Venäläinen ruoka on tunnetusti raskas, täynnä perunoita, majoneesia, lihaa ja muita herkullisia mutta ei liian terveitä asioita. Kaikki venäläiset ruoat eivät kuitenkaan ole kalorapommia! On joitain päivällisiä ruokia, jotka eivät ole vain herkullisia, mutta myös hyvin terveellisiä (tai ainakin ei ole huono sinulle). Jos katselet ruokavaliota, mutta haluat kuitenkin kokeilla perinteisiä venäläisiä ruokalajeja , tässä on muutamia ruokia, joissa kannattaa harkita tilaamista ravintolassa tai kotiruokaa:
01/02
Борщ (Borsch) - Venäjän juurikkaiden ja naudanlihan keitto
Zac Allan Tämä perinteinen venäläinen keitto voi maistua lempeästi, mutta se on todella uskomattoman terve ja hyvä sinulle, täynnä halpoja ja terveellisiä juureksia, kuten juurikkaita ja porkkanoita. Se voidaan tarjoilla (vähärasvainen) smetana tai jogurtti (tai majoneesi, tietenkin) ja ripottele tuoretta persiljaa päälle. Kestää melko kauan, mutta suosittelen varastojen tekemistä tyhjästä sen sijaan, että käytit ostoksia. Jos huomaat, että varastosta puuttuu maku jostain syystä, älä epäröi lisätä bouillon kuutioa veteen.
Resepti:
Ainekset (palvelee 4):
- 1 iso porkkana, raastettu
- 1 sipuli, kuutioitu
- 1 juuriksia, kuoritut ja kuivatut tai raastetut
- 1/2 pää kaalia, julienned
- 2 pientä tomaattia
- 1-2 perunaa, kuoritut ja kuivatut
- 250 g naudanlihakakkuja (tai luullista naudanlihaa)
- 2-3 laakerinlehteä
- Persilja (maku)
Ohjeet:
Täytä potin tarpeeksi vettä kattamaan lihan ja anna kiehua vähintään 30 minuuttia. Pistä porkkanoita, sipulia ja tomaattia pannulla 15-20 minuuttia aromin keskittämiseen. Lisää nämä pottiin. Lisää kaali, perunat ja sokerijuurikkaat myös pottiin. Lisää laakerinlehdet. Mahdollisesti lisää haluttua jauhettua valkosipulia ja suolaa ja pippuria.
Anna kokata noin 1 tunti. Poista laakerin lehdet; tarkista mausteet. Keitto maistuu parhaiten sen jälkeen, kun se on jäähdytetty ja jätetty jääkaappiin yön yli. Borsch säilyttää jopa viikon suljetussa astiassa.
02/02
Солянка (Solyanka) - venäläinen suolattu liha keitto
Kuva © Шнапс Tiedän, mitä ajattelet: "Toinen keitto?" Valitettavasti useimmat venäläiset verkot eivät sovi itsestään vähäkaloriseen ruokaan - paitsi keitot. Tietenkin myös venäläiset ihmiset syövät pihvejä ja paistettua kanaa, mutta en anna teille reseptejä niille, koska he ovat täsmälleen sama kuin lännessä (enkä voi itse kokata niitä)!
Tämä keitto on täynnä makua: hapan, mausteinen ja täyttö. Se voidaan valmistaa lihasta, kaloista tai sieniä ruokavaliosta riippuen. Jos käytät lihaa, huomaa, että tämän keiton koko kohta on luoda paljon erilaisia makuja, joten yritä käyttää useita erilaisia lihoja, kuten erilaisia savustettuja makkaroita.
Resepti:
Ainekset (palvelee 6):
- 200g sianlihaa
- 1 iso suolakurkku, kuutioitu
- 1 iso porkkana, raastettu
- 1 iso sipuli, kuutioitu
- 100g mustia oliiveja, viipaloitu
- 2-3 rkl tomaattimehua
- 200 g naudanlihaa
- 200 g savustettua makkaraa, kuutioitua
- Sitruunamehu (3 rkl)
- Suola
Ohjeet:
Peitä raaka liha vedellä pottiin ja keitetään. Kypsennä 1-1,5 tuntia. Ota sitten lihaa pois vedestä, viipaloi se ja laita se takaisin kiehuvaan pottiin. Kypsennä sipulit 10 minuuttia kasviöljyssä kuumassa pannulla. Lisää porkkanoita ja keitä vielä 5-10 minuuttia. Lisää suolakurkkua, oliiveja, tomaattimehua ja 2 rkl vettä pannulle. Anna keittää vielä 10 minuuttia sekoittaen usein. Lisää seos pottiin yhdessä sitruunamehun ja 3 rkl sitruunamehua. Keitä vielä 15-20 minuuttia, lisää sitten suolaa ja pippuria halutulla tavalla. Tarjoile hapankermaa.