01/04
3 eri tyyppisiä chiliä eri puolilla Yhdysvaltoja
Chili. Brian Hagiwara / Photolibrary Kun sää muuttuu viileiksi, ei ole mitään mukavampaa kuin sohvalla nukkumaan sohvalla höyrytettyä kulhoa chiliä, olitpa sitten parasta naudanlihaa, kalkkunaa tai vain papuja. Ei ihme, että kirkas lokakuu on National Chili Kuukausi ja National Chili Day pudonnut tavallisesti kovaa 25 helmikuuhun. Selaa tätä diaesitystä, jos haluat lisätietoja kolmen tyyppisen chilin historiasta ja tyyleistä eri puolilla Yhdysvaltoja ja missä syödä niitä.
02/04
Texas: Chili Con Carne
Michael Maes / Photolibrary Mitä se on: Chili con carne on tärkeä chili. Teksasissa valmistetaan pääasiassa kaksi ainesosaa: naudanlihaa ja chili-paprikaa. Ei tomaatteja. Ei papuja. Se ei ole Texan-tapa. Elintarvikekirjailija John Thorne Simple Cookingissa selitti, että "vain voi olla Texas Red, jos se kulkee ohut viiva juuri tämän puolen vaarattomuutta: Suolaa suuhun, joka syö ja haastaa mahaan sulattamaan sen, ainesosat eivät ole valmiita ovat samassa potissa yhdessä. "
Alkuperät: Chili con caren alkuperät ovat yhtä hämärä kuin hyvä muhennos. Oliko Pueblos ensin keksiä chiliä yli 2000 vuotta sitten ja siirtävät tämän perinteen alas Navajoille ja Ute-alkuperäisamerikkalaisille? Se on teoria, jonka esitteli Rudy Valdez, Ute-alkuperäiskansan heimon jäsen, joka voitti vuoden 1976 World Chili -mestaruuden 2000-vuotisen reseptin avulla, jonka hänen 102-vuotiaan isoäitinsä, joka hyvitti hänen pitkäikäisyytensä chili.
Tai onko se kehittänyt cowboyt vaellus Texasista Kaliforniaan, joka kuljettaa dehydratoidut tiili chili pippuria, joka voisi olla keitetty tuoretta naudanlihaa he leikkasin kiskolle? Tämä on teoria, jota Everette DeGolyer, miljonääri historioitsija, geologi ja chili aficionado ehdottavat, ja joka kutsui chiliä "läntisen pemmicanin".
Joko niin, chili pian kasvoi kuuluisuuteen ja tuli kappaletta resepti texasien, lopulta tunnustettu Texas 'virallisen valtion lautasen vuonna 1977.
Missä syödä: Casa Rio San Antoniossa, joka on palvellut chili con carnea vuodesta 1947. Tai, Tolbert's Restaurant in Grapevine, Texas, joka on kuuluisa Bowl of Red.
Resepti kotona: Vaikka chili con carne on lukuisia reseptejä Internetin välityksellä ja chili puristit väittävät, että "täydellinen resepti" ei ole sellaista, koska chili con carne muuttuu aina riippuen tiettyjen chileiden lämmöstä, pidän tämä luovutus Serious Eat s: ssä.
03/04
Ohio: Cincinnati Five Way Chili
wsmahar / Getty Images Mitä se on: Tämä lievempi chili on valmistettu kreikkalaistyylisistä ainesosista, kuten neilikkaista, mausteista ja kanelista. Diners tilata sitä monin tavoin:
- Kulho: chili, suora ylös
- Kaksisuuntainen: chili ja spagetti
- Kolmisuuntainen: chili, spagetti ja juusto
- Nelisuuntainen: chili, spagetti, juusto ja sipuli
- Viisi tapa: chili, spagetti, juusto, sipuli ja pavut
Origins: Vuonna 1922 makedonialainen maahanmuuttaja Tom Athanas Kiradjieff avasi keisarinnaisen chili-salin Cincinnatiissa, Ohiossa. Koska hänen asiakaskuntaansa olivat ennen kaikkea saksalaiset, jotka löysivät paprikaa maustettaviksi, hän alkoi myydä "chili spaghettiä", joka yhdisteli kreikkalaisia mausteita, kuten neilikkaa, kanelia ja muskottipähkinää, chilijauheeseen ja jauhettuun lihaan. myydään Texasissa. Kierrätys oli osuma ja pian syntyi muitakin chili-salitkoja ympäri kaupunkia. Jopa nyt, Cincinnati on enemmän chili parlors per square mile kuin missään muussa kaupungissa Yhdysvalloissa.
Missä syödä sitä: Skyline Chili, joka aloitti yksi keisarinna "entisistä työntekijöistä, vuonna 1949.
04/04
Illinois: Springfield Style Chilli
flickr.com/jose_kevo Mitä se on : Tämä rasvainen ja lievempi kalibrointi tehdään maapähkinä, pavut ja suet. Sitä käytetään usein kuumakakupuikolla.
Origins : Vuonna 1914 Port DaFrates lähti Springfieldistä Illinoison Dallasiin Texasissa ja kokeili Texan chiliä. Hän toi reseptin takaisin kotiin Springfieldille, jossa hänen veljensä Ray alkoi valmistaa chiliä ja myydä sitä purkitiloissa paikallisessa ruokakaupassaan. DaFrates veljekset nimitti sen "chilli" kahdella "l" s, koska se oli vaihtoehtoinen oikeinkirjoitus. Se on edelleen oikeinkirjoitus, jota käytetään Illinoisissa.
Missä syödä sitä: Dew Chilli Parlour, Springfield, Illinois, palvelee 1905-reseptistä valmistettua chiliä.
Resepti kotona: Kokeile tätä Cooking Light -versiota Springfield chiliä.