, palvelee pullosta, mehukkaita naudanlihaa, sianlihaa ja kalkkunan hampareita: Liha on ruohoa ja paikallisesti kasvanut. Vega- ja mustapihvit ovat myös valikossa. Oluen valinta on hämmästyttävää, ja vaikka linja päästäisi sinut haukkumaan (varaukset tehdään lounaalle, mutta vain suurille juhliin illallisella), odotus on sen arvoinen. Lounas ja illallinen päivittäin.
Keittiö taulukko Bistro
1840 West Main Street, Richmond, Vermont, 802-434-8686.
Vermontin ensimmäisen kuvernöörin kuuluvan kaksikerroksisen vintage-tiilitalon sisällä ruokailijat syövät ruokaa, joka ylittää tilan levylle. Saatat kutsua sitä metsään lautaselle! Foraged-herkkujen reunat luovat entiteettejä, ja keittiöpöydän Bistro-verkkosivuilla näkyvä vaikuttava valikoima ruoka-aineita voi pilata sinua. Richmondissa reiteillä 2 ja 17 sijaitseva risteys on kivenheiton päässä yhdestä monista maatilan kumppaneista: Conantin Sweet Cornista. Avaa päivälliselle tiistaista lauantaihin.
SoLo Farm & Taulukko
95 Middleton Road, South Londonderry, Vermont, 802-824-6327.
Vermont gal muutti New York Cityyn, ja tarjoilijana hän tapasi espanjalaisen keittiömestarin, jossa oli palkintoja. Onneksi Vermontersille, hän toi hänet kotiin ja yhdessä he ovat taipuneet eteenpäin maatilalla pöytään liikkumaan. Tämä suuntaus on jopa heidän ravintolansa nimessä. Korkealuokkainen East Village kulinaarinen kyvykkyys asettaa Genovartsin SoLo: n paikallisen gastro-kohtauksen voimalaitoksena täydentämään viinivalikoimaa. Avaa päivälliselle torstaista maanantaihin.
Gleanery
133 Main Street, Putney, Vermont, 802-387-3052.
Avattu syksyllä 2012, Gleanery laittaa vielä yhden spin maatila-toplate-tietää maanviljelijöitänne ... ja käsityöläisesi. Ruoasta astiastoon ja todellinen taulukko, joka näyttää kulinaarisia luomuksia, paikallinen ponnistelu on yhtä tärkeä. Tämä kahvila, ruokailuhuone ja galleria ovat avoinna keskiviikosta sunnuntaihin päivällisen ja kommuningin lisäksi keskiviikkona lauantain lounaan ja sunnuntain brunssin välityksellä.
NECI päällä
118 Main Street, Montpelier, Vermont, 802-223-3188.
Valtion talon kultainen kupoli ryntää Vermontin viehättävän pääkaupungin yläpuolella, joka on kotimainen yhteistyöverkoston ja erinomaisen New England Culinary Institutein (NECI) progressiivinen päätös. Painottaen maatilojen ruoanlaitto taitoja, NECI paljastaa lupaavia kulinaarisia innovaattoreita ja maanhoitajia. Monet pysyvät Vermontissa; toiset yrittävät ryhtyä maan vähemmän kestävään suuntaan, luovat kausiluonteisia, paikallisia, inhimillisesti korostuneita elintarvikkeita Amerikan kasvaviksi taskuksi. Koe kulinaarikasvatus NECI on Mainin, college's signature -ravintola Montpelierin keskustassa, joka tarjoilee lounasta ja illallista tiistaista lauantaihin (illallinen vain kesäisin).
Maatilamyyntitrendi on kuuma eräissä Vermontin parhaissa ravintoloissa, mutta se ei ole yhtä paljon kuin vankka vaunu, sillä kokeneja kokee haluavansa kokata mitä on tuoretta, paikallista ja kausittaista. Vermontissa on perustettu paikallisen elintarviketeollisuuden kasvua kestäväksi taloudelliseksi voimaksi, ja laaja valikoima ravintoloita, joissa maatilan filosofia yhdistää, kaksinkertaistaa paikallisen ruoan saannin vuoteen 2020 mennessä on muodostamassa saavutettavia ja innostava tavoite.