Missä Gastronomia lopulta riistelee kasvissyöjäystävällisellä
Käy verkkosivuillaan
On turvallista olettaa, että gastronominen ranskalainen ravintolakulttuuri Pariisissa on kaikkea muuta kuin kasvissyöjille. Ne, jotka pysyvät poissa lihasta, ovat odottaneet joko taitamattomia, karkeasti esiteltyjä seitanilevyjä ja linssejä harvoissa 1970-luvun tyyppisissä laitoksissa, jotka palvelevat yksinomaan heitä; tyypillisessä ranskalaisessa ravintolassa pääkaupungissa, omelette, salaatti tai raaka vihanneslaatta on ehkä kaikki, mitä voi toivoa.
Anna Macéo, Palais Royale -kaupungin lähellä sijaitseva ravintola, joka kiihdyttää pariisilainen "lihan keskipisteen" kulttuuri 2000-luvulla.
Mark Williamsonin, brittiläisen etelärannikon, joka oli aikoinaan kokin itsensä ja omisti vierekkäisen Williin viinibaarin, Macéo tarjoaa kausiluonteisia gastronomisia valikoita, joissa on aina yksi tai useampia kasvissyöjävaihtoehtoja. Niille, jotka rakastavat kalaa ja lihaa, nämä ovat edelleen erittäin paljon läsnä valikossa, mutta kuten Williamson selitti minulle, kun olin illallinen viime aikoina, käsite on yrittää laittaa vihanneksia keskelle aistien ja kulinaarisia kokea. Koska japanilainen kokki takaa, kun kuuluisan Joel Robuchonin suojelija tuli vuonna 2012, hän on tuonut oman kosketuksensa fuusiotyyppiseen kausiluonteiseen valikkoon, joka yhä onnistuu tasapainottamaan kaunista esitystä yllättävän hienovaraisella, luovalla tavalla makuja. Ainekset, kuten risotto, jossa on morel-sieniä ja valkoisia parsaa, Bretonin sardiinit, joissa on klementiinikastiketta tai quinoa galette, basilikaa ja curry-öljyä, ovat ranskalaisia niittejä (kaatopaikkoja, maagret de canardia jne.
Ravintolan merkittävimmällä luolalla on vaikuttava 10 000 pulloa viiniä, mukaan lukien viininviljelijän omien viinitarhojen lajikkeet. Kohtuullisen kiinteän hinnan menut, upea kekseliäs hinta ja moitteeton palvelu palasivat etsimään jotain Macéon kritiikistä.
Todellinen löytää.
Ravintola yhdellä silmäyksellä:
Hyödyt :
- Erittäin laadukkaita gastronomisia ranskalaisia ruokia
- Liha- ja kalaruokia tarjoavat päivittäiset vaihtoehdot kasvissyöjille
- Erittäin hyvää vastinetta rahalle: kiinteät hinnat kolmen ruokalistan valikoissa ovat kohtuullisia, etenkin lounaalla
- Elegantti ympäristö lähellä Palais Royalea
- Lämmin, huomaavainen henkilökunta
Miinukset :
- Valikkokohdat eivät välttämättä sovi vegaaneille
- Vain yksi sijainti kaupungissa: varata etukäteen pettymyksen välttämiseksi
- Ei auki sunnuntaisin tai lauantaina lounaalle
Sijainti ja yhteystiedot:
- Osoite: 15 rue des Petits-Champs, 1. välilasku
- Metro: Pyramides; Palais-Royale Musee du Louvre (linjat 1, 7, 14)
- Puh .: +33 (0) 1 42 97 53 85
- Varaukset: On suositeltavaa varata useita päiviä etukäteen
- Puhutut kielet: Englanti puhuu henkilöstön
- Cuisine: Perinteinen ranskalainen / fuusio, jossa on useita kasvissyöjä vaihtoehtoja. Päivittäiset kiinteät hinnat (lounas ja illallinen); a la carte.
- Maksuvaihtoehdot: Kaikki suuret luottokortit hyväksytään
- Pukukoodi: Ei ole pakotettu, mutta ehdotan liikemiehen muodollista muodollista (vältä farkkuja ja t-paidan ulkoasua)
- Käy virallisella verkkosivustolla
The Ambiance
Macéon valoisa, harva, mutta tyylikkäästi sisustettu ruokasali, joka sijaitsi alueen tyypillisessä 1800-luvulta peräisin olevassa kiviseinäisessä rakennuksessa, oli lähes tyhjää, kun saavuimme.
Onneksi se alkoi pian täyttyä, epäilemättä eräiden teatterinvierailijoiden kanssa, jotka tulevat ulos myöhään iltapäivästä, lähellä Comédie Françaisea ja muita tapahtumapaikkoja.
