Ei herkkiä ruokahaluita, näitä sekarotuisia grisejä on vaikea vastustaa
Ei väliä, missä matkustat Latinalaisessa Amerikassa, löydät valikosta grillattua lihaa, carne asadaa . Myös äyriäisiä ja siipikarjaa grillataan parrilla , grillattuja ruokia tarjoavissa ravintoloissa.
Erityisesti Argentiinassa ja Kolumbiassa suosittua sekoitusgrilli Parrillada Mixta voi olla mikä tahansa lihan ja siipikarjan yhdistelmä. Brasiliassa churrascaria rodizio on erittäin suosittu. Sen sijaan, että tilaat yhdistetyn lihan yhdistelmän, ruokailijat valitsevat grillattujen lihojen ympärillä ravintolan suurista vartaista.
Kun he eivät enää voi syödä, he kääntävät pöydän tunnuksen kyllä puoleen.
Parrillada Mixta del Mar on sekalainen kalaravintola, jota käytetään valkosipulivoilla tai tattarikastikkeella.
Argentiinassa lihaa on usein grillattu pöydälle, ja siihen kuuluu erilaisia leivonnaisia, karitsaa, sianlihaa, makkaroita, makeisia ja sisäelimiä, joita ei useinkaan löydy Yhdysvaltain valikoista.
Osa tuotteista on:
- fasadi - hame pihvi
- matambre - kylkipihvi
- chorizo - mausteinen makkara
- salchicha - pitkä, ohut, hieman vähemmän mausteinen makkara
- higado - maksa
- riñones - munuaiset
- mollejas - makeutusaineet
- ubre - utare
- chinchulin - alempana suolistossa
- asado de tira - lyhyt pihvi
- bife de costilla - T-luun pihvi
- bife de chorizo - paistettua pihviä
- lonjas de carne de res
- lonjas de carne de cerdo
Liha on keitetty kuumilla paloilla , ja grilli-kokin tai asadorin leikkaamat leikkeet valmiiksi maistuvat joko keittiössä tai kannettavaan grilliin.
Grillaus tapahtuu seuraavassa järjestyksessä: makkarat, sisäelimet, sitten pihvit. Parrillada on parasta, kun syödään välittömästi, ja sitä tarjoillaan joskus sitruunankiilillä ja Argentiinassa, aina Chimichurriin , talon tai valkosipulin, persiljan, mausteiden, etikan ja öljyn kanssa ostettu tai kotona valmistettu kastike.
Sitä käytetään myös marinadi ennen ruoanlaittoa.
Jos haluat tehdä Chimichurrin kotona, kokeile yhtä näistä resepteistä:
- Chimichurri-kastike
- Argentiinalainen persilja valkosipulikastiketta
Valmista kastike useita päiviä ennen käyttöä. Muunnelmia ovat lisäämällä kuumaa pippuria hiutaleita, punaista tai valkoista etikkaa, soijakastiketta, tomaattia, sherryä tai adobo-maustetta. Vaikka kastike sisältää runsaasti valkosipulia, sen jälkeen jälkivaikutukset peruuntuvat persiljaa, luonnollista hengityksen tuoksua.
Ensimmäistä kertaa Argentiinan vierailijat ovat usein yllättyneitä aterioiden kuluttaman lihan määrästä. Jollei annoksia määritetä valikossa, voit odottaa säännöllistä järjestystä palvelemaan kolmesta viiteen ei-argentiinalaista.
Jotkut parillas lisää sipulit tai muut vihannekset, kuten yuca tai sienet sekoitukseen. Yksinkertaiset sivusaineet ovat parrilladan, usein papasfritojen tai ranskalaisen perunan tai perunan tavanomaisia säestyksiä, ja salaattia, joskus avokado-, tomaatti- ja kova-munakokkeja. Tee tämä salaatti kaada ompelu oliiviöljyä, punasipulia hiutaleita ja suolaa ja pippuria maun maku, ja sitruunamehu yli yhdistelmä silputtuja tomaatteja, avokado, kovaa keitettyjä munia, persiljaa ja korianteri. Sekoita hyvin ja säilytä kylmässä.
Meksikossa saat todennäköisesti papuja ja tortilloja, joita tarjoillaan parrilladasi kanssa .
Parrillada mixta-lihan rohkeat makut vaativat punaviiniä. Chianti, Merlot, Pinot Noir, Cabernet tai Zinfandel menevät mukavasti lihaan, mutta tietysti valinta riippuu omasta yksilöllisestä makusi. Tietenkin haluat argentiinalainen viini mennä tämän suosikki argentiinalainen ruokalaji.
Jos sinulla on tilaa jälkiruokalle parrilladan jälkeen , yhä suosittu flan tai hedelmä on hyvä valinta.
Vaikka se voisi olla hauskempaa kokeilla parrillada mixta Etelä-Amerikassa, voit myös valmistaa kaikki ainesosat kotona.
Buen gusto!