Mitä syödä Itä-Saksassa

Vahvempi kuin rakennukset, kokemukset ja tuotteet, jotka herättävät Ostalgien ainutlaatuisen tuntemuksen ( saksan sanat "itä" ja "nostalgia"), on ruokaa. " Hyvä saksalainen ateria " muistuttaa yleensä paahdettua sianlihaa ja perunoita, mutta Itä-Saksan ruokaa voi olla sellainen, että vain Mutti voisi rakastaa. DDR- ainesosien rajoitusten tuote, Itä-Saksan ateriat syntyivät usein välttämättömyydestä.

Tämä ei tarkoita sitä, ettei heitä voi nauttia. On ollut aaltoja nostalgisia Ossi- ravintoloita, jotka avautuvat Berliinissä, jossa pysyvät ravintolat odottavat paluuta tyyliin. Olipa löydät niitä ravintolassa tai kokeilet niitä itse, et ole todellakaan näyttänyt elämää Wallin takaa, ennen kuin olet kokeillut näitä Itä-Saksan aterioita.

• 01/06

  Königsberger Klopse

  Königsberger Klopsen lihapullien Itä-Saksan versio on nimetty Königsbergin (nykyisen Kaliningradin) prussian pääkaupungista. Kypsentää kermaista kastiketta, jossa on capers ja sitruuna, niitä tarjoillaan keitettyjä perunoita.

  Vaikka lautan elossa oleva nimekäs (kaupunki pilkkasi Alliedin pommitukset ja sitten venäläiset ottivat sen kiinni), se kohtasi kaupungin kohtalo. Kaikki viittaukset Königsbergiin kiellettiin DDR-sääntöjen mukaan. Osapuoli nimettiin Kochklöpseksi , vaikka saksalaiset käänsivät sen kutsumaksi Revanchistenklöpseksi (revisionistililihaksi). Onneksi herkullinen Itä-Saksalainen ateria pysyi tarpeellisenaan selviytyä DDR: stä ja palauttamaan alkuperäisen nimen.

• 02/06

  Sülze

  Olen kokeillut tätä itä-saksalaista katkottua useita kertoja ja vain ei pääse - yhteinen tunne ihmisille on kokeillut sitä englanninkielisellä nimellään pääjuustoilla.

  Tunnettuina Sülze , Schwartenmagen tai Presskopf , tämä hyytelöinen liha usein maustetaan suolakurkkua tai etikkaa Itä-Saksassa. Se tulee yleensä leivonnaiseksi ja viipaloidaan ja tarjoillaan raaka-sipulilla.

• 03/06

  Leike

  Vaikka teknisesti itävaltalainen, Schnitzel löytyy koko Saksan ja on melko outoja mukautuksia entisestä Itä. Liha oli niukasti Wallissa, joten Jagdwurstia (maustettua porsaan makkaraa, joka muistutti bolognaa ) käytettiin joskus. Toinen ainutlaatuinen berliiniläinen sovitus oli lehmän utareesta valmistettu leikkaus. Ymmärtääkseni hyvin harvat paikat palvelevat edelleen yhtä näistä perinteisistä ruokalajeista.

• 04/06

  Eisbein

  Vahva paahdettu porsaanivel ( Schweinshaxe ) saattaa tuntua pudota enemmän Baijerin puolella, mutta kun sitä keitetään tai höyrytetään, se on kaikki Itä-Saksa, vauva. Se ei ole Baijerin Schweinshaxen rapea halkeilu, mutta on erittäin mehukas. Yksi on yksinkertaisesti kuori takaisin rasvakerros ja kaivaa kostea liha alla.

  Kuten niin monet perinteiset ateriat Itä-Saksassa, se on useimmiten parikyllästetty hapankaaliin ja Erbspüreen ( puhdas herneet). Jos joudut heittämään perunat siellä (se on Saksa loppujen lopuksi), kokeile Knödel (nyytit).

• 05/06

  Currywurst

  Hampuri väittää myös omistavansa tämän Berliinin makkaraa, mutta Currywurstia ei voida mainita Itä-Saksassa. Seksikäs saksalaisen kotiesiparin tulos, joka pyrkii lisäämään makua perheensä vähäiselle sodanjälkeiselle ruokavaliolle, välitti alkoholija curryjauheelle englantilaisilta kauppiailta. Yhdistämällä se ketsuppi ja Worcestershire ja levittämällä sitä vapaasti viipaloitu Bratwurstin päälle hän teki Saksan suosituimmista ruokalajeista tänään noin 800 miljoonaa myytävää vuosittain.

• 06/06

  Blutwurst

  Jatkamalla makkaraa teemalla Blutwurst (verimakkara) tulee myös alueellisiin lajikkeisiin. Suolattu veren makkara ei ehkä vaikuta herkulliselta, mutta tästä luettelosta se on yksi suosituimmista asioista.

  Omituisesti nimetty Tote Oma (Dead Monkey) on rakastettu itä-saksalainen versio. Blutwurst tarjoillaan löysällä ja kuumalla, tavallisesti rinnakkain hapankaalia ja perunoita. Spreewaldin ulkopuolella Berliinissä versio on nimeltään Grützwurst ja mukana tulee Sorbian hapankaalia tai savustettua kinkkua.