Goulash, paprika ja lisää valikosta
Kun ajatat unkarilaista ruokaa, on todennäköistä, että gulassi ja kanapaprika ovat mieleen. Siellä on kuitenkin paljon enemmän perinteistä unkarilaista ruokaa kuin nämä kaksi maukasta ja ikonista ruokaa. Unkarissa on pitkä historia, jolla on monia vaikutteita - myös naapurimaiden slaavilaisista maista Saksan, Itävallan ja Ranskan kanssa. Paprikaa, Unkarin suosikki maustetta, käytetään runsaasti, mutta lievä paprika käytetään yleisemmin kuin mausteinen paprika.
Riippumatta siitä, mitä ruokalaji, se on useimmiten mausteinen ja rikas, mikä heijastaa Unkarin maapallomaan menneisyyttä ja sen kulttuurivaikutuksia.
Unkarin lihaastiat
Kuten monet itäeurooppalaiset ruokakulttuurit, Unkarissa ei ole pulaa resepteistä. Goulash, tokany ja porkolt sisältää kokonaan lihaa ja runsaasti vihanneksia pihveissä tai kastikkeissa. Perinteisin gulassi on valmistettu kattilassa ja sisältää naudanlihaa, perunoita, porkkanamehuja ja tietenkin suuria määriä paprikaa. Porkolt tarkoittaa paahdettua, ja se on naudanlihan, sianlihan, karitsan tai kana, joka on valmistettu sipulia, mausteita ja paprikaa. Se on usein tarjoillaan nokedli, tai muna-nuudelikeitto, toinen perinteinen Unkarin resepti. Molemmat ovat usein sunnuntain illallisen valikossa. Unkarilaista ruokaa on myös iso makkara, ja se on kaikkialla ilman paljon valmistelua; Unkarilaiset syövät myös sianlihan makkaraa tai aamiaista.
Unkarilainen kalaastiat
Jos haluat jotain hieman kevyempää, unkarilaiset kalaruokat saattavat olla suositeltavampia kuin rikkaat ateriat, joissa on päärynä naudanlihaa tai sianlihaa.
Perinteisissä Unkarin valikoissa on kalaa ja äyriäisiä, joita tarjoillaan erilaisia kastikkeita, vihanneksia tai sieniä. Unkarilaiset tekevät myös kuuluisan kala-keiton, joka sopivasti kutsutaan kalastajan keitoksi. Se on suosikki jouluaikana, ja se on valmistettu jokikalasta, sipulista, vihreistä paprikoista ja paljon punaista paprikaa. Kalastajan keitossa on monia versioita, mutta se sisältää aina nämä neljä ainesosaa.
Se tarjoillaan valkoisella leivällä ja sitä seuraa usein toinen pasta, joka on sekoitettu smetan ja juuston kanssa, ja joskus myös pekonia; Tätä kutsutaan turos csusza.
Kasvisvaihtoehdot unkarilaisessa keittiössä
Jos olet kasvissyöjä ja matkustat Unkarissa, valintasi on rajallinen. On mahdollista löytää lihattomat gulassit ja vihannesten täytetyt vihreät paprikat ja kaalitelat. Jos pidät aamiaisen illalliselle, voit täyttää pannukakut. On yksi mahtava perinteinen unkarilainen ruoka, joka on tyypillisesti lihatonta: langoja. Langos ovat paistettuja makkareita, jotka ovat päällä erilaisia makuaineita - suosikkeja ovat valkosipulikastiketta, juustoa ja hapankermaa - hieman pizzaa muistuttavia. Näitä käytetään usein leivän korvikkeena. Langos on usein päällä makkaraa, mutta voit yhtä helposti löytää ne täysin kasvisruokaa.
Jälkiruoat Unkarissa
Unkarilaiset ovat omaksuneet jälkiruokaperäisiä reseptejä ja muita makeita keksintöjä kaikkialta Euroopasta. Sen eniten decadent erikoisuus on somloi galuska, sieni kakku, joka sisältää pähkinäameet, rum kastike, kermavaahto ja suklaa siirappi. Dobos-torta on toinen uskomattoman rikkain kakun kakku, joka on päällystetty suklaajyvällä ja karamellin päällä. Jos sinulla on makea hammas, luulet olevasi sokeriparatiisissa; löydät myös runsaasti munkkeja, strudeleja ja muita makeita leivonnaisia ja kakkuja, jotka määrittävät Unkarin jälkiruokaketjua.