Kanadan Henkeäsalpaava 400-vuotias kaupunki on kulinaarinen pääkaupunki tänään
Miksi mennä Quebec Cityyn syödä?
Quebecin kaupunki, 400 vuotta vanha aidattu kaupunki Kanadan Quebecin maakunnassa, on rakastettu antiikkisen viehensä tähden. Tämä viihtyisä ja viehättävä kohde on kuitenkin kulinaarisia innovaatioita.
Vierailu on epätäydellinen ilman viileää näytteenottoa Quebec Cityn kiihkeistä ja toteutetuista ravintoloista. Quebecin keittiömestarit ovat yhdistäneet ylpeät Ranskan ja Kanadan perintöönsä Quebecin luonnonmukaisella lahjolla ja luoneet omaleimaisen, jännittävän Québecois- keittiön .
Vierailijat voivat maistella perinteisiä Québecois-ruokia, kuten turtilaista sianlihaa tai riistapiirakkaa , bleuet- villisikoja ja jääviinejä kaupoissa ja vanhan satamamarkkinoilla .
Mutta Quebecin hyväpalkkainen ruokailu on mustekokemus: suuret paikalliset maut ilman suurkaupunkien esityksiä. Tässä on top 5 Quebec City -ravintolaa, klassisesta nykyaikaan. Hyvää ruokahalua.
01/04
Le Saint Amour: intohimo Ranskasta ja Quebecistä
Tekijä Jeangagnon (oma teos) [CC BY-SA 3.0], Wikimedia Commonsilla Quebecin paikalliset paikalliset ja vierailijat muistuttavat aarteita Le Saint Amour. Vuodesta 1978 lähtien tämä hieno ravintola on tuottanut aineksia, inspiraatiota ja koskemattomuutta. (Romanttinen nimi voi viitata Beaujolais-viiniin, Burgundin kylään ja, kuten se tapahtuukin, kanadalaiseen jääkiekkoilijaan. Mutta monet patroneista tulkitsevat nimen intohimoisesti.)
Le Saint Amourin Art Deco -baari johtaa sisätilaan talvipuutarhaan, joka on esillä ravintolan kolmen ruokasalin joukossa. Tässä suunnittelija Giovanni Maur on asentanut Quebecin taiteilija Jean Gaudreaun taide-lasikaton, runsaat puutyöt ja värikkäät modernistiset maalaukset.
Executive Chef Jean-Luc Boulay on kiistatta Quebecin maakunnan karismaattisempi ja tunnustettu keittotaulu. Hänen ruoansa on innoittanut klassisia ranskalaisia reseptejä Escoffier. Mutta Boulayn tyyli on selvästi moderni ja kaikki omat. Upshot: Le Saint Amourin ruoka on aina herkullista ja häikäisevää.
Tässä on esillä Goulu foie gras, Quebecin nostama ankka. Boulayn versio Armagnacissa marinoitua terrieriä , joka on päällystetty tuoreella päärynä, on yksin Michelin détour-arvoa varten (Le Saint Amour harvaa harvinaiset kolme Michelin- tähdettä . )
Quebecin Madeleine-saarista sijaitsevat paikalliset merihaikarat ovat carpaccio, jossa on kaviaaria ja bliniä. Löysin lautasen henkeäsalpaavan . Alberta karitsan trilogia on pistaasipähkinän ja hasselpähkinän kera. Se saapuu päällystetty tarjotulla lapahelmellä, joka on valmistettu sikari-muotoiseksi confiteksi sekä marokkolainen merguez- makkara, jossa on maukas musta valkosipuli ja kahviherukka.
Viinit valitaan tietoisesti Le Saint Amourin 12000-pulloisesta maailmanlaajuisesta kellukkeesta ja rakastavat. Leipomo-kokki Eric Lessardin "Konjakki", paljastunut pyramidi, jossa on karamellisoituja hasselpähkinöitä ja vaahteravilla suolattu, on ilmoitus.
- Le Saint Amour, 48, rue Sainte-Ursule, Quebec City
02/04
Taulukko: Global Cuisine, yhteisöllinen tunne
Vedä tuoli pöytäravintolaan. © Quebec City Tourism Taulukko ahven, moderni TRYP Quebec Hotel Pur trendikkäällä Saint-Rochin alueella. Taulukko on kuitenkin kaukana siitä, mitä kutsutte hotellin ravintolaksi, ja livenä paikalliset suosittelevat.
Pohdintaa säännöt taulukossa, naurua lämmittäen puu-aksentoitu, minimalistinen muotoilu. Istumapaikka on pitkällä yhteisöllisellä pöydällä, joka laajentaa ruokasalin pituutta. (Jos et ole innokas syömään vieressä vieras, muutamia yksittäisiä taulukoita on hajallaan suuresta tilasta.)
Lounas- ja illallismenu koostuu tapas-kaltaisista pienistä levyistä, joissa on aasialaisia, pohjoisamerikkalaisia ja eurooppalaisia sukutauluja. New Yorkin idolisoituneen Per Se -ravintolan Peter Esmondin aikaisempi johtaja on kuullut taulukon valikosta. Hienostuneisuus loistaa.
Maailman keittiö kuvaa taulukon keittiön tyyliä. Melt-in-the-mouth turskakroketit ovat päättäväisesti Québecois. Mutta hämmästyttävän herkullinen greippi ceviche muistelee Ferran Adrian katalaania kuuluisaa El Bullia. (Jos sinulla on, on olemassa myös todistusvoimainen Iberico-kinkku, joka on kunnolla leikattu paperi-ohut viipaleiksi.)
Kaiken kaikkiaan taulukon valikko on poikkeuksellisen eklektinen. Haddock tempura? Varma! Kreikkalaistyylinen grillattua mustekalaa tai klassista brasserie pihvejä? Itse asiassa molemmat leikataan pieniksi pureiksi jakamiseen.
Taulukko on avoinna aamiaiselle, lounaalle ja illalliselle. Jopa aamiainen on globaali: Ranskalainen paaamo valmistetaan challah-leivästä (kipu doré) ja tarjoillaan Quebec-vaahterasiirapin kanssa.
- Taulukko, 395, rue de la Couronne, Quebec City
03/04
Toast !: Quebecin värikäs henki
Toast-ravintolan rauhallinen patio. © Quebec City Tourism. Paahtoleipä! on todella kaksi ravintolaa. Yksi paahtoleipä! kutsuvat toukokuu-lokakuun puoliväliin, kun se on syödä ravintolan pihapiirissä. Toinen Toast! rakentaa ruokailijoita sisätiloissa Quebecin kylmimpien kuukausien aikana.
Sisähuone sijaitsee Le Priorissa, joka on boutique-hotelli , joka on sanottu olevan Pohjois-Amerikan vanhin katu , Quebecin alkuperäisessä vanhassa satama-alueella.
Molemmat huoneet ovat rentoa. Sisätiloissa on siirtomaa-aikakauden kiviseinät ja moderni puiset pöydät, joissa on kirkkaat kudotut placemats. Tuolit ovat kimmoisia ja mustaa nahkaa. Punainen ja keltainen roiskeet lämmittävät kohtauksen.
Toast!: N ruoka on yhtä ilahduttavaa silmille , värikontrastilla valitut yhdistelmät. Makuaineet ovat yhtä kirkkaita. Paahtoleipä! korostaa paikallisia tuotteita, kuten ympärivuotista Charlevoix- naudanlihaa , ympäri vuoden saatavia ja Pohjois-Atlantin miekkakalaa syksyllä ja talvella.
Paahtoleipä! muuttaa ruokalista muutaman kuukauden välein. Myöhempänä kesänä vierailulla ihastuin ihanaa paikallisen Saguenayn hirvieläimen, joka oli koristeltu mustalla valkosipulla. Myös valikossa ilta oli unohtumaton tuoreiden sienten crostini (Italian toast) alkuruoka.
Astiat ovat pieniä, mutta suuria makuisia . Löydät miltei aina Goulu-nimisen allekirjoituksen ankan hanhenmaksa . Suosittelen myös talon erikoisuutta, suppli frit au Parmesan, riisikroketteja, joita tarjoillaan Quebecin merirotujen kanssa.
Toast!: N kolmen juustolevy on pakaste jälkiruokalle; lajikkeet pyörivät, ja aina Québec-aluetta sisältyy. Sitten sinun ei pidä luopua lämpimästä kahvipäästä.
- Toast !, 17, Sault-au-Matelot, Quebec City
04/04
La Traite: First Nations Fare, luonnollinen vielä romaani
Chef Martin Gagné La Traitesta. © Claude Mathieu. La Traite voittavasti esittelee kotimaisten kanadalaisten ruokaa: First Nation. Tämä ainutlaatuinen ravintola sijaitsee Wendakessa, Huron-Wendatin yhteisössä. Se on 15 minuutin ajomatkan päässä Quebec Citystä, mutta maailmasta.
La Traite sijaitsee neljän tähden Hotel des Premieres Nations -alueella, joka on asetettu hopeisen koivun keskelle. Ruokasali on kauniisti suunniteltu puuta, kiveä ja muita alkuaineita ja sisustettu turkisnahka ja First Nation taidetta. Tilava ulkoterassi lämmitetään dramaattisella tulipaloilla.
Chef Martin Gagné, Québecois osa Algonquin perintöä, valonheittimet tuotteita käsinhattu Quebecin maakunnan boreaaliset (pohjoiset) metsät ja jäiset jokia. Hänen ainutlaatuinen menu koostuu perinteisestä First Nation -maksusta, joka on valmistettu nykyaikaisilla tekniikoilla ja joka on tarkoitettu globaalille makuille. Jokainen, joka on utelias First Nation -ruokavalioista tai Pohjois-Amerikan syvimmistä juurista, haluaa syödä täältä.
Chef Gagnén valikossa lukee James Fennimore Cooperin novelli: Grillattu sinetti, vihreät fiddlehead-saniaiset luonnonvaraisella sienellä. Illallinen La Traitessa alkoi silmänräpäyksessä manteliä, joka oli päällystetty mantelilla. Melassin ja koivun siirappien lasitettu kalkki sai minut uskovaan.
Monet Gagnan ruokia on maustettu kasveilla, jotka ovat luonnollisia hotellin ravintoloissa St. Charles -joen rannalla. Nämä kosketukset dyynipippurilla ja jauhettulla talviviljelyllä lisää houkuttelevia, tuntemattomia makuja. La Traite on hoito .
- La Traite Hotel Premieres Nations, 5, Place de la Rencontre, Wendake, Quebec
Quebec Cityn viralliset matkailukohteet info & deals >>
Kuten matkailualalla on tavallista, kirjoittajalle tarjottiin joitain diskontattuja palveluja tarkastelutarkoituksiin. Vaikka se ei ole vaikuttanut tähän tarkistukseen, uskoo kaikkien mahdollisten eturistiriitojen paljastamisen. Lisätietoja on eettiset ohjeet.