01/08
Alkuperäinen Cantonese Food Hotspot
Cantonese cuisine syntyy Kiinan eteläisen Guangdongin alueelta, kantonilaisten kotona. Hongkong on kantonilaisen linnoitus, ja kaupungin parhaita kokkeja ja ravintoloita löytyy.
Valitettavasti kun Hongkongit ovat intohimoisia ruokaansa, ravintoloita (joista suurin osa on takeaways), jotka ovat perustaneet ympäri maailmaa, ovat harvoin osoittautuneet hyviksi mainoksiksi ruoasta. Tribervasta Tamworthiin, Montrealista Motherwelliin, sinun on harvoin matkustettava kauas löytämään kantonilaisen ravintolan - yleensä take-away ja yleensä huono.
Onneksi valikosta ja ruoasta kantonilaisesta ottaessasi Topekassa on vähän muistuttavaa Hongkongissa. Tässä luetellut kokemukset osoittavat, mitä lännessä olevat "kantonilaiset ravintolat" yrittävät (ja usein epäonnistuvat) jäljittelemään.
02/08
Mikä on Cantonese Cuisine?
Unohda General Tson kana tai makea ja hapan sianliha kelluvilla ananasosilla, Hongkongissa löydät kantonilaisia ravintoloita, jotka on suihkutettu Michelin-tähdillä ja kokkeilla houkuttelevilla tunnustuksilla.
Valikoima valikoimiin ja ravintoloihin Hongkongissa ovat kalaravintolat, Dim Sum talot ja BBQ-lihat. Kuitenkin, toisin kuin heidän herkullisesti karkottuja kiinalaisia ruokia ulkomaalaisiaan, Hongkongin ruoka on itse asiassa yllättävän hienovarainen - riippuen tuoreista raaka-aineista ja kevyestä mausta ja aromista.
Kantonilaista ruokaa on peräisin Pearl River Delta -kadulta Guangzhoussa , Qing-dynastian merkittävimmässä satamassa, jossa paikalliset asustivat omat keittiöt takaisin palattuihin merentakaisiin kauppiaisiin. Kaikkina vuosisatoina kantonilaiset kokit tarttui yksinkertaisiin ruokiin, jotka eivät vaatineet ylimääräisiä mausteita tai mausteita.
Kantonilaisten keittiömestarit suosivat lihaa, mikä heijastaa alueen käytettävissä olevaa karjaa - karitsan ja vuohen karjaa naudanlihasta, kana-, sian- ja äyriäisruokavaliosta.
03/08
Dim summa: hämmästyttävä sosiaalinen kokemus
Hämmästyttävän suosittu Hong Kongissa ja nopeasti hankkimalla maailmanlaajuisen tuulettimen, Dim Sum on yhtä sosiaalinen kokemus kuin ateria. Kirjaimellisesti merkitys koskettaa sydäntä, Dim Sum on noin ystäviä, jotka yhdessä syövät ja jakavat paljon pureskeluisia ruokia.
Yleensä istut pyörivän pöydän ympärillä ja tilaa valikoima ruokia poimimalla ne pienestä kärrystä tai tikittamalla mitä haluat pienellä kortilla. Kaikki ruokia jaetaan sitten.
Tyypilliset Dim Sum -astiat ovat kevätrullia, katkarapuja ja BBQ-porsaan leivonnaisia, vaikka valinta on yleensä laaja. Tim Ho Wan -ravintola Mongkokissa yhdistää runsaasti erilaisia ja erinomaisia laatuja (syystä heillä on Michelin-tähti, kunhan kaikki).
04/08
Siu Mei Grilli: maukkaita paikkoja kadulta
Unohda kana vaaleanpunainen keskellä tai pihvit, jotka ovat olleet liekki grillattu suihku mustia, Siu Mei on tapa BBQ olisi tehtävä.
Hongkongin Siu Mei -ravintolat ovat erikoistuneet hitaasti keitetyylle BBQ-lihaan, joka on lasitettu hunajaan ja viisi maustetta ja muita meheviä hieroja. Löydät sianlihaa, naudanlihaa, ankkaa ja hanhiä valikosta, vaikka erilainen makuinen BBQ-sianliha ja riisi on varmasti paras. Ei monimutkainen, ei kallis, mutta erittäin maukkaita.
Vanhin - ja silti suosituin - Siu Mein laitos Hongkongissa löytyy Hennessy Roadista Wan Chai . Joy Hingin paahdettu liha tarjoaa klassisesti valmistettua rapeaa sianlihaa, paistettua hanhi ja char siu, joka on valmistettu samalla tavalla vuosisatojen ajan.
05/08
Hong Kong Street Food: Ruokailu jälkeen tumma
Älä yritä sekoittaa tätä Siu Mein kanssa; Liu Mei on paahdettua, höyrytettyä ja BBQed-kehoa ja elimiä sekä joitain epätavallisempia mereneläviä.
Näitä löytyy useimmiten kadun myyjiltä, jotka ovat hämmentyneet yömarkkinoilla tai suurilla ostosalueilla, kuten Causeway Bay ja Mongkok, ja myydään vartaille tai muovisille tarjottimille. Osoittamalla kiinalainen sanomalla, että kantonilaiset syövät jotain, löydät sikojen korvat, silputut meduusat ja paistetut sian suolet.
06/08
Merenelävät: Tuoreus yli kaiken
Kun otetaan huomioon Hong Kongin 200 plus saaret ja asema Etelä-Kiinan merelle, on vähän yllättävää, että merenelävät ovat yksi kantonilaisen keittiön suosituimmista ainesosista.
Suurin osa parhaista mereneläviä ravintoloista on löydettävissä syrjäisillä saarilla tai pienillä kalastajakylillä. mikä heijastaa tuoreuden merkitystä. Useimmissa paikoissa kalat tai äyriäiset pysyvät elossa hapettuneissa säiliöissä, kunnes valitset uhrin viemään pottiin.
Kalojen ja äyriäisten valikoima on laaja ja sisältää suosikkeja, kuten partakoneen simpukoita mustassa papukastikkeessa, typhoon shelter -tyyppisiä taskurapuja ja höyrytettyjä sämpylöitä.
07/08
Juhlapäivällinen: Huomattava kulutus
Ei niille, jotka heiluttavat suolakurunsa hampurilastaan tai raaputtavat sardellit pois pizzastaan, Hongkongin juhlavalikoima voi kokeilla jopa kaikkein seikkailevaa makua.
Suuret juhlat ovat edelleen tärkeitä Hongkongissa keinona näyttää rikkautesi ja juhlat järjestetään usein häät, valmistumiset ja sopimusten allekirjoittamisessa tai liikeyrityshankkeen käynnistämisessä - ulkomaalaiset yleensä löytävät heidät heitettiin syvään loppuun .
Koska ateria heittävä henkilö haluaa todistaa asemansa ja asemansa, hän tilaa kalleimman kohteen, jolla heillä on varaa valmistaa - se on aina eksoottinen ja melko tylysti - yleensä inhottavaa.
Vakiomainen ruokalaji on hainame-keitto , mutta saatat myös tarjota abalonia tai linnunpesäkeittoa.
08/08
Jälkiruokamajat: makea menestys
Tavallisesti vähän enemmän kuin aukko seinässä kourallinen istuimet, Hong Kong jälkiruoka talot kuitenkin nauttia paljon suosio.
Kun otetaan huomioon ilmasto suurimman osan vuodesta, suurin osa ruokia on kevyt ja kylmä, ja niissä on punaspykki, mango-vanukas ja sago-vanukas (eräänlainen Tapioka).
Toinen suosittu jälkiruoka saapuu Hongkongiin Macaon kautta. Portugalin murokastikkeet - karamellisoitua vaniljakastiketta (ks. Yllä) täytetyt leivonnaiset, siirrettiin Ison-Britannian tilalle, mutta ne muuttuivat suosimaan brittimaisia makuja, kun ne muuttuivat tasalaatuisemmiksi.
Viimeisen brittiläisen kuvernöörin Chris Pattenin, Tai Cheongin leipomon suosikki, tarjoaa munakakkuja ennallaan yli kuusikymmentä vuotta.