Paljon yllättää monet amerikkalaiset, New Haven, Connecticut on todella kuuma pizza pizza. Lautasen edes omalla nimellä on kaupunki: "apizza" (lausutaan "ah-beets"). New Haven pizza on ohut kuori lajike, samanlainen kuin New York City Style, paitsi sen sattumanvaraisempia muoto. Mozzarellan ja tomaattikastikkeen tarve ei aina ole annettu, joko valkoiset piiraat, jotka ovat päällä yksinkertaisesti valkosipulilla ja simpukka, saivat alkunsa täällä ja ovat menestyneet suosioon vuosien varrella. Pizza on myös tavallista parempi - paikalliset viittaavat pimeään kuoriin "hiiltyneenä", toisin kuin "poltettu". Hew Havenissa on muitakin paikkoja, kuten BAR tai Modern Apizza, mutta kaupungin kaduilla käydään keskustelu aina Frank Pepe Pizzeria Napoletana (alias Pepe) vs. Sally's Apizza (alias Sally's). Tässä on meidän rivalirikollamme.
01/06
Historia
Frank Pepe Pizzeria Napoletana Pepe on avattu vuonna 1925 ja aloittanut koko New Haven pizzaristin. Frank Pepe saapui Amerikkaan maahanmuuttajana Italian Amalfin rannikolta. Parin muun työn jälkeen Frank päätti päästä pizzayritykseen ja lopulta avasi oman myymälänsä.
Sally's avattiin vuonna 1938, kun Pepe siskoni Filomena päätti päästä pizza liiketoiminnan aivan kadun