Saksa on makkaraa. He rakastavat Wurstia ja löydät sen lähes jokaiselle Speisekartelle (menu) - riippumatta siitä kuinka fancy ravintola. Makkaraa myydään katukauppiaiden kanssa, imbississä ja jokaisessa biergartenissa . Mutta mikä makkara on Wurst ?
Bockwurst on yksi Saksan makkaran suosituimmista lajikkeista. Monille amerikkalaisille se on yksinkertaisesti kaareva kuuma koira.
Se koostuu perinteisesti vasikanlihasta ja sianlihasta, vaikka moderneissa lajikkeissa voi olla siipikarjan kaltainen kalkkuna tai kana.
Pohjois-Saksassa osa Bockwurst-lajikkeista sisältää kaloja. Mausta koostuu suolaa, valkopippuria ja paprikaa, johon lisätään yrttejä, kuten ruohosipulia ja persiljaa. Makkara voi myös olla kevyesti savustettu.
Bockwurstin historia
Tässä on kaksi teoriaa tämän makkaroinnin alkuperistä.
Bockwurstin syntyminen on tietenkin hämärä. Ensimmäinen melko yksinkertainen tarina sijoittaa Bockwurstin Baijeriin vuonna 1827.
Toinen, paljon yksityiskohtaisempi tarina kertoo, että Bockwurst on berliiniläinen keksintö. Se on voinut luoda Kneipe (bar) -omistaja Kreuzbergissa, Robert Scholtz ja Friedrichstrasse-teurastaja Benjamin Loewenthal vuonna 1889. Loewenthal oli juutalainen ja vaati, että Wurst on vasikanliha ja naudanliha - ei sianlihaa - Kosher. Humboldtin yliopiston talvilohjan loppupuolella juhlarahalla palvelevalla bratkartoffelilla ja kastikkeella kevyt, valkoinen makkara oli osuma. Tarjoili maistui Templehofer Bock, tumma olut, se sai Bockwurstin nimen.
"Bockwurst Scholtzin" sana leviää Berliinin kaakkoisosista kaikkialle Saksaan ja sen ulkopuolelle. Nyt se löytyy saksalaisten rajojen ohi ja jokapäiväisissä amerikkalaisissa supermarketeissa.
Baarissa, jossa makkaraa alettiin tarjota, on tehty lukuisia muutoksia, mutta se on edelleen avoinna tänään ja palvelee "Is mir wurscht ...
"tai" Traditionell Scholtz "sinappi ja leipä. Bar, joka tunnetaan nyt nimellä Kraus, arvioi, että se on palvellut yli miljoona Bockwurstia . Vain 3,80 euroon voit omistaa makkaran historian.
Kumpi on todellinen tarina, Bockwurst on täällä pysytellä saksalaisena suosikkina. Kuten sanonta kuuluu,
Alles hat ein Ende nur kuolla Wurst hat zwei.
(Kaikilla on loppu, mutta makkaralla on kaksi).
Bockwurst paastoa varten
Bockwurst liittyy erityisesti Lent, tai Fastenzeit. Tämä, kuten sen nimi, johtuu Bock Beiristä. Vahva, raskas olut, sitä juodaan pääasiassa paastokauden aikana ja kevyempi makkara vielä parin parissa oluen kanssa.
Bockwurst Pairings & Reseptit
Ajan myötä raskas makkara, perunat ja kastike-yhdistelmä muuttuivat hieman (kevyemmiksi), keskipäivän aterian. Bockwurstia syödään nyt Brötchenin (rullalla) ja mausteisella Bautzenin sinapilla.
Makkaraa tavallisesti paistetaan tai grillataan, jolloin saadaan herkullisia tummempia sävyjä tai grillimerkkejä. Kiehuminen ei ole paras tapa kokata sitä, koska kotelo voi hajota ja sitten sinulla on rikki makkara.
Miten valmistautua Bockwurst
Haudutettua Bockwurstia - Aseta makkaraa valuraudan paistinpannulla, jossa on vähän vettä ja öljynsirppua. Kiehauta kiehauta ja vähennä lämpöä keskitasolle, kun käännyt makkaraa grillattaaksesi kaikki sivut.
Kun vesi on haihtunut ja makkara on raikastunut, se on kypsennettävä. Tiedät, että se on oikein, kun otat purenta ja terävä iho melkein murtuu avattaessa, paljastaen mehukas liha.
Ja tietenkin palvelkaa sitä Bock-olut.