Jonkin ajan kuluttua, "Suurten järvien alue" James Beard Awards meni oli synonyymi Chicagossa. Paljon on muuttunut uudella vuosituhannella. Yksi paikka, joka on käynnistänyt osan muutoksesta, on Cleveland. Ensin oli Rocco Whalen (2004), sitten Michael Symon (2009) ja sitten Jonathon Sawyer (2015).
James Beard -palkinto on vakiinnuttanut kansa, mitä Clevelanders jo tiesi: Sawyer, joka hänen vaimonsa Amelian kanssa omistaa Greenhouse Tavern, Noodlecat ja Trentina, on kokki, jonka ravintoloita ei pidä hukata.
Chef Sawyer terävöitti veitsensä kahden tunnetun keittiömestarin, Charlie Palmerin ja Clevelandin kotoisin kuuluvan Symonin, joka oli yksi ensimmäisistä julkisesti ylistämästä häntä, kun hän voitti James Beardin. Hänen kilpailijoitaan oli Minnesotan Andrew Zimmerman .
Johnathon Sawyer istuutui puhua ravintoloistaan ja hänen suosikki Midwest kaupungin Clevelandista.
Marcia Frost: On ollut mahtavaa voittaa James Beard -palkinto omassa kotikaupungissasi sijaitsevissa ravintoloissa. Kuvaile hetki, jonka löysit.
Jonathon Sawyer: Palkinnon voittaminen tarkoitti maailmaa minulle. Päätin jättää NYC: n niin monta vuotta sitten nostamaan perheeni. Ravintolan avaaminen oli iso riski nuoren kokin puolesta ja palkinto sai minut niin ylpeä voidakseni tehdä kaiken, mitä olen saavuttanut kotikaupunkini Clevelandissa.
Olen voittanut Chicagon palkinnon (seremoniassa). En tosiaan täällä nimeäni, kun he ilmoittivat sen. Kesti sekunti, jotta kaikki napsauttaisivat.
Vaimoni löi minut olkapäälle ja sanoi, että olen voittanut. En muista muusta muuta kuin iloa ja kiitollisuutta.
MF: Mistä tuli Brick & Mortar Pop-upin idea?
JS: Emme tee enää Brick & Mortar Pop Upsia, mutta se johtui halusta tuoda kokeneita kokeneita kaupunkeja nähdäksesi kauniin kaupungin Clevelandin ja antaa CLE: n nähdä kulinaarisia lahjakkuuksia eri puolilta maata.
MF: Olet työskennellyt ja koulutettu Michael Symonin kanssa . Nyt sinulla on ravintoloita vierekkäin, tunnetko kilpailukykyiseksi?
JS: Ei ollenkaan. Olemme hyvin erilaisia kokkeja ja hän on yksi parhaita ystäviäni ja mentoriani. Olen ylpeä voidessani saada hänet naapurini kotiin ja ravintolaan. Hän asuu kadun varrella perheestämme.
MF: Republikaanien yleissopimus tulee Clevelandiin tänä kesänä. Teetkö jotain erityistä yleissopimuksen yhteydessä?
JS: Ei muutoksia. Pitäkää vain hyvää ruokaa, mutta olen RNC-tapahtuman kokouksen puheenjohtaja, jota en vielä voi keskustella.
MF: Onko joku presidenttiehdokkaista syönyt ravintoloissasi?
JS: Minulla ei ole oikeutta sanoa :)
MF: Mitkä ovat suosikkipaikkasi syödä Clevelandissa, paitsi omassa ravintolassasi?
JS: (Michael Symon's) Lolita on päivämäärän suosikki vaimolleni ja minä.
MF: Mitä sinä haluat tehdä Clevelandessa, kun sinulla on vapaa-aikaa?
JS: Hang out vaimoni, Amelia, ja lapset, Catcher ja Louisiana. Tykkään vaeltaa ja rehua ja viettää päivän yhdessä upeista museoistamme, kuten Rock Hallista tai Clevelandin taidemuseosta.
MF: Mitä upeita paikkoja haluat vaeltaa?
JS: Rakastan ratsastaa pyöräni alas MLK: n järvelle. Luulen, että tämä tehdään kolme kertaa viikossa. Rakastan istua järven rannalla ja kerätä ajatuksiani, kirjoittaa reseptejä tai meditoida. Nautin vaelluksesta Chagrin Reservationissa. Rakastan kelkkailua lasten kanssa kukkulalla Squiresin linnaa vastapäätä ja rakastan pitkiä sunnuntaisin pyöräretkiä perheeni kanssa Towpathilla.
Tutustu Hipmunkin matkustamiseen Clevelandiin.