Kastikkeet vaihtelevat makeasta ja mausteisesta kuumeen Karibian auringosta
Karibian kansat ovat melkein yhtä kilpailukykyisiä siitä, millä saarella on kuumin kuuma kastike, sillä he ovat siitä, kuka tekee parhaan rommin. Ei vain paikallisesti valmistettu "pippurikastiketta", joka sopii erinomaisesti saaristoon, kuten grillattua kalaa ja callaloo-keittoa, Karibialla kasvatetaan maailman kuumin paprikoita, mukaan lukien legendaarinen Scotch-konepelti ja moruga scorpion-pippuri. jotkut ovat kuumimmat planeetalla. "Scotch Bonnet on mahtava pippuri, mutta alikäyttöinen Yhdysvalloissa", sanoo kuumakastike-asiantuntija Al "Buddah" Goldenberg, I Love It Spicy -blogin kirjoittaja. Tämä muuttuu kuitenkin: CaJohn, joka on yksi USA: n huippukokkipäälliköistä, esitteli äskettäin uuden linjan Scotch Bonnet-kastikkeista.
USA: ssa sijaitsevissa myymälöissä on kuusikastiketta tyypillisesti punertava väri, mutta karibialaiset pippurikastikkeet ovat yleisemmin (vaikkakaan ei yleisesti) keltaisia sinappiöljyjen vuoksi. Jotkin brändit, kuten Erican ja Matoukin, löytyvät useilta saarilta ja jopa paikalliselta supermarketilta. Toisia myydään vain yhdellä saarella tai jopa - Karibian monien kotitekoisten kastikkeiden tapauksessa - yhden myymälän tai jalustan. Matkan kirjoittajalle Metanoya Webbille paras on "salainen kuuma kastike, joka löytyy lähes aina Karibian ravintoloista" lasiseinän, kannen ja kärsivällisesti odottamassa sinua ottamaan sen näytteen. "
Lisa Schwartzin kaltaiset karibialaiset matkustajat kertovat tarinoistaan kuumin Karibian pippurikastikkeen kohtaamisista. "Sain ensimmäisen maun todellisten paikallisten karibialaisten kuumakastikkeiden valtaan Aruban Marriottissa, jossa he tarjosivat Papaya habanero Hot Delight -kastiketta kala-tacoksensa mukana", sanoo Schwartz. "Sen jälkeen minkään Cholulan tai Srirachan määrä ei voinut tulla lähelle lämpenemistarpeeni tyydyttämistä, ja minua kiehtoi kokeilemalla paikallisia kuumakastikkeita jokaisella vierailulla käyvällä Karibian saarella ja huomasin, että ne ovat kaikki hyvin ainutlaatuisia makuprofiileissaan, Minulla on kokoelma, jota käytän kotona laittaa voileipiä tai tacoja, syödä sokerikakkuja tai kalaa, bbq-kanaa ... voit jopa löytää minut laittamalla pizzaa osalle. Pohjimmiltaan mikään ei ole rajana. "
Tässä on joitain suosituimpia karibialaisia pippurikastikkeita ja mistä löytää ne seuraavalla kerralla, kun etsit jotain todellista saarisuolaa.
Tarkista Caribbean hinnat ja arvosteluja TripAdvisor
01/12
Pickapeppa, Jamaika
Pickapeppa kuumakastike Jamaikasta. © Rusty Clark / CC 2.0 Jos pidät kuumaa kastiketta hieman makeasta sivusta, kokeile Pickapeppan Hot Mango-kastiketta Jamaikasta , vain hinnalla lämpöä. Tai nosta lämpötila Spicy Mango-kastikkeella.
02/12
Brimstone Flavors, St. Kitts
Scotch Bonnet Peppers. © Kurtis Garbutt / CC 2.0 Brimstone Flavors on kastike niin voimakas St. Kitts paikalliset yrittävät pelottaa sinut pois siitä. Keltainen skootterin konepelti kuvataan "helvetin tulen ruoalle"; Karibianpunainen on Habanero-kastike, jossa on ylimääräinen potku.
03/12
Cracker P: n, Abacos, Bahamas
Cracker P: n kuuma kastike Abacosta. © Cracker P: n Tämä kuuluisa rantabaari ja Abaco, Bahamas- satama, tekevät oman salaisen reseptin kuumakastikkeen, jota käytetään marinadina Cracker P: n ravintolassa tarjottavassa tuoreessa kalassa, mutta myös myynnissä monien Out Island -haastatteluna. Tule täysikuujuhliin, jätä kastikkeella!
04/12
Hot Delight, Aruba
Punainen habanero paprikat. © Chris Baranski / CC 2.0 Hot Delight, joka koostuu papaikan lajikkeesta valmistetusta habanero-kastikkeesta, on saatavana kaikkialla Aruban ympäristössä , mukaan lukien Aruban Marriottissa, jossa se tarjoillaan lomakeskuksen kala-tacoille ja se on saatavilla seurauksena La Vista -buffetissa.
05/12
Bee Sting, Costa Rica
Bee Sting kuumakastikkeet Costa Ricasta. © Half Moon Bay Trading Co / Tuodaan Costa Ricasta ja valmistettu paikallisten tappajaisten mehiläisten kanssa toimitetusta hunajasta, Half Moon Bay Trading Companyn Bee Sting on loistava lasite elintarvikkeisiin yhdistettynä habaneros, mustapippuri, sitruuna ja valkosipuli.
06/12
Marie Sharp's, Belize
Marie Sharpin kuuma kastike Belizestä. © Claire Rowland / CC 2.0 Maailmankuulu Marie Sharp's from Belize on aito habanero-kastike todelliselta henkilöltä - kyllä, on todella Marie Sharp ja hän on kasvattanut omia paprikoitaan ja tehnyt omia kastikkeitaan (nyt 11 lajiketta) vuodesta 1980 lähtien.
07/12
PeppaJoy, Turks ja Caicos
PeppaJoy kuumakastike Turks- ja Caicossa. © Bob Curley Tämä guava / scotch-konepussipaperi-seos on käsin tehty Delano "Hot Sauce" Handfieldin maatilalla lähellä Da Conch Shackia Provo, Turks ja Caicos . Conch ja PeppaJoy, taivaassa tehty ottelu!
08/12
Big Black Dick, Grand Cayman
Named for legendaarinen orja-turn-ship-kapteeni, joka tunnetaan rummakartoituksestaan ja näkyvästä, suuruudestaan Big Black Dick pippurikastikkeesta on vastustamaton Grand Cayman- matkamuisto. Tumman ruskealla on timjamia ja sipulia, joka kompensoi sonninpojan palon paloja.
09/12
Zedalinin Gourmet Hot Sauce, Jamaika
Zedalinin gourmet-kuuma kastike on suosikki Jamaikan paikallisten keskuudessa; guava-lajike on suloinen ja spiraalinen helikopterikapseliseos, kun taas Tambrin-lajikkeella on vahva tamarindimaku.
10/12
Lottie's, Barbados
Lottien perinteinen kastike tunnetaan sen allekirjoittamisesta keltaisena - se on mustekuppi, joka on valmistettu sipulikapseleilla, sipulilla ja valkosipulilla. Saatat jopa löytää joitakin paikallisen supermarketin sekä useimmat ravintolat Barbadoksella .
11/12
Tuulimylly, Barbados
Bajans rakastaa tuulimyllyä - löydät sen lähes kaikkialla, missä tarjoillaan ruokaa - ja tämä sinappipohjainen pippurikastike on kuumempi kuin mitä voit odottaa sen ansiosta. Miller-perhe on tehnyt Barbadoksella vuodesta 1965.
12/12
Susien, Antigua
Yli puoli vuosisataa varten Antiguan asukkaat ja vierailijat ovat houkuttelevat kala-, kana- ja muita ruokia Susien kuumakastikkeella, joka on nykyään saatavilla yli puoli tusinaa lajikkeita, mukaan lukien sinappiperustainen alkuperäiskappale. Etsi kaarevia matkamuistipulloja - puhu kuumasta ja seksistä!