On olemassa tiettyjä elintarvikkeita, jotka maistuvat kuin kotona, ja Benedictine, Derby Pie ja Hot Brown voileipiä, kaikki peräisin täällä, ei ole pulaa kotitekoisia Louisville makuja. Jos järjestät juhlaa (varsinkin jos kyseessä on Kentucky Derby -juhlat ), perheen kerääminen Kentucky-aterian yhteydessä tai vierailija, joka haluaa maistella alueen ruokaa, tämä luettelo aloittaa Louisville herkullisen maun. Nämä suosikit ja kasvava luettelo arvostetuista kokit hallitsevat alueellisia kulinaarisia luomuksia, Louisville on todella ruokakaupunki Ohio River.
01/07
Benedictine Spread
1890-luvulla Louisville-ravintolassa oleva Jennie Benedict loi tämän vihreän leviämisen nälkäisille väkijoukolle. Benedictine on perinteisesti tarjolla voileipiä. Valmistettu ohutvalkoisella leivällä, voileipiä valmistetaan viimeistelemällä kuoret ja viipoamalla neliöt herkiksi kolmiohionoiksi. Nykyään benediktiini tarjoillaan kaikentyyppiseen leipää ja usein ohennetaan (lisäämällä ylimääräisiä mayoja, smetanaa tai vähän molempia) ja esitellään pulloina. Reseptit vaihtelevat, mutta lähinnä Benedictine on pakattua kermajuustoa, joka on sekoitettu istutettuun ja raastettuun kurkkuun, raastettu sipuli, pari rkl majoneesia ja vihreää ruokaa.
02/07
Burgoo (Se on muhennos)
Kentucky-suosikki, burgoo tehdään usein juhlistamaan Derby Dayiä. Paahtomaa on valmistettu vuoden ympäri puolueiden puolesta, mutta Kentucky Derbyn aikana joukko-burgoo ruokkiminen on keino isännille ja harrastajille nauttia suuresta aterosta näyttäen samalla Kentuckyn ylpeytensä. Siellä on miljoonia reseptejä, ja monet kokit heittävät mitä tahansa lihaa ja vihanneksia. Yleensä burgoo on kolmenlaisia lihaa maissi, okra ja lima pavut. Runsaasti reseptejä on noudatettava, jos olet kiinnostunut ruoanlaittoon. Stewin suosio on pysynyt vahvana jo ennen sisällissotaa ja ei näytä olevan merkkejä.
03/07
Derby Pie
Kernin perheen kehittämä suklaa-pähkinäpihvi puoli vuosisataa sitten, nimitys "Derby Pie" on Kern's Kitchenin rekisteröity tavaramerkki. Ihmiset sanovat, että vain Kernin perheen jäsenet ja muutamat Kernin keittiön valitsemat työntekijät ovat salaisia salaisia reseptejä. Mutta, jos pidät Derby Pie, on runsaasti versioita gracing piirakka levyjä ympäri kaupunkia. Usein nimeltään Not Derby Pie, Pegasus Pie tai May Day Pie, jokainen piirakka on rikas suklaapähkinäntuotanto ja jokainen nimi omalla tavallaan antaa rynnäkkö Derbylle (joka järjestetään ensimmäisen lauantaina toukokuussa ja juhlitaan etukäteen Pegasus-paraati ). Tai jos olet hyvä leipuri, voit aina laittaa sen kotona.
04/07
Henry Bain-kastike
Tämä makea ja mausteinen kastike loi Henry Bain, maitre d 'Pendennis Clubissa Louisville'n keskustassa. Bain työskenteli yksityisessä klubissa neljäkymmentä vuotta ja 1900-luvun alkupuolella hän kehitti kastikkeen Pendennisin pihvejä ja riistalintuja varten. Kastike oli välitön menestys. Resepti pidettiin Pendennis Club-salaisena vuosia. Nyt kastike on pullotettu ja saatavana gourmet-liikkeissä. Vaikka alkuperäinen resepti on edelleen tarjolla Pendennisissa, ainesosat ovat nyt yleistä tietoa. Kotikokit ja kokit, kuten kastikkeen versiot, monta lisäävät omaa perspektiiviään. Kastike on sekoitus chutney, saksanpähkinät, ketsuppi, Worcestershire ja mausteen. Pendennis Club perustettiin herrasmiehenä vuonna 1881. Se ei ole pelkästään tämän suolaisen kastikkeen synnyinpaikka, vaan klubin uskotaan olevan siellä, missä Old Fashioned-cocktail on peräisin.
Se on kuuma, avoin kasvotettu voileipä, joka on täynnä kalkkunaa ja pekonia. Kuulostaa houkuttelevalta, eikö? No se ei pysähdy siellä, Hot Brown on sitten peitetty juustokastikkeella ja sijoitettu uuniin. Tuloksena on runsaasti herkkuja ja ruskeaa kastiketta. Lautasen luotiin Chef Fred Schmidtin Brown-hotellissa (se on nimekäs) 1920-luvulla. Tuolloin ihmiset tanssivat pikkutunneille ja jos joku nälisi, he nauttisivat myöhäisillan kinkkua ja munia. Hot Brown esitteli vaihtoehtona myöhäisillan aterian ja menestyi nopeasti, sillä yhdestä paikasta oli valinnanvaraa 95% asiakkaista Brownin hotellin ravintolassa. Lautanen on edelleen suosikki ja on saatavilla ravintoloissa koko Louisville.
Vaikka tämä cocktailli ei ole peräisin Kentuckystä, se on Kentucky Derbyn virallinen juoma. Sekoitettu juoma, joka sisältää alkoholia, minttu julep tehdään bourbonilla, yksinkertaisella siirapilla ja mintilla. Se tarjoillaan murskattua jään päälle. Jos tilaat Churchill Downsin Derby-kauden aikana, se tarjoillaan muistomerkeille.
Alueellinen suosikki, Modjeskas ovat käsintehtyjä vaahtokarkkeja, jotka joko kastetaan tai kääritään makea karamelliin. Sämpylät on nimetty Puolan näyttelijän Helena Modjeskan mukaan, joka esiintyi Ibsen-pelissä Louisvillessä. Se oli 1883, ja tähtiä iski karamellin valmistaja loi Modjeskan hänen kunniakseen. Karkkia on nautittu koko Louisville yli sadan vuoden ajan.