Skandinavian ja Itä-Euroopan välisellä risteyksellä Latvian Baltian maissa on kiehtova ruoka-alue, johon naapurimaat vaikuttavat, mutta jonka vahvat perinteet ja alkuperäiset ainesosat muokkaavat. Odottakaa vilkkaita nyyttejä ja savustettua silliä, jotka istuvat viinipullojen vieressä ruokalistoilla koko Riiassa, mutta löydät yhä useammat nykyaikaiset ravintolat, jotka tarjoavat jännittäviä aterioita huippukokkuilta. Ja kaupungissa on Euroopan suurin elintarvikemarkkinat, joka sijaitsee viidessä entisessä Zeppelin-hangarissa. Koska latvialainen keittiö on yksi tärkeimmistä syistä käydä kaupunkia yleensä - tässä on 8 ruokaa, jota et voi lähteä Riikasta ilman tuppua.
01/08
Suolakurkkua ja hapankaalia
Sergio Amiti / Getty Images Riian eeppisessä Central Market -kaupassa on koko Zeppelin-hangari, jossa on hedelmiä ja vihanneksia myyviä talliä ja valtava valikoima suolakurkkuja. Stallholderien avulla voit auttaa itseäsi mäyriä rypäle hapankaalia ja löydät kaikenlaisia suolakurkkua kuten porkkanaa, tomaattia, valkosipulia, sieniä, vihreitä papuja, kukkakaalia ja tietysti kurkut maustettu erilaisia yrttejä ja mausteita. Hapankaali on latvialainen niitti ja siinä on sivusaineita, nyytit ja keitot.
02/08
Ruisleipäpudding
Maizes Zupa, perinteinen Latvian leipäpudding. liveriga.com Suosittu tapa valmistaa aterian Latviassa on tuijottaen maizes zupa, ruisleipää, omenaa, kanelia, rusinoita, luumuja, karpaloita ja kermavaahtoa. Tumma ruisleipä kuivataan uunissa ennen keittämistä, mikä antaa pudingille paksun, lohduttavan tekstuurin.
03/08
Gray Peas
Gray herneet ja pekoni, Latvian kansallinen ruokalaji. Zemgalietis, Maris Oy / Getty Images Tämä terveellinen ja runsas kansallinen ruokalaji tarjoillaan tyypillisesti jouluna, sillä latvialaiset uskovat, että herneet tuovat mukanaan onnea ja rahaa, mutta näet Gray Peas valikoista koko Riiassa. Se on tarjoiltava sivuseinäksi tai baarisalaisena, ja se on valmistettu kuivattuja herneitä (samankaltaisia kuin kahviherneet), paistettua sipulia ja rasvaista savustettua pekonia. Kaivaa kulhoon kaupungin Lido-ravintoloissa, perinteisessä latvialaisessa ketjussa, joka tunnetaan edullisesta ja terveellisestä perheystävällisestä ravintolasta.
04/08
Tumma ruisleipä
Tumma ruisleipä. Kuva Pantry / Getty Images Sanotaan, että keskimääräinen latvialainen kuluttaa vuosittain noin 50 kg ruisleipää ja perinne sanelee, että jos leipä vahingossa putoaa, se täytyy noutaa välittömästi ja suutella. Rupjmaize (tumma ruisleipä) on tiheä leipä, jota käytetään useimpien aterioiden yhteydessä yrtti-maustetun voin rinnalla. Ruisleivällä paistettuja palleja tarjoillaan usein baaripulloina, joita voi nauttia herkullisen kastelun avulla.
05/08
Musta balsam
Vaikka tämä ei ole ruokalaji, et voi lähteä Riikasta lyömättä takaisin Latvian kansalliselta henkeä. Black Balsam on vodka-pohjainen likööri, joka on valmistettu erilaisilla yrtteillä, mukaan lukien pippuri, inkivääri, lehmuskukka, vadelma ja mansikka. Tämä legendaarinen henki oli sanottuna ensin valmistettu parantamaan Catherine the Greatin vatsavaivoja, kun hän vietti aikaa Riikassa ja latvialaiset nauttivat edelleen terveyttä luovista ominaisuuksistaan tänään. Se on sekä katkeraa että makeaa ja jotain hankitusta mausta ja tarkka resepti on edelleen tiiviisti varjeltu salaisuus. Jotta maukasta esittelyä tähän tavalliseen henkeen, kokeile sitä sekoittuneen cocktaililla Balzam Barsissa.
06/08
Rasol
Rasol, perinteinen latvialainen kerroksellinen perunasalaatti. Rachel Erdos Tämä runsas perunasalaatti koostuu useista kerroksista lihaa ja / tai kaloja (tyypillisesti silliä), kovaa keitettyjä munia ja vihanneksia, jotka kaikki pidetään yhdessä majoneesin ja smetan kanssa. Se on hyvin samanlainen kuin perinteinen venäläinen Olivier-salaatti (1800-luvun puolivälissä keittiömestarin Moskovan kuuluisassa Hermitage-ravintolassa), mutta löydät erilaisia muunnelmia, joita tarjotaan ympäri kaupunkia. Saatat nähdä ainesosia kuten hienonnettua omenaa, punajuurta, kevätsipulia ja tilliä.
07/08
Pelmeni Dumplings
Clive Streeter / Getty Images Vaikka ne eivät ehkä ole peräisin Latviasta, pelmeniä syödään koko Riikassa ja ne ovat ehdottomasti kannattavia. Puolan pierogin ja italialaisten tortellinien välinen risti, nämä pienet nyytit valmistetaan leipomattomalla taikalla ja täytetään jauhelihalla, vihanneksilla tai juustolla. Niitä voidaan käyttää liemessä tai paistettuna ja aina mukana makkaraa hapan kermaa. Päätä Pelmenu Sturitis, pieni perheomisteinen pihalla Central Marketissa kulhoon tilaustyylitöitä noin 3 euroa. Pelmeni XL-ravintolaketju palvelee pelmeniä jokaiseen perjantaihin ja lauantaihin klo 4 asti myöhäisillan välipalalle.
08/08
Karbonade
Sianliha on voimakkaasti Latvian valikoissa ja hiilihappo on yksi maan suosituimmista ruokalajeista. Paljon kuin schnitzel, sianlihaa punnitaan tasaiseksi ja paistetaan sitten paahtopaistossa. Se on yleensä tarjoillaan kasa kermainen sieni päälle ja joitakin tilliä maustettuja perunoita puolella.