Kaikissa pöydissä on raikkaita valkoisia pöytäliinoja ja värikkäitä kukkia, jotka sijaitsevat suuria ikkunoita vastaan Palais Royalea kohti. Ilmapiiri on ilmava, mutta perinteinen. Tämä ehkä on tarkoitettu palaamaan tasapainoon keittiössä, joka yrittää iskeä ranskalaisen gastronomian ja innovatiivisen riskinotto-koodien välistä kunnioitusta. Yläkerrassa tilava, mutta vähemmän valoisa juhla-alue istuu suuremmille puolueille.
Valikko ja Fare
Vaikka a la carte -menusta oli vaikea irrottaa silmiämme, räätälöimme nopeasti kiinteän hinnan valikosta € 39 (kuvassa - kaksoisnapsauttamalla nähdäksesi sen täysikokoisena). Me tarjosimme - ja halusimme kokeilla - Oregon pinot noiria omistajalta Mark Williamsonin omasta Evening Land Vineyardista.
Kaunis alku
Me molemmat valitsimme kasvissyöjäisen entréen : Kermavaahto keitto tuoretta korianteria ja oranssi blossom öljyä. Täysin toteutettu, vain oikea tasapaino makuja ja ei liikaa siitä, mikä olisi voinut olla ylivoimainen oranssi kukka huomautus, se oli ihanteellinen talvella ruokalaji syyttää tulevana keväänä. Sen mukana oli karkea, lämmin leipä ja suolattu voi kiteillä, jotka särkyvät hampaiden alla (aina minun suosikki).
Pääruoka
Pääruokana seurani valitsi jälleen kasvissyöjäksi: edellä mainitusta quinoa galetten basilika ja curry öljy. Tilasin herkän valkoisen kalan nimeltä "Maigre Breton" (näennäisesti Brittanyn alueelta), mukana vihreät herneet ja katkaravut.
Laita molempien ruokien kauniit esitykset hetkeksi: makut ja tekstuurit olivat molemmissa astioissa huippuluokkaa. Kalaa, voita ja tuoretta, täydennettiin täydellisesti vihreillä herneillä, jotka jäivät tukeviksi. Kastike oli ihme, jota en voinut purkaa, mutta nautimme perusteellisesti. Olisin huolestunut siitä, että tulos olisi tylsää, mutta se varmasti ei ollut.
Mitä quinoa galette, jonka olen maistanut, kokki sekoittaa makuja ja tekstuurit tavalla, että useimmat kasvissyöjä / terveys elintarvikkeiden ravintoloissa epäonnistua kanssa vertailukelpoisia ruokia. Se ei tuntunut "hippi" hinnasta; se maistui (ja katsoi) kuin haute cuisine .
Jälkiruoka
Viimeinen kurssi voi jättää lopullisen vaikutelman, mutta tässä tapauksessa ei petkuttanut. Jaamme vaniljakasvillisen flottanteen (joka sisältää suurimmaksi osaksi meringua ja creme anglaisea) ja eksoottisen hedelmän tatinin, jossa on lumihiutaleita (jonka maku on lähellä jogurttia). Molemmat olivat herkullisia ja jälleen kauniisti toteutettuja.
Olimme varmasti toivoneet suklaata koskevan merkinnän lopettaa hämmästyttävä ateria, joten olimme iloisia, kun meille tarjottiin yksittäisiä suklaakanakaaleja kahvin kanssa. Belgialainen kumppani, itse kuvattu suklaan snob, oli vaikuttunut; kun lähdimme, Williamson vahvisti, että ravintolan omat jälkiruokaketjut tehtiin paikan päällä.
Lue aiheeseen liittyvät: Paras suklaanvalmistajat Pariisissa
Oma johtopäätös?
Kuten mainitsin, minulle on painostettu löytää jotain muuta kuin kiitosta Macéolle. En todellakaan ole kokenut gastronomi, ja olen vieraillut vain pari Michelin-tähdellä varustettua ravintolaa, mutta haluan sanoa, että tämä on toimipaikka, joka ansaitsee ainakin yhden tähden. Moitteeton palvelu, esitys ja virheetöntä suoritettavuutta tekevät tästä uusista suosikkipaikoistani keskimääräisen illallisen Pariisissa. Kasvisravintolat eivät ole pettyneitä kokemukseen.
Kuten tämä?
Tutustu oppaan parhaille kasvissyöjille ja vegaanisille ravintoloille, jotka Pariisissa on tarjottava lisää ideoita kasvisravintoloista. Tutustu myös täydelliseen oppaaseen, jossa voit syödä, juoda ja ruokailla Pariisissa , jossa on vinkkejä siitä, mihin mennä tyhjään vatsaan.
Kuten matkailualalla on tavallista, kirjoittajalle tarjottiin ilmaisia palveluita tarkastelua varten. Vaikka se ei ole vaikuttanut tähän tarkistukseen, uskoo kaikkien mahdollisten eturistiriitojen paljastamisen. Lisätietoja on eettiset ohjeet.