Ne näyttävät aivan kuin aamiaismakkaroita!
oli ensimmäinen asia, jonka ajattelin, kun löysin Nürnberg Rostbratwurstin . Tämä vähäinen makkara on peräisin viehättävästä baijerilainen Nürnbergin kaupungista (saksan kieli: Nürnberg ). Jokainen makkara on noin rasvan pikkusormen koko, paino noin unssin ja pituus on 3-4 tuumaa (7-9 cm). Valmistettu karkeasti jauhettua sianlihaa, se maustetaan maapähkinä, suola, pippuri, inkivääri, kardemumma ja sitruunan jauhe.
Yli 3 miljoonaa Nürnberg Rostbratwurstia tuotetaan joka päivä, ja sitten he löytävät tiensä ympäri maailmaa.
Nürnberger Bratwurstin historia
Nürnbergin historia, Baijerin toiseksi suurin kaupunki, on peräisin 950 vuodelta ja samannimainen makkara on lähes yhtä vanha. Ensimmäinen maininta Nürnberger Bratwurstista oli noin 1313, kun legendaarisen Bratwurstglöcklein- ravintolan (kenen alla) vieressä . Vaikka monet saksalaiset makkarat käyttävät maanjäristystä, se on jalokas maku lisännyt näkyvästi tässä versiossa.
Vuoteen 1462 mennessä makkara oli tullut tarpeeksi suosittu, että monet Metzger (teurastajat) tarjosivat Nürnberger Bratwurstia . Se tuli nopeasti vakavaksi liiketoiminnaksi, kun hallitus valvoi makkaroiden laatua ja johdonmukaisuutta. Vain erikoistuneiden porsaanviljelijöiden sallittiin tuottaa makkaraa ja heidän oli esitettävä tavarat päivittäin teurastajien neuvottelukunnalle. Vakuutettuja makkaroita heitettiin suoraan Pegnitz-joelle.
Välipalaa koskevat markkinahinnat laskivat 1600-luvulla niin suuriksi, ettei teurastajat voinut enää valmistaa tuottamaan Nürnberger Bratwurstia . Ratkaisuna ne tekivät bratwurstin pienemmiksi ja ohuemmiksi, jotta he voisivat myydä enemmän näistä pienistä makkaroista. Tämä luova ratkaisu säästänyt monia yrityksiä ja säilytti tämän erottuvan Wurstin perinnön.
Myös muutama muuta haarautunutta legendaa liittyy makkaraa pieneen kokoon. Yksi kertoo, että Nürnberger Bratwurst pystyi kulkemaan avaimenreiän kautta yrittämällä innkeeraajia ruokkimaan vieraita jälkikäteen. Toinen kertoo, että heidät työnnetään erityisten reikien läpi seinään vangeille. Tutustu tarinan kelvollisuuteen, jos käydään kiertueella Nürnbergin keskiaikaisessa vankilassa.
Standardit ovat edelleen korkeat, sillä makkara on suojattu suojatulla maantieteellisellä merkinnällä (SMM), kuten Saksan oluesta Kölnistä , Kölschistä tai Spreewaldin kuuluisasta savesta . Ne on tuotettu vain Nürnbergin alueella, ja niiden on pysyttävä alkuperäisen alkuperäisen reseptin suhteen.
Kuinka Nürnberger Bratwurstia käytetään
Tarjoillaan kaikkialla imbissistä seisoo biergartens , nämä maukkaita Wursts on parasta keittää yli charcoal-grilli - täydellinen kesä grillauskausi . Ruokaa kolme, kuusi-12 kerrallaan, niitä voi myös paistettua pannulla, ja ne tarjoillaan tavallisesti hapankaalin kanssa ja tiheän saksalaisen leivän tai perunasalaatin ja piparjuuren kanssa.
Versi, jota kutsutaan sipuliksi ja etikaksi kutsutaan blaue Zipfeliksi . Tai jos haluat aterianne liikkeellä ollessasi, tilaa " Drei im Weggla " kolmelle pulleista makkaraa varten, jossa on Senf (perinteinen saksalainen sinappi) rulla.
Voit nauttia makkaroista parhaimmassa ympäristössä, tilata se Nurembergin maailmankuululla joulumarkkinoilla lämpimään kätesi ja vatsasi ja ottaa jäinen reuna talvella .
Mistä syödä Nürnberger Bratwurst Nürnbergissä
Bratwurstglöcklein im Handwerkerhof
Osoite : Waffenhof 5, 90402 Nürnberg
Puhelin : 0911 227625
Tämä ravintola on ruoanlaittanut Nürnberger Bratwurstia vuodesta 1313 ja on Nürnbergin vanhin makkukehitys. Wurstia valmistetaan perinteisesti, grillataan hiiligrilliin ja tarjoillaan klassisella tinelevyllä hapankaalia, perunasalaattia, piparjuuria, tuoretta leipää ja - tietenkin - Franconian olutta.
Bratwursthäusle bei St. Sebald
Osoite : Rathauspl. 1, 90403 Nürnberg
Puhelin : 0911 227695
Omalla lihakaupallaan on hyvä laatu tässä historiallisessa Nürnbergin ravintolassa. Nauti Nürnberger Rostbratwurstin levystä aivan kuten Albrecht Dürer teki tässä tarkassa paikassa.
Goldenes Posthorn
Osoite : Glöckleinsgasse 2, 90403 Nürnberg
Puhelin : 0911 225153
Toinen Dürerin ja Hans Sachsin hauta on yksi Saksan vanhimmista viinibaareista ja ravintolasta, jota rakastavat kuninkaat, taiteilijat, paikalliset asukkaat ja matkailijat vuodesta 1498 lähtien. Nürnberger-levy on tunnettu siitä, että kaikki on peräisin läheisiltä tiloilta, joissa on tarjolla paikallisia lihakauppoja. Älä koskaan ole paistettua makkaraa maistanut niin tuoretta.
Bratwurst Röslein
Osoite : Rathauspl. 6, 90403 Nürnberg
Puhelin : 0911 214860
Vanhankaupungin sydämessä tämä Franconian ravintola on myös palvellut herkullista Nürnberger Rostbratwurstia satoja vuosia vuodesta 1431. Se on ylpeä siitä, että se on maailman suurin Bratwurst-ravintola, johon mahtuu jopa 600 vierasta.