Keskustelu muusta kuin kiinalaisesta käsitteestä ruoasta - ja miksi jotkut niistä ovat totta
Kiinassa on niin paljon ruokaa ja syötäviä kysymyksiä. Ensinnäkin meillä on kysymys "kiinalaisesta" ruoasta ulkomaille ja mitä me ajattelemme kiinalainen ruoka. Sitten on kysymyksiä siitä, mitä kiinalaiset todella syövät Kiinassa - ja kuinka hyvä tai huono se on. Siellä on paljon mielipiteitä. Mutta tässä minun on otettava joitakin näistä kohdista toivoen tuoda selkeyttä ja todellisuutta aiheeseen.
01/05
Koira ja kissa on valikossa
Haudutettua ankkoja, Peking, Kiina. BJI / Blue Jean Kuvat / Getty Images Kyllä, verrattuna siihen, mitä olet tottunut, voit etsiä ja löytää paljon, mitä saatat ajatella outoa, outoa ja / tai suorastaan inhottavia Kiinan ruokalistalta. Tämä ei tarkoita, että kotieläimiä esiintyy jokaisessa valikossa. Se tarkoittaa, että löydät ravintoloita, jotka ovat erikoistuneet bull-sammakko, kani pää ja ankka kieli. Ja on totta, joillakin osissa Kiinasta saatat todella löytää ravintoloita, jotka palvelevat koiraa tai kissaa.
Kiinassa toimivat aktivistit vastustavat koiran lihan kulutusta, joten se on varmasti huono maine myös paikallisten keskuudessa. Mutta jälleen, se ei tarkoita sitä, että naapurin pörröinen villakoira päätyy pöytään.
02/05
Et voi juoda vettä
Linghe Zhao / Getty Kuvat Kyllä, sinun ei pitäisi juoda vesijohtovettä missä tahansa Kiinassa. Mutta tämä ei tarkoita sitä, että mitä näet tultaessa ulos putkista on ruskea tai siinä on roskia, jotka heiluttavat sitä.
Olen asunut Shanghaissa pitkään ja vuosien aikana olen lukenut lukuisia artikkeleita siitä, kuinka puhdasta vettä on tarkoitus olla - ja se voi olla totta. Ehkä puhdistustoimintojen jälkeen se on juomakelpoista. Mutta Shanghaiin ongelma on putkissa, jotka toimittavat vettä. Monet ovat hirvittäviä vanhoja tai vaurioituneita, joten pohjavesi imeytyy tai putoaa itseensä putkista itseensä, joten kun se pääsee suustaan hanasta, se ei ole suositeltavaa juoda sitä.
Vesi voidaan keittää tai suodattaa ja sen pitäisi olla OK. Turvallisin veto on juoda pullovettä mihin tahansa.
03/05
Missä PF Chang on?
Dumplings Shanghain kuuluisassa Bao Luossa. © 2008 Sara Naumann Kiinassa ei ole PF Changia. Miksi niin? No, PF Chang's on nykyaikaista kiinalainen ruoka, joka on tullut länteen, ainakin tässä tapauksessa Yhdysvalloissa, ja siitä tulee valtavirtaa. Kiinalaista ruokaa Manner-Kiinassa on melko vaihteleva ja hieno aihe, jotta paikalliset voivat keskustella. Sichuanin ruoka on mausteinen ja numbing, tai "ma la"; Hunanin ruokaa on "xiang la" tai tuoksuva ja mausteinen. Shanghai-ruoka tunnetaan melko makeana; Shanxi-ruoka tunnetaan sen käytöstä etikan. Yhdysvalloissa ainakin kantonilaisen ruoan (Kiinan Guangdongin ja Hongkongin) ja Sichuanin ruokien välillä saattaa olla jonkinlaista eroa - mutta se on kyse, eikö?
Kiinalainen diaspora toi kiinalaista ruokaa kaikkialla maailmassa, mutta kun paikallisia ainesosia ei ole saatavilla, korvaukset tehdään. Kun paikallinen asiakaskunta ei pysty käsittelemään mausteita, asiat hiljenevät. Vuosien varrella ruoka vie maustamia ja vivahteita paikasta, jossa sitä valmistetaan, ja menettää osan kotimaisesta aitoudestaan. Se on pakko tapahtua. Siksi kiinalainen ruoka, kuten tunnet sen Kiinan ulkopuolella, on radikaalisti erilainen makuissa ja ruokalajeissa.
04/05
Missä on My Fortune Cookie?
Höyrytys Qingtuan, makeat vihreät riisipallot. Keren Su / Kiina Span / Getty Images Tässä onni, jonka voin taata: "Et saa tahdissa evästettä aterian lopussa Kiinassa."
Fortune-keksit ovat amerikkalainen keksintö. Oletettavasti he ottivat käyttöön japanilaisen perheen San Franciscossa. Jennifer Lee: n loistava artikkeli kertoo fortune-evästeen alkuperän ja siitä, kuinka siitä tuli kiinalaisten ravintoloiden tukipilari Yhdysvalloissa. Hän huomasi Mr. Wongin sanoneen: "Japanilaiset ovat saattaneet keksinyt omaisuuden evästeen, mutta kiinalaiset ovat todella tutkineet fortune-evästeen mahdollisuuksia." Kiinalais-amerikkalainen kulttuuri on vain täällä, ei Kiinassa. "
Kiinassa on paljon makeisia, mutta tyypillisesti jälkiruoka on aterian lopussa tarjoiltua hedelmää, ehkä jotain teetä. Kiinan makeiset ovat yleensä tahmeita ja pehmeitä: ajatellaan tahmeita riisipalloja, joissa on makeanpunaisen pähkinäpastaa, siirapit.
Seuraava omaisuuden cookie sanoo "Älä koskaan tilaa hampurilaista kiinalaisessa ravintolassa". Yritä miettimään, että yksi seuraavista yleisen Tso-kanan järjestyksestä.
05/05
Pysy poissa Street Foodista
Xi'an, Shaanxi, Kiina. Juliet Coombe / Getty Images Kiinassa on runsaasti maustettua maitoa ruoanlaittoja keittämällä öljyä. Kyllä, ihmiset tekevät huonoja asioita.
Ja voit varmasti nauttia matkan Kiinaan menemättä lähellä katukauppiaita. Mutta kun näet ihmisiä, jotka seisovat linjalla nyytit, eikö tämä tee sinusta hieman utelias?
Sinun ei edes tarvitse kohdata katuruokaa yksin - Untour-huonekaluilla on jopa kadunruokaa , joka vie kädestä ja auttaa sinua nauttimaan upeista välipaloista, joita Kiina on tarjonnut.