Ramadan Foods Malesiassa ja Singaporessa

Suosittuja malesiankielisiä ruokia Ramadan Bazaarissa Kaakkois-Aasiassa

Ramadanin juhlaa Malesiassa ja Singaporessa miljoonat malaijin muslimit viettävät päivänvaloja välttäen ruokaa. On järkevää, että iftarissa odottava ruoka (nopean päivän lopun rikkoutuminen) pitäisi olla hyvä, runsas, perinteinen malesiankielinen ruoka, joka lämmittää sielun ja palkitsee ahdistavaa muslimeata uhrautumispäivänsä jälkeen.

Ramadanin basaarit ovat täynnä tällaisia ​​malesian ruokia - curries, rendang , porridges, paistit ja riisikakut loputtomilla lajikkeilla sekä muutamia innovaatioita siellä ja täällä. "Joka vuosi pasar malam tuo aina uutta ruokaa", sanoo Selera Rasan valmistaja Abdul Malik Hassan Adam Road Food Centerissä. "Tänä vuonna suosittu ruoka oli onde-onde churros, kastettu kalmasokerikastikkeessa ."

Perinteinen ruoka tulee entistäkin tärkeämmäksi, kun Ramadan antaa tien Eid al-Fitriille ( Hari Raya Puasa Malesiassa ja Singaporessa).

Hari Rayan aikana perheet menevät " balik kampung " (takaisin kotikaupunkiinsa) ja lähestyvät perhejuhlia - "Useimmilla talouksilla on todella suuria juhlia", Malik selittää. "Hari Rayalle aina menemme isoäidini paikkaan - yönä aiemmin, teemme ruokaa, jokainen auttaa toisiamme. Aamulla ruokaa tullaan buffet-tyyliin ja syömme - se on perheen asia. "

Tämän luettelon tarjoamat ruokia heijastavat Ramadanin ja Hari Rayan suosituimpia ruokia - löydät ne runsaasti, pitäkääkö ne pasar malam -tapahtumaan vai etsitkö heidät kutsuttuasi Hari Raya -huoneeseen?

• 01/05

  Bubur Lambuk - keitto päivän alkuun

  "Ramadanin aikana alamme paastota noin 5: stä noin 19: een", Malik selittää. "Syömme ennen klo 5, mutta emme syö mausteista ruokaa. Syömme maukkaita ruokia, kuten keittoja ja puuroa." Bubur lambuk on yksi tällaisista elintarvikkeista Malays haluavat syödä suhoor, tai ennen aamuna aterian.

  Bubur lambuk on riisipuuro, jossa on erilaisia ​​ainesosia, kuten bataattia, katkarapuja, naudanlihaa ja yrttejä. Bubur lambuk on mukavuusruokaa, joka suosisi enemmän sen helposti hajottavasta perustuslaitoksesta (ja mausteiden puutteesta) kuin sen maku. Bubur lambuk on myös perinteisesti vapaa yleisölle aikana buka puasa , auringonlaskun jälkeen, kun muslimit voivat vapaasti rikkoa nopeasti.

  Bubur Lambukin valmistelu on yhteisöllinen tapahtuma, jonka sponsoroivat kaupungeissa Kuala Lumpur ja Malesia, ja valmistettu valtavista eristä koko yhteisöjä ruokkimaan.

• 02/05

  Ketupat - Ramadan-kuvake

  Ketupat on kinkun palmu-lehtipakkauksessa valmistettua riisiä. Riisi keitetään kudotun pussin sisällä - riisi imeytyy veteen, se laajenee ja palmulevyn pakkaus pakkaa riisimassan. Ketupatia ei koskaan syödä yksin; Eidin aikana ruokalat leikkaavat palmunlehdet avoimiksi, poista riisikakut, siivilöivät ja tarjoilivat naudanlihaa, sataysaa ja muita Eid-suosikkeja.

  Malaysta varten ketupat on Aidilfitrin symboli, aivan samalla tavalla kuin viseli tai Yule-loki on joulun symboli lännessä. Tämä perinne on saattanut syntyä Indonesialaisen Javanilaisen kanssa, jolle ketupatin nimi muistuttaa ngaku lepatia tai "tunnustaa omat virheensä": etsiminen anteeksiannosta on Ramadanin tärkeä teema.

  Aiheeseen liittyvä riisikakku suosikki Hari Raya on lontong : paistettua riisiä kypsennetty rullattu banaanilevy, jolloin lieriömäinen muoto. Leikkaa pieniksi paloiksi, lontongia tarjoillaan yleensä yhdessä liha- tai kasvisruokien kanssa, kuten gado-gado , curry ja satay.

  Perinteiselle Hari Raya -juhlaa varten "lontong on pakko", Malik ilmoittaa, joka mieluummin haluaa Hari Raya lontonginsa, joka on tähkä tai currykastike.

• 03/05

  Ramly hampurilaiset - Must-Have tahansa Pasar Malamissa

  Näitä houkuttelevia Malay-tyyppisiä hampareita ei löydy Hari Raya -majamäkijuhlilla , mutta ne myyvät pikkuleivät kuin Ramadan pasar malam .

  Ramly-hampurilaiset eivät maistu lainkaan kuin länsimaiset. Kukin purema on runsaasti malesialaisia ​​mausteita ja Worcestershire-kastiketta, rypytettyä munaa sisältävä kirjekuori lisää ylimääräistä ruumista suun tuntumaan.

  Singaporen hallitus rikkoo Ramly-hampareita, jotka tulevat hautausmaan kautta; jäädytetyt Ramly-pattiesit takavarikoidaan säännöllisesti rajalla. Paikallisesti valmistetut Ramly-hampurilaiset ovat täyttäneet näiden malesialaisten katuelintarvikkeiden suosikit ; voit tilata Ramly-erikoisen missä tahansa pasar malamissa Singaporessa ilman pelkoa pidätyksestä!

• 04/05

  Rendang - renderoidaan täydelliseksi

  Rendang on valmistettu naudanlihaa, ankkaa tai kanaa, joka on hitaasti keitetty kookosmaitoon ja mausteisiin muutaman tunnin välein. (Rendangin suosimia mausteita ovat inkivääri, kurkuma, sitruunaruoho, chili ja sininen inkivääri tai galangal .)

  Pitkä keittoaika lyhentää kastiketta ja antaa mausteiden läpäistävän lihan. Kun öljyt imeytyvät ja kosteus haihtuu, kiehumispiste muuttuu paistamisprosessiksi.

• 05/05

  Kuih Lapis - merkityskerrokset

  Kuih lapis on Malesian jälkiruoka, joka tuntuu erityisen rakastettuna Ramadanin aikana - kerroksellinen leivonnaiset, jotka on valmistettu ohuista vuorottelevista arkkeista, jotka on sekoitettu tapioka-tärkkelystä, kookosmaitoa, pandanlehtiä ja sokeria, värillisesti erikseen ja päällekkäin.

  Lautasen keksiä Indonesiassa, mutta se on yhtä syvällistä kuin muissa muslimimaissa Kaakkois-Aasiassa kuin ikoninen Ramadan -ruoka - joka näyttää täyttävän Ramadan-kokemuksen!