Et voi päästä pois Carnivalista Kölnissä ilman juoda pientä lasia pienen Kölschin lasin jälkeen. Tämä kevyt olut on alueen erikoisuus, jolla on omat ainutlaatuiset perinne. Kölnin kansa harvoin juo mitään muuta olutta. Hyvän oluen kansoissa, jossa on historiallisia historioita , selvitä, mikä tekee Kölschistä, Kölnin oluesta erityisen.
Kölsch Beer
Kun sanon, että tämä on alueellista olutta, tarkoitan, että vain Kölnissä ja sen ympäristössä keitettyä olutta voidaan kutsua vain Kölschin kaltaiseksi samppanjaksi.
SMM-nimitystä (suojattu maantieteellinen merkintä) Kölsch-konvention mukaan se on tuotava 50 kilometrin vyöhykkeellä Kölnin ympärillä. Ulkomaiset panimot ovat innoissaan tämän puhtaan juomisen olut, mutta koska ne ovat lailla kiellettyjä kutsuvan sitä Kölsch, näet sen listattu "Kölsch-tyyliin".
Olut on kuin Pilsner, top-fermentoitu, vaaleankeltainen ja virkistävä. Se täyttää Reinheitsgebot- standardit, ja se on perinteisesti lämmin fermentoiva olut, ei lager, koska sitä joskus kuvataan epätarkasti. Sen painovoima on 11-16 astetta.
Kölschin tilaaminen
Yhden persoonallisen määritelmän ohella tämän oluen toimittaminen Kölnistä on omat tapansa.
Kölschä käytetään 0,2 litran sylinterilasissa, suhteellisen herkästi verrattuna muihin saksalaisiin lasiesineisiin (eli Oktoberfest- massaan ). Nämä tunnetaan Stange ja hitaasti Kölsch kasvaa tasainen.
Nämä lasit toimivat tilausjärjestelmänä Kölnin baarissa tai biergartenissa .
Kobes-pojat on pukeutunut sinisiin paitoihin, pimeisiin housuihin ja esiliikkeeseen , ja ne on varustettu olutlevyillä ( Kölschkranz ), jotka tarjoavat nopeita täyttöjä. Heidän valpas silmänsä on koulutettu havaitsemaan uudet tulokkaat asentamaan lasin. Tarjoilijaa ei tarvitse ilmoittaa - älä varmasti napsauta ja Jumala auttaa sinua, jos haluat tilata muuta kuin Kölnin Kölschin.
Köbels ovat Kölnissä sijaitseva instituutti, ja ne tunnetaan paksuisesta Kölschin murteestaan ja kovaääniskuisesta huumorista.
Kun he ovat laskeutuneet alas ja ylittäneet sen täysi oluen, he merkitsevät olut matto rasti kunkin uuden olutta. Köbes ja Kölsch tulevat tulossa, kunnes laitat vuoristoradan lasillesi. Tuolloin kannattaa olla valmis maksamaan (ja painaa 5-10% ).
Kölschin panimot
Vain kolmetoista panimot ovat oikeutettuja tuottamaan aitoa Kölschia. Suosittu Brauhäuser ( brewpubs ) ja tuotemerkit ovat:
- Früh - Tämä historiallinen panimo on lähellä tuomiokirkkoa yli sadan vuoden vanha, jossa on ärsyttävä olutkellari.
- Gaffel - Tämä panimo ja pub tarjoavat erinomaisen esimerkin klassisesta Kölschista aivan rautatieasemalta.
- Reissdorf - suosikki paikallisia, tämä paikka mukana keilahalli kellarissa.
- Dom - suosittu vierailijoiden ja paikallisten kanssa.
- Sion - tuhoutunut toisen maailmansodan aikana, tämä panimo on palvellut perinteistä Kölsch-annosta ja ruokaa, jossa on biergarten.
- Brauhaus zur Malzmühle - Avoinna yli 150 vuotta, tämä on yksi suosituimmista pubeista, joissa on Kölnin erikoisuuksia.
- Peters Brauhaus - Vanhankaupungin keskustassa tämä on paikka, joka on tarkoitettu Carnivalille .
Mitä syödä Kölschin kanssa?
Huolimatta niiden oluista pienikokoinen, ne voivat pakata lävistys.
Sen sijaan, että pidät silmällä vuoristoradan punkkeja, tasapainottakaa vierailusi joidenkin Kölnin herkkujen kanssa. Mutta varokaa, että nämä menevät usein eri nimellä kuin muualla Saksassa .
- Halver Hahn - Vaikka tämä saattaa kuulostaa oluen sali klassikko kana, se on oikeastaan ruis roll kanssa juustoa, voita ja sinappi.
- Himmel un Ääd (taivas ja maa) - mustat vanukas (Flönz), paistettua sipulia ja perunamuusia omenakastikkeella Omena-palojen (taivaan) ja perunan (maapähkinä)
- Kölsche Kaviar - Flönz, ruis roll ja sipulit
- Rheinischer Soorbrode - Perinteisesti valmistettu hevosenlihasta (vaikka naudanlihaa tavallisesti korvataan nykyään), tämä ruokalaji on marinoitu etikalla ja mausteilla useiden päivien ajan ennen tarjoamista tökkeillä ja Rotkohl (punainen kaali)
- Hämmche - keitetty sianliha
- Rievkoche tai Reibekuchen - Yleensä Kartoffelpufferia Saksan muissa osissa, nämä ovat herkullisia peruna-pannukakkuja, jotka usein ovat omenakastikkeessa
- Halber Meter Bratwurst - Ei voi mennä vikaan makkaraa, varsinkin, joka mittaa puoli metriä.