Egyptin ruokaa on historiallinen niin kauan kuin muinaisten monumenttiensa vuoksi , että se rikkoo runsaasti vihanneksia ja hedelmiä, jotka kerätään vuosittain hedelmällisessä Niilin deltassa . Karjan kasvattaminen vaikeuksissa ja kustannuksissa Egypti tarkoittaa, että perinteisesti monet ruoat ovat kasvissyöjä; vaikka nykyään lihaa voidaan lisätä useimpiin resepteihin. Naudanlihaa, karitsanlihaa ja muita eläimenosia käytetään yleisesti, kun taas äyriäiset ovat suosittuja rannikolla. Koska suurin osa väestöstä on muslimeja, sianlihaa ei ole perinteisessä keittiössä. Niitä ovat aish baladi tai egyptiläinen flatbread, fava pavut ja eksoottisia mausteita.
01/10
Ful Medames
Alpha / Flickr.com (CC BY-SA 2.0) Yksinkertainen ruokalaji haudutettua Fava-pavut, ful medames on arkkityyppinen Egyptin niitti. Vanhimmat todisteet ihmisravinnoksi käytetyistä Fava-pavuista on peräisin neoliittisesta paikasta lähellä Nazarethia, Israelia. ja Egyptissä on todennäköistä, että ruokalaji juontaa juurensa faraoiden aikaan. Tänään ful-medames (tai ful kuten tunnetaan kollektiivisesti) tarjoillaan koko päivän, mutta on erityisen suosittu aamiaisella. Löydät sen myytäväksi kaduilla tai monissa ravintoloissa perinteisiksi puoliksi. Pavut pukeutuvat yön yli isossa potissa, sitten maustetaan oliiviöljyllä ja mausteilla. Tyypillisesti fulmedames tarjoillaan aish baladin ja peitattujen vihannesten kanssa.
02/10
Ta'meya
Joel Carillet / Getty Images Toinen erittäin suosittu katuelämä, ta'meya on Egyptin vastaus felafeliin. Toisin kuin heidän Lähi-idän serkustaan, ta'meya on kuitenkin valmistettu murskatuista Fava-papuista kahviherneiden sijaan. Beanpasta sekoitetaan yleensä hienonnettuihin sipuliin ja mausteisiin, kuten persiljaa, korianteria, kuminaa ja tuoretta tilliä; sitten heitetään palloon ja paistetaan. Usein ta'meya päällystetään seesaminsiemenissä ennen paistettua, antaen heille ylimääräisen crunchy-tekstuurin. Ne ovat vegaanisia, halpoja ja herkullisia - nautitko heistä aamupalalla kuten useimmat egyptiläiset, vai välipalana myöhemmin. Ta'mejaa tarjoillaan yleensä tahini-kastikkeella, salaatilla ja aish baladilla, ja ne tulevat usein täyteen.
03/10
Mulukhiya
Arayabandit / Getty Images Erilaisesti ravintolasta ravintolaan (muunnelmia, kuten molokia, molokhiya ja moroheiya), mulukhiya on egyptiläinen nidottu nimitys, joka on nimetty saman nimisen laitoksen mukaan. Englanniksi tunnettu juutti on mulukhiya vihreää lehtivihannetta, jota ei ole koskaan koskaan käytetty raakana. Sen sijaan lehdet hienonnetaan ja kypsennetään valkosipulilla, sitruunamehulla ja mausteilla, kunnes ne muistuttavat paksua muhennosta. Luonnollisesti viskoosia, haudutetut lehdet ovat jonkin verran epävakaa rakenne; mutta niiden maku on rikas, aromaattinen ja miellyttävästi karvas. Mulukhiya voidaan tarjoilla omaan riisin tai leivän päälle tai lihapalojen (tyypillisesti naudanlihan, kana- tai kaniinin) kanssa. Seafood on suosittu lisä rannalla.
04/10
Fattahin
Fattahin. stu_spivack / Flickr.com (CC BY-SA 2.0) Suosittu koko Lähi-idässä, egyptiläinen fattah-versio liittyy tyypillisesti juhliin ja uskonnollisiin festivaaleihin. Erityisesti se palvelee Eid al-Adhaa, uhraavaa juhlaa, joka merkitsee Ramadan-paaston loppua. ja juhlimaan uuden vauvan saapumista. Se koostuu kerroksista riisiä ja paistettuja aish baladi, välissä lihaa paloja ja päällä etikkaa ja tomaattikastiketta. Käytetty liha eroaa reseptistä reseptiin, mutta on yleensä naudanlihaa, vasikanlihaa tai karitsanlihaa, ja karitsan on perinteisin. Sinun pitäisi pystyä löytämään fattah uskonnon festivaalin päivämäärien ulkopuolella. Painonvalvojia varoitetaan, vaikka - tämä ruokalaji on tunnetusti kuumaa!
05/10
Kushari
bonchan / Getty Images Kohtuullinen ja ainutlaatuinen egyptiläinen ruokalaji, kushari on tullut kulttinuotoilua koko ravintoloineen Kairossa ja muissa kaupungeissa, jotka ovat omistettu palvelemaan sitä yksinomaan. Se koostuu riisin, spagettien, pyöreiden makaronien ja mustien linssien seoksesta, jossa on paksu tomaattikastike, valkosipulietikka ja chili. Tämä aitoja aitoja hodge-podgea pidetään edelleen höystettynä rapeilla paistettuja sipulia ja koko katkarapuja. Niin outoa kuin tämä lautasantenni voi kuulostaa, kushari tarjoaa uskomattoman sekoitus makuja ja tekstuureja, joita paikalliset ja turistit pitävät yhtä riippuvuuksina. Se on myös kasvissyöjä (ja jopa vegaani, kunhan kasviöljyä käytetään paistettaessa sipulia voin sijaan).
06/10
Hamam Mahshi
Nico Tondini / robertharding / Getty Images Squab tai nuori kyyhkysi ei välttämättä ole perinteinen liha länsimaisessa kulttuurissa, mutta se on jotain herkkua Egyptissä. Kyyhkysiä kasvatetaan koteihin eri puolilla maata nimenomaan lautaselle, jolloin saadaan tumma liha, jolla on oma ainutlaatuinen maku. Hamam mahshi on suosittu valinta hääjuhliin, osittain siksi, että se on herkku ja osittain siksi, että sitä pidetään afrodisialaisena. Lautasen valmistamiseksi täyte on täytetty freekehillä (murtunut vihreä vehnä pähkinäinen maku), hienonnettu sipuli, mätiä ja mausteita. Lintu on sitten grillattu puupolttoon tai sylkitukseen, kunnes iho on kullanruskea ja herkullisen rapea.
07/10
Hawawshi
Anish Arunkumar Pandya / Getty Images Vaikka se on palvellut ravintolavälinevarastoina ja suosittuna ruokakaupassa, hawawshi tunnetaan kenties tunnetusti hyvästä Egyptin kotiruokinnasta. Pohjimmiltaan, se on Egyptin ottaa täytetyt lihan voileipä. Se sisältää maustettua jauhettua naudanlihaa tai karitsaa, joka on keitetty koko aish baladin leivän sisällä perinteisessä puuuunissa. Kun se on valmis, leipä on niin rapea, että se maistuu syvästi paistettua. Reseptit eroavat kotoa kotiin, ja lihasekoituksena on joskus yhdistetty hienonnettu sipuli, paprika tai tomaatti valikoitujen mausteiden lisäksi. Saat ylimääräisen potkun, kokeile hawawshi tehty murskattua chili-pippuria.
08 of 10
Maksa voileipiä
Amen Moawad / EyeEm / Getty Kuvat Maksa on monien egyptiläisten ruokien yhteinen ainesosa. Alexandrian historiallisessa satamakaupungissa maksakoivut ovat erityinen erikoisuus ja vierailijat kulkevat kaukaa ja laajaa ostamaan ne katukauppiaista tai pikaruokaravintoloista. Reseptit tyypillisesti käyttävät silputtua vasikan maksaa, paistetaan täydelliseksi valkosipulin, paprikaa ja kalkkia tai sitruunaa pitkin. Mausteet ovat avainasemassa, mutta vaihtelevat kokin ja kokin välillä. Kuminan, kaneli-, inkivääri-, neilikka- ja / tai kardemumman lisäksi minkä tahansa alexandrian maksa-reseptin, joka on sen suolan arvoinen, tulisi sisältää runsaasti chiliä. Kun keitetty, maksa täytetään tuoreeseen egyptiläiseen patsaaseen tai leipää rullalle ja tarjoillaan peitattuja vihanneksia (tunnetaan paikallisesti nimellä torshi).
09/10
Sayadeya
Danita Delimont / Getty Images Yksi mereneläviä rakastaville, sayadeya on toinen rannikon herkku parhaiten näytteillä merenrantakaupungeissa, kuten Alexandria, Suez ja Port Said, missä saalis on taatusti tuore. Se käyttää valkoisten kalojen (perinteisesti bassoa, sinikalaa tai mullet) fileet, jotka sitovat sitruunamehua ja mausteita ennen kuin niitä paistetaan kevyesti. Jälkeenpäin fileet asetetaan keltaiselle riisille, joka on täynnä runsaasti tomaattia ja sipulikastiketta ja paistetaan saviastiassa (samanlainen kuin marokkolaisen tagin ). Lopputulos? Ihana pehmeä ja tuoksuva kala, joka sulaa haarukalla. Usein sayadeya höystetään paistettua sipulia ja / tai hiutaleita chiliä.
10/10
Kunafa
Batuhan Toker / Getty Kuvat Lista ei-kokeellisista ruokalajeista olisi täydellinen ilman jälkiruokaa, ja kunafa on yksi Egyptin suosituimmista. Perinteisesti Ramadanin aikana, jotta ihmiset pysyvät täynnä paasto-aikoina, alkuperäisessä versiossa on kaksi kerrosta ohuita jauhotäytteitä. Näitä paistetaan kunnes rapeita, järjestetty pehmeän juuston (yleensä ricotta) keskitetyn täytön ympärille ja liotetaan siirappiin. Vaihtoehtoisesti nuudelit voidaan korvata ohut liuska filo leivonnaiset tai kehrätty silputtu vehnä, kun täyteaineet vaihtelevat sekoittaa pähkinöitä vaniljakastike. Jotkut egyptiläiset leipomot ovat tulleet entistäkin jännittävämmäksi kuninkaan täyttämällä, ja nykyaikaiset tulkinnat käyttävät mangoa, suklaata ja jopa avokadoa.