Paistettua, pahoinpideltyä ja joskus Green Chilen kanssa
Yksi ensimmäisistä asioista, jotka vierailevat New Mexican valtion messuilla , on uusin ainutlaatuinen ruoka näytteille. Valtion messuilla ei ole varmimpia terveellisiä elintarvikkeita. Mutta joka vuosi on uusia elintarvikkeita kiusata utelias. He ovat usein keppiä, ja yhtä usein he ovat paistettuja.
Uudessa Meksikossa reilut elintarvikkeet ovat usein alueellisia makuja. Vuonna 2012 Valtion Fair ilmoitti, että se olisi kilpailu kaikkein ainutlaatuisimmista ainutlaatuisista elintarvikkeista myyjien keskuudessa.
Vuoden 2012 ensimmäiseksi voittajaksi tuli Tom Tom's Mini Donuts, heidän mini-munkkejaan, vihreää chiliä jauhettua kastiketta. Toisessa paikassa oli tuoreen olueen tuoksu. Kolmanneksi Basil's Home Cooking voitti Donut Burgerillaan. Vuonna 2013 messuilla esiteltiin vielä kahdeksan ainutlaatuista ruokaa.
Vuoden 2014 valtion messu on jälleen pyytänyt elintarvikkeiden myyjiä keksimään jotain uutta ja erilainen. Valtion messuilla valittiin kahdeksan otetta kymmeniä. Tässä on kahdeksan merkkiä, jotka tekivät sen finaaliin:
- Deep Fried Green Chili Bacon Cheeseburger
- JQ: n myönnytykset ruokakaupassa tuovat tuoretta paahdettua vihreää chileä ja kiertävät noin 1/4 puntaa härän pekonia ja juustoa. Se on kastettu taikina ja paistettua, sitten tarjoillaan tuoreita ranskalaisia perunoita.
- Bacon Pecan Pie Karamelli Apple
- Mitä Fudge Lujan -rakennuksessa ottaa Granny Smithin omenan, joka kastetaan karamelliin ja rullataan sitä pekaanilla hauras ja rapea vaahtera pekoni. Se kaikki on palvelettu keppiä.
- Punainen Chili Chocolate Limeade
- Vain puristettu elintarviketuoteen ulkopuolella Lujanin rakennuksessa on limeada maustettu punaisella Chile ja suklaa jauhe.
- Deep Fried Caramel -jäätelö kääritty fry-leipää
- Intian kylässä oleva Native Cafe -ravintola ottaa vaniljajäätelöä, joka kastetaan karamellikastikkeeseen ja rullailee makealla maissihiutaleiden taikina, jonka jälkeen syvä sytyttää sen ja laittaa sen pöyheiseen, kuumapaloiseen leipään.
- Deep Fried Carne Adovada Calzone
- Rexin hampurilaiset ravitsemuslaitoksessa ottavat hitaasti keitetyt, viedyt sianlihan punaisella chilikastikkeella ja lisää maustettuja paahdettuja kuutio-perunoita ja sekoitusjuustoa ja leipovat ne pizza-taikina, sitten perunat kullanruskeaksi.
- Alligator Bites
- Natural Resources -rakennuksen kanava Frenzy vie alligaattoripaloja ja käsittää ne tempura-taikina Cajun-mausteilla. Se tarjoillaan chipotle-majoneesi-kastikkeella.
- Lounaisosakastiketta
- Saksalainen erikoisruokavalio tarjoilee herkkusieniä ja leipurimuruja, jotka tarjoillaan herkkusipulilla, jossa on chipotle-kastiketta, paprikaa, juustoa ja paistettua sipulia ja paprikaa.
- Bacon Corndogs
- Mary Lou'sin ruokakaupassa on kuumia koiria, jotka on kastettu corndog-taikinaan, jossa on pekonia. Kaikki paistetaan, kunnes kullanruskea.
Green Chile Cheeseburger Contest
Toinen ruokakilpailu, joka pidetään maanantaina 15. syyskuuta, on Green Chile Cheeseburger Challenge. Uudet Meksikon ravintolat kilpailevat Best Green Chilen Cheesburger of New Mexican nimestä. Kymmenen vakiintuneita ravintoloita valmistautuu keilailemaan ponnahdusikkunoiden alla messuilla. Yksi sääntö on, että hampurilaisten kanssa käytettyä vihreää Chilea on kasvatettava New Mexicossa.