Paris Boulangeries: Kuinka tilata leipää ja leivonnaisia ​​paikallisesti?

01/04

Herkulliset perinteet: Navigoi Pariisin Boulangerie

Kulttuurisatamana paikallista pariisilaista leipää ( boulangerie ) ei voida lyödä. Missä muualla voit helposti tulla kohtaamaan joitain Ranskan arvostetuimpia perinteitä - niitä, joita näet, haju ja maku? Ja toisin kuin kaupungin Michelin-tähdillä varustetut ravintolat , jotka ovat suurimmassa osassa meistä taloudellisesti ulottumattomissa, Pariisin parhaat leipomot ja leipomot tarjoavat herkullisia tuotteita aivan kohtuullisin hinnoin. Se on demokraattista, se on herkullista; Lyhyesti sanottuna pahoinpideltiin epäillyn Marie-Antoinette: anna meille leipää. Ja croissanteja. Ja kakku. Ja eklaarit. Ja macarons. Saat idean.

Kuitenkin, vaikka tuntuisi yksinkertaisilta asioilta päästäkseen paikalliseen boulangerie-patisserie- ja tilaus pois, monet kävijät Ranskan pääkaupunki löytää prosessin enemmän kuin punkki pelottava . Kuinka erottaa lukemattomat huilut ja leivät, jotka näet leipäosassa, tai lausua niistä herkullisista näkökulmista, mutta salaperäisesti nimettyjä leivonnaisia, jotka kaikki taidokkaasti viitoitettu yhteen näyttötapahtumasta? Mitä maapallolla on eroa näiden kahden pienen suklaakakun (oopperan ja foret noiren) välillä?

Tulosta tämä hieno pikku opas tyypillisiin esineisiin, jotka löytyvät Pariisin leipomoilta (ja muualta Ranskan ympärillä), eikä sinua enää mystikään. Ole varovainen, ettet kutsu tuskaa au chocolatia "croissant au chocolat" - synti, joka saisi vain voittaa teidät perusta ja korjaus leipurilta, joka todennäköisesti muistuttaa, että kipu au chocolat on muotoiltu neliöön, ei puolikuun! Ilman lisäystä, anna meidän herkullinen kulttuuritarjonta alkamaan! Napsauta läpi lisää.

02/04

Pariisin Leipomo Kulttuuri 101: Leipä ja leivät

Kun kävelet pariisilainen boulangerie , saatat olla hämmästynyt myytävällä leipää myytävällä valikoimalla, joka kaikki näkyy huimaavissa lukemattomissa muodoissa ja kooissa. Sinulla on mahdollisuus valita baguette-tyyppisiä leipiä sekä kokonaisia ​​leipiä, joita voit pyytää viipaleiksi lisää mukavuutta. Tämä luettelo ei ole tyhjentävä, mutta alla on joitain yleisimpiä lajikkeita, joita näet tyypillisessä leipomossa:

Baguette: Päivittäinen kakku on erinomainen tietyissä leipomoissa ja keskinkertainen muissa. Se on myös kaikkein halvimpien kohteiden joukossa useimmissa paikoissa.

Baguette-perinne: Tämä "perinteisestä" reseptiä ilmeisesti valmistettu pussukka on yleensä hieman kalliimpaa kuin tavallinen, ja siinä on usein pureskeltava kuori, jolla on hajuinen aromi. On usein syytä haarahtaa muutaman euron senttiä enemmän tätä baguettea varten, varsinkin jos et käydä "creme de la creme" leipomossa.

Huilu: Tämä on pienempi baguette-kaltainen tuote, jonka tunnistettavissa ovat kapenevat, viistetyt reunat. Jotkut huilut, jotka on nimetty instrumentista sen läheisyydestä, myydään vehnä- tai muussa lajikkeessa.

Baguette aux céréales: Jos etsit terveellisempää pussia lisättyä kuitua tai välipala todella täyttää sinut, valitse tämä, joka on valmistettu kokojyvä jauhoja ja usein paistetaan siemeniä ja jyviä.

leivät

Yleensä vaikeampi ja helpompi pitää yli päivässä tai kaksi, leivät ovat ihanteellisia suuremmalle illalliselle tai piknikille.

Pain de seigle: Ruisjauhoa valmistettu leipä. Se ei yleensä ole yhtä voimakkaasti rukiin maustettu kuin anglosaksiset tai saksalaiset / itäeurooppalaiset, koska se on usein paistettua valkoisen vehnäjauhon ja rukiin yhdistelmällä.

Pain de campagne: Raskas, tiheä, karkea leipä, joka sopii hyvin lihaan, juustoihin tai keittojen, pureskelujen tai muiden kuumien aterioiden kanssa. Se on usein paistettua käyttämällä täysjyväviljaa ja valkoisia jauhoja.

Pain complet: Kokonainen leipä pyöreissä tai leivonnaisissa.

Pave aux céréales: Samanlainen kuin "baguette aux céréales", mutta paistetaan tiheässä, suorakulmainen lohko.

Pain aux noix: Leipä, jossa pähkinöitä, usein saksanpähkinöitä.

Kipu aux figues: Tämä on leipä, joka on tehty viikunoista, ja sitä käytetään usein aamiaiseksi tai perinteisillä ruuilla, kuten ranskalaisilla juustolevyillä tai hanhenmaksa.

03/04

Gourmet Paris: tyypilliset Viennoisserie-lajikkeet

Seuraavassa vaiheessa pariisilaisten leipomotuotteiden 101 oppitunti: hahmojen viennoiserien tunnistaminen ja valitseminen. Mutta mitä maapallolla tämä käsite viittaa jopa? Se on hieman epämääräinen, mutta ajattele viennoiseriea leipämaisena leivonnaisena, jota käytetään useimmiten aamiaiseksi kahvin kanssa. Croissants, pain au chocolat ja strudels kaikki ovat oikeutettuja. Näiden tuttujen kohteiden lisäksi tässä on muutamia, joita löydät useimmissa leipomoiden näytöissä - ja kyllä, on täysin hyvä syödä näistä kadulla.

Kipu aux-rusinoita: Tämä on raisin ja sokerilla leivonnaisia, jotka muistuttavat kaneliä. Se kulutetaan useimmiten aamiaisella.

Croissant aux amandes: Decadently makea croissant, joka on ripsattu jauhemaisella sokerilla ja manteleilla ja joskus leivonnaisten täytteellä.

Chouquettes: Crunchy ja chewy, pienet höyhen-leivonnaiset pallot päällystetty sokeri, ja usein nauttia erityisen aamiainen hoitaa rinnalla muita täyteaineita.

Kipu brioche: makea, eggy leipä, useimmiten syönyt aamiaisella. Samanlainen kuin perinteinen juutalainen challah-leipä. Jotkut lajikkeet tulevat suklaalastuilla tai rapeilla sokereilla tai praliinilla.

Pain au lait: Pitkittynyt pieni leipä, jolla on samankaltainen maku ja sakeus briokselle.

Pain viennois: Toinen leipä, joka muistuttaa briossia ja joka on nimetty Itävallan pääkaupungin jälkeen.

Chausson aux pommes: Leivonnaiset, jotka muistuttavat mini omenapiirakkaa.

04/04

Gourmet Paris: Tyypillisiä leivonnaisia ​​leipomoissa

Viimeisenä mutta kaukana kulttuurimme kiertueella pariisilaisista leipomotuotteista, katsotaanpa joitakin Pariisissa toimivista leipomoista ja leipomotuotteista (leivonnaisista) löydetyistä aina tavanomaisista ja tavallisimmista esineistä. Joskus valinta voi olla ylivoimainen, mutta muistaa: vierailu Pariisiin ei ole aika ylimielinen maltillisuus.

Eclairs: Monien suosikki ja tarpeeksi kevyt nauttia suuren aterian jälkeen. Useimmat leipomot tarjoavat eklaareja erilaisissa makuissa, kuten vaniljaa, kahvia ja suklaata.

Macarons : Kaksi pientä kakkuja, jotka on tehty manteleilla, munanvalkuaisella ja sokerilla, puristettu yhteen ja täytetty voikukalla tai hillolla. Nämä tulevat suuren valikoiman värejä. Katso oppaamme parhaista makaroneista Pariisissa täältä.

Tarte aux fruits: Yksittäiset kokoiset hedelmäliinat, jotka tulevat useisiin lajikkeisiin, mukaan lukien mansikka ( fraise ), vadelma ( framboise ), päärynä ( poire ) tai sitruuna ( citron ). Katso myös suklaakastikkeita ( tarte au chocolat) .

Chous : Creampuffs .

Paris-Brest: Pyhän pronssi Pariisissa ja Brestissä vuonna 1891 valmistettu, tämä leivonnaiset valmistetaan chou-leivoksella ja praliinilla maustetulla kermalla.

Meringues: Suuri leivonnaiset, jotka on tehty munanvalkuaisista, ja yleensä rapeita ja ilmavia. Ne tulevat eri väreissä ja makuja tietyissä leipomoissa.

Uskonto: Tämä jälkiruoka on valmistettu samalla leivonnaisella ja täyteaineella kuin eklairit, jotka on pinottu nunnalle. Löydät ne yleensä suklaan tai kahvin makuja.

Opera : Herkullinen mousse-kakku, jossa on suklaata ja rapeita praliinikerroksia, ja yleensä tarjoillaan yhdellä viipaleella.

Madeleines : Ranskalaisen kirjailijan Marcel Proustin kuuluisat paksut sienenkakut ja täydellinen iltapäiväteetä tai kahvia.

Canelés : Tämä erottuvasti karamelliinen leivonnaiset on peräisin Bordeaux'n kaupungista, ja se on muotoiltu kuin suurikokoinen, rihmainen kumipohja.

Kiinnostaako lisää oppimista?

Jos näin on, tutustu oppaaseen Pariisin parhaisiin leipomoihin ja parhaisiin suklaamyymälöihin Pariisissa .