01/04
Mikä Oyster?
Kentin itärannikolla Whitstablen kaupunki on synonyymi ostereiden kanssa satoja vuosia. Todennäköisesti kauemmin - roomalaiset Britanniassa viljelivät ja viettivät Whitstable-ostereita keisarilliseen pääkaupunkiin 2000 vuotta sitten. Whitstable Oyster Festival Association raportoi, että nykyaikaisessa Roomassa kaivettu 2000 vuotta vanha osteri-kuori on jäljitetty Whitstableen.
Kaupungin ylpeys ja ilo, Whitstable Native Oyster (vasemmalla kuvassa) on pieni ja sinertävä, kiinteä ja puhdas maku merelle. Se kukoistaa Thames-suiston matalissa rannikkovesissä, joissa tuore ja suolavesi sekoittuvat ja missä mikroskooppiset leväystyöt syövät, on runsaasti. Mitä kylmempi vesi on, sitä paremmat ovat osterit, vaikka syntymäkausi alkoi syyskuun 1. päivään asti, kunnes ainakin lokakuussa kotimainen osteri on todella tunnin ja 20 minuutin junamatkan päässä Lontoon Victorista. (Tarkista kansalliset rautatietutkimukset ajoissa).
Jos suunnittelet Whitstable-otsikkoa perinteisen osteri-kauden ulkopuolella (kuukaudet R: n kanssa syyskuusta huhtikuuhun), voit kokeilla vielä joitain ostereita. Farmed rock-ostereita (tan oyster oikealla) ovat käytettävissä koko ajan ja runsaasti muita kaloja ja äyriäisiä, kuten hummeria, on purettu paikallisten kalastajien.
Kuten tapahtuu, kaupungin perinteinen Whitstable Oyster -festivaali järjestetään off-season kotikaupungeissa. Oystermen ovat aivan liian kiireisiä, kun kausi alkaa, joten he juhlivat heinäkuussa. Se on perinne, joka on peräisin Normanista, kun paikallinen kalastaja järjestää festivaalin ja kiitospalveluksen suljetun kauden aikana ostereille St. James of Compostellan juhla-aikaan 25. heinäkuuta.
02/04
Missä syödä oystereita
Whitstable Oy: n Fishery Company -yritys, joka toimii useita ravintoloita ja Whitstable-hotellissa, voi jäljittää historiansa takaisin 1400-luvulle ja väittää olevansa Euroopan vanhimpia eloonjääneitä kaupallisia yrityksiä.
Whitstablen alkuperäisten osterien suosio kasvoi satoja vuosia ja saavutti apogeeninsa 1850-luvulla, jolloin yritys, sitten paikallisten kalastajien ja ostereiden viljelijöiden osuuskunta, toimitti vuosittain jopa 80 miljoonaa osteria Lontoon Billingsgate-markkinoille .
Taistelu, sota ja muoti maksoivat kaupungin ostereiden kalastukselle 1920-luvulla, mutta Whitstable Oyster Companyn nykyiset (yksityiset) omistajat toivat esiin kaupungin soikean nilviäisen arvostetun ja toivottavan hyödykkeen.
Kävin syyskuussa yhtiön Royal Naval Oyster Stores -ravintolassa ja löysin keskustelun casual oyster-baarissa joidenkin liikemiesten kanssa, jotka olivat tulleet lähistöllä olevasta konferenssista syömään ostereita. Ravintolassa on komea, 1700-luvulta peräisin oleva tiilitalo, jossa on kunnollinen kattopalkki, joka tarjoaa suuren valikoiman paikallisia kaloja, äyriäisiä ja äyriäisiä. Ravintolan lounas- ja illallisaikojen ulkopuolella asiakkaat voivat nauttia baarissa olutta, lautasia ostereista ja leipää ja voita. Ilmapiiri voidaan räätälöidä ja rento, mutta oyster's shucked tilata edessäsi ja merinäköala (ja hinnat) ovat ensiluokkaisia. Täällä ei ole yksityiskohtaista haute-ruokaa. Sen sijaan odottakaa parhaat paikalliset ainesosat, yksinkertaisesti kypsennetty. Käsin leikattu siru oli hyvin, erittäin hyvä.
Royal Naval Oyster Kaupat Essentials
- Osoite: Royal Native Oyster Kaupat, Horsebridge, Whitstable, Kent, CT5 1BU
- Puhelin: +44 (0) 1227 276 856
- Avoinna: ma-to 12-2.30 ja 6.30-9; Pe koko päivän keskipäivästä klo 9.30, la klo 9.45, sunnuntai klo 8.30. Oysters-baarin varaaminen on todennäköisesti tarpeetonta, mutta viihtyisä ravintolassa, kun kotikaupungit ovat kauden aikana.
- Hinnat: Keskimäärin korkeaan. 1/2 tusinaa natiiveja ostereita syyskuussa 2010 oli 16 puntaa, rock-ostereita 9 puntaa. Muu pääruoka vuonna 2010 vaihteli 12,50 - 28 puntaa.
- Käy heidän verkkosivuillaan
Muut valinnat
Niin hyvä kuin se on, Royal Oyster Stores, sen striking tiilirakennuksen rannalla, voi olla jotain turisti piirtää osteri kausi. Seuraavassa on joitain muita hyviä vaihtoehtoja:
- Wheeler's Oyster Bar 8 High Street, Whitstable, +44 (0) 1227 273 311. Tämä pieni, vaaleanpunainen etupaneeli on peräisin kaupungin viktoriaanisesta kukoistuksesta. Kaikki on aivan venettä. Vain rahaa ja BYOB.
- Crab ja Winkle - South Quay, satama, Whitstable, +44 (0) 1227 779377 Ravintola ja kalamarkkinat, jotka näkevät toimivasta kalasatamasta.
- Sportsman Michelin-tähdellä kotoisin oleva gastropub rannalla Seasalterissa.
03/04
Last of the Sailing Yawls - "Suosikki"
Whitstable's ostereiden kalastuksen viktoriaanisessa kukoistuksessa ainakin 150 purjehdushaalia, joita joskus kutsuttiin ostereiden iskuiksi, korjasivat viljeltyjä osteri-vuoteita. Usein heitä miehitettiin kaksi tai kolme miestä ja poika. Veneet rakennettiin voimakkaasti matalalla vedellä matalien vesistöjen kerrostumiseksi.
Matala purjehdus purjehtii edelleen liikkumavaraa oyster-sängyt, jakaa tilaa rannalla monilla pienillä huvialuksilla, mutta "Suosikki", ylimmässä valokuvassa, palaa Whitstablen viktoriaaniseen kalastukseen. Hän oli viimeinen perinteisistä puisten ostereiden Whitstable ja ainoa julkinen omistus. Rakennettu vuonna 1890, hän oli työskentelyastia, kunnes koneistetut ampui vuonna 1944 toisen maailmansodan aikana. Nyt hän istuu luonnonvaraisten kukkien ympäröimänä kapealla puutarhalla kadun nimeltä Island Wall.
"Suosikki" muistuttaa Whitstablein laivanrakennusteollisuutta. Hänet vietiin suosikkihuvilan puutarhaan vain muutaman metrin päässä siitä, missä hän oli rakennettu. Tietoja puutarhassa olevista kyltteistä kertoo laivanvarustajista ja sepistä, jotka kerran rakensivat Whitstablen oyster-laivaston aivan rannalla.
Seuraa tarinaa Whitstablen ostereiden ja muiden merenkulun perinteet (sukelluskypärä keksittiin täällä) kaupungin museossa ja galleriassa Oxford Streetissa Whitstablessa. Aikuisten pääsy on £ 3; opiskelijoiden sisäänpääsy on £ 1, ja neljä lasta enintään 16, per perhe, ovat ilmaisia.
Lisätietoja "Suosikit".
04/04
Fisherman's Huts ovat nyt Quirky Hideaways
Toisin kuin jotkut englantilaiset merenrantakaupungit, se (koska merimaisema tuli suosittu 1800-luvun puolivälissä) on vähän enemmän kuin laajennettuja huvipuistoja, Whitstableilla on toimiva kalastajakylä suolainen viehätys.
Muodista kuin merenranta-taukopaikkoja monta vuotta, se on aina ollut osa itsenäisiä, pieniä venekalastajia. Nyt kaupungin läheisyydessä oleva pikkukiviranta on vuorattu harvoin varustetuilla mökkien valikoimilla, joista osa on edelleen kalastustarvikkeita, joista osa on pienten taiteilijoiden studiot ja galleriat, joista osa on salaperäisiä pulttireikiä.
Intialainen kierrätyslaitos, Whitstable Oyster Companyn omistaman Continental Hotelin omistajat ovat muunnaneet ryhmän cockle-viljelijöiden varastorakennukset epätavallisiin merinäkymätiloihin (alla olevassa kuvassa). He ovat käytettävissä vähintään kaksi yötä. Käy verkkosivustollasi saadaksesi lisätietoja.