Etelä-Afrikkalainen ruoka on yhtä vaihteleva kuin sen ihmiset, jotka kaikki ovat jättäneet merkin maan kulinaariselle kulttuurille. Etelä-Afrikan alkuperäiskansojen perinteiset ruokalajit yhdistyvät portugalilaisista, hollantilaisista ja brittiläisistä uudisasukkaista lainatuista resepteistä. Joillakin alueilla Intiasta ja Kaakkois-Aasiasta tulevat maahanmuuttajat ovat kehittäneet oman erillisen keittiönsä, keksimällä esivanhempiensa perinteiset tekniikat Etelä-Afrikassa helposti saataville aineille.
Ehkä olet Etelä-Afrikan ulkomaalainen, joka asuu Yhdysvalloissa, tai olet juuri saapunut kotiin vierailusta, jolla on maku eteläafrikkalaiselle ruoalle. Mikä tahansa tapaus voi olla löytää kansallisia herkkuja, kuten biltong, bobotie ja malva pudding, voi olla hankalaa Yhdysvalloissa. On surullista, että huolimatta Etelä-Afrikan keittiön monista hyvistä ominaisuuksista, se ei ole vielä yleistynyt tällä Atlantin puolella. Tässä artikkelissa tarkastellaan muutamia tapoja tyydyttää sinun cravings ilman joutumatta lentää aina Cape Town tai Durban.
Etelä-Afrikkalainen Staples
Kansainvälisesti Etelä-Afrikka on kuuluisimpia Cape-viineistä, runsaista äyriäisistä ja korkealaatuisista naudanlihasta ja hirvieläimistä. Maan ruokia on kuitenkin enemmän kuin fileetti ja hieno viini. Seuraavassa on muutamia niittejä, joiden avulla voit etsiä autenttista eteläafrikkalaista ateriaa:
Ei niin paljon ateriaa itsessään kuin Etelä-Afrikan epävirallinen välipala ruoka, biltong on raakaa lihaa leikattu kaistaleiksi, marinoituna etikan ja mausteiden kanssa, sitten ripustettu kuivumaan.
Se on hollantilaista alkuperää ja voi olla naudanlihaa tai riisiä (mukaan lukien strutsi, kudu ja springbok).
Bobotie
Usein leimattu Etelä-Afrikan kansallinen ruokalaji, bobotie on perinteinen Cape Malay resepti, joka sisältää jauhelihaa (tai joskus kalaa) sekoitettuna mausteisiin ja kuivattuihin hedelmiin. Piirakka tarjoillaan herkullisella munakastikkeella ja on erityisen suosittu Länsi-Kapista.
Durbanin kuuluisan curryn kohtauksen symboli, pupu chow on puoli leipää, joka on koverrettu ja täytetty curryllä. Löydät monia erilaisia - myös naudanlihaa, kanaa ja jopa papuja kasvisajille - mutta lampaanlihan puput ovat aidosti aitoja.
Potjiekos
Potjiekos (jota kutsutaan joskus bredieksi) on Etelä-Afrikan versio tunne-hyvästä muhennosta. Lihaa, vihanneksia ja perunoita kypsennetään yhdessä matalalla lämmöllä kolmen jalkaisen valuraudan potissa. Nesteen lisäämisen sijaan ainesosat pehmentävät useita tunteja lihan vapauttamilla mehuilla.
Malva Pudding
Mahdollisesti maan suosikki aavikko, malva pudding on karamellisoitu sieni infusoida aprikoosin hilloa. Sitä käytetään perinteisesti vaniljakastikkeella tai makealla kerma- ja vaniljakastikkeella. Tämä on äärimmäinen mukavuusruoka kylmille talvipäiville Capeissa.
Etelä-Afrikkalainen ravintolat Yhdysvalloissa
Ottaen huomioon Etelä-Afrikan keittiön monipuolisuuden ja kauniiden ruokailuravintoloiden valtavan valikoiman Cape Winelands -kaupoissa, on melko ironista, että menestyksekäs eteläafrikkalainen vienti on Nando's, pikaruokaketju. Nando's on innoittamana Mosambikin rajan portugalilaisia makuja, ja se on erikoistunut liekki-grillattuun peri-peri -kanaan.
Löydät Yhdysvaltain ketjun ketjun Illinois, Virginia, Maryland ja Washington, DC.
Karoo-ravintola Easthamissa, MA tarjoaa perinteisiä eteläafrikkalaisia ruokia viehättävässä ympäristössä, jossa on sisä- ja ulkotiloja. Valikossa kuvastuu ainutlaatuinen afrikkalainen, brittiläinen, hollantilainen, portugalilainen, malesian ja intialaisen innoituksen sekoitus, josta Etelä-Afrikka on niin kuuluisa. Täällä ruokia ovat Cape Malay -peipä, naudanliha tai tofu-bobotie ja naudanlihan lehmä.
San Franciscon Amawelen eteläafrikkalaista keittiötä omistavat Pam ja Wendy, Durbanin kaksoiskokeita. Zulussa "Amawele" tarkoittaa "kaksoset", ja sisaret kunnioittavat juuriaan yksinkertaisella, mutta aidolla valikolla, jossa on Durban-suosikkeja, kuten roti-käärejä ja pupillia. Jotta voit nauttia täydellisestä ruoka-elämyksestä, tilaa frikaddel-slap-siru (tehty ranskalaisilla ja afrikkalaisilla lihapullilla).
Brooklynissa, NY, Madiba-ravintolassa on nimetty Etelä-Afrikan legendaarinen apartheid-presidentti Nelson Mandela. Valikosta riippuu eteläafrikkalainen katuruoka, ja siihen kuuluu erikoisuuksia, jotka vaihtelevat strutsi-carpaccio ja kananmaksa pienet levyt biltong ja samoosa starters. Ravintolassa on myös viimeistelty braai-taidetta tai grilliä ostoskärryillä ja boereworilla.
Charlestesvillessä sijaitseva The Shebeen, joka on nimetty afrikkalaisen sanaa varten perinteisen kaupunkiryhmään, tarjoilee eteläafrikkalaisia suosikkeja aamiaiseksi, lounaaksi ja illalliseksi selkeästi terveellisemmäksi kuin nimekseen. Päivän kohokohtia ovat boerewors-hampurilaiset ja sadza-kakut, kun taas Cape-simpukoita ja Camps Bay calamari -ruokia tarjoavat maku maan kalaruokailusta päivälliselle.
Etelä-Afrikkalainen perhe Anthonys ajaa, Altantan 10 astetta eteläinen luo Western Capein hieno-ravintolalaitokset. Innovatiivisia alkupaloja ovat biltong-carpaccio-salaatit ja naudanlihan fileot, kun taas laaja viinilistalla on tuotuja tuhansia vuosia kuuluisilta Paarl-, Stellenbosch- ja Franschhoek-viinitarhoilta.
Etelä-Afrikkalainen verkkokaupat
Jos haluat luoda omia eteläafrikkalaisia klassikoita, voit ostaa aitoja aineksia useista eri verkkokaupoista. Kokeile A Taste of Africa Shoppe -tuotteita laajan valikoiman välipaloja, kastikkeita, levitteitä ja muita tavaroita, kuten Beacon-suklaata, Mrs Balls chutneys ja Ouma-ruskeita. African Hut ja Etelä-Afrikkalainen Ruokakauppa myös tuovat maahantuotuja tavaroita kaikkialle Yhdysvaltoihin. Vaikuttava valikoima biltong- ja droewors-tuotteita kokeile Biltong Guy.