Michelin-tähdellä Urheiluaiteilija Seasalterissa, lähellä Whitstablea, on oppitunti siitä, mitä sana gastropub pitäisi tarkoittaa.
Tämä pubi, jonka historia ulottuu vuodelta 1642, tuntuu olevan aivan reunalla maailmassa Thames-suiston suolavedessä. Ja jos olet ikinä miettinyt, millainen yleinen gastropub-nimitys todella tarkoittaa, on enemmän kuin kannattaa yrittää löytää tämä pois tapa löytää paikka itsellesi.
Genre-tyylin Michelin-tähdellä varustetussa Sportsman-ohjelmassa on valikko, joka herättää runsaan pubin valintoja - sianlihaa, rapeaa ankkaa, simpukoita ja pekonia, paikallisia äyriäisiä ja kotimainen osteri (kausi) jäljellä useimmissa Diners comfort alue. Ei "heraista" maalausta täällä.
Historiallinen perinne
Locavores huomaa: itsekoulutettu kokki ja yhteisomistaja Stephen Harris loivat valikon paikallisesti saatavilla olevista ainesosista. Urheilijan lähes kaikki raaka-aineet tulevat naapurimaista. Itse asiassa naudanliha, karitsanliha ja sianliha lihotetaan suolaa ruoho Seasalter tilalla näkymät Sportsman. Kala ja äyriäiset on purettu Thames-suistoalueelta, aivan pubin ja sen keittiön puutarhan takana ja hedelmä- ja vihannesjalustalla, joten kausiluonteinen valikko on käytännössä poimittu tilauksesta.
Ja jos mietit tätä kaikkea paikallista ruokaa, joka on kasvanut niin lähellä Lontoota - siellä on pitkät perinteet alueella.
Ravintolan ympärillä olevat maatilat ja kalastus mainitaan Domesday-kirjassa. He olivat lähellä Canterburyn katedraalin keittiöpuutarhoja ja niiden tuottamat luultavasti ruokkivat Chaucerin Canterburyn pyhiinvaeltajia.
Lämmin pubin tunnelma ja upea ruoka
Sisällä liitulevyvalikko muistuttaa ruokia, että tämä on pubi, jos se on hieman keskinkertaisempi ja kirkkaampi.
Sisustus koostuu paljaista pöytiä ja joitakin ikkunaluukkuja, karkeita puulattiat ja taideteoksia seinillä. Urheilijalla on paikallisia ammattitaiteilijoita säännöllisesti näyttelyitä. On suljettu kuistit edessä ja sivussa, joka on ihastuttava lounaalle aurinkoisina päivinä.
Mutta tietenkin se on ruoka, josta tulet ja ruoka on sekä täytetty että tyydyttävä.
Illalla seurani ja minä sekä valitsimme samoja ruokia:
- Slip-pohja (pieni Dover-pohjainen fileetti) oli grillattu merilevässä. En ole koskaan kokeillut tätä herkullisesti maustettua, sitkeää valkoista kalaa ennen. Valmistettu näin, se lauloi merestä - mikä oli jotain keinoa korjata se, että kokki koki kotimaiset Whitstable- osterit syyskuussa, eivät olleet vielä tarpeeksi hyviä hänen ruokalistaan.
- Paistettua sianlihaa, vuorotellen rapeaa ja epämiellyttävää, tuli kaali- ja pekonikerrokseen, jonka mukana oli samettinen mash. Pieni, ohut, nestemäinen omenakastike oli ainoa huomautus minulle. Se tuntui tarpeettomalta vasten karkeaa sianlihaa sen omien mehujen kastikkeessa.
- Tumma purppura hedelmäkastike oli pukeutunut rikkaan, paksun hyytelön kera.
Pyykimme kaikki alas kelpaa Uuden-Seelannin pinot-noirilla. Kahvia tuli mukana kotitekoisessa murosameessa ja suolattujen suklaamarjusjyvien kanssa - molemmat hyvin pidemmälle.
Emme voineet vikaa paikkaa. Mutta ensin piti löytää se.
Sana Seasalterin löytämisestä
Seasalter on Whitstable-kylä (loistavien alkuperäisten ostereiden lähde), joka on itsessään Canterburyn merenrantakylä. Kuten nimensä mukaan Seasalter oli kerran paikka, jossa suolaa kerättiin suotista. Sportsman on vain noin kolmen kilometrin päässä Whitstable-kaupungin keskustasta, mutta jos tasaiset maastot litteiden maisemien keskellä, jotka sekoittuvat muta-asuntoihin ja suot ovat hermostuneita, saapuvat päivänvaloon. Tämä tekee paluumatkan pimeässä paljon helpommaksi. Tummennuksen jälkeen ei ole mitään keinoa kertoa, mikä on autosi ajovalojen ja Favershamin valojen välissä vasemmalla tai Sheppen saaren valoilla, Swale ja Whitstable Bay oikealla puolella. Kun Sportsman lopulta tulee näkemään, se kimmoaa kuin majakka mustaa merta vastaan.
Ei ole mitään epäilystä, että matka on vaivan arvoinen. Itse asiassa Sportsman on yksi parhaista syistä suunnitella yöpymisvierailu Whitstableille, josta voin ajatella.
Nitty Gritty
Plussat
- Hyvä, todellinen ruoka, täynnä makua ja makua
- Ystävällinen pub-tunnelma
- Epämuodollinen ja rento
- Hyvin paikalliset ainesosat nimettyjä toimittajia
Haittoja
- Hieman eristetty
- Pesuhuoneet saattaisivat hieman hälventyä
Essentials
- Osoite: Sportsman, Faversham Road, Seasalter Whitstable Kent CT5 4BP
- Puhelin: +44 (0) 1227 273370, Varaukset lounaalle ja illalliselle ovat erittäin suositeltavia
- Avoinna: ti-la, ruoka-ilta kaksikymmentä ja klo 7-21. Baari klo 15.00 ja 6-11. Su, 12.30-2.45, baari klo 10.00.
- Suljettu: Ei ruokaa, mutta baari on avoinna keskipäivällä viisitoista ja 6 - 10:30
- Hinnat: Michelin-tähdellä ei ole halpaa. Odotan maksaa noin £ 40- £ 60 per henkilö (2016 hinnat) kolme kurssia, kahvia ja viiniä. On maistelua valikosta £ 65 per henkilö ja lyhyempi makuista menu käytettävissä ryhmille £ 45 per henkilö.
- Käy heidän verkkosivuillaan.
Kuten matkailualalla on tavallista, kirjailija oli paikallisen matkailuviranomaisen vieraana tarkistustarkoituksiin. Vaikka se ei ole vaikuttanut tämän tarkastelun, About.com uskoo täydellisen paljastamisen kaikki mahdolliset eturistiriidat. Lisätietoja on eettiset ohjeet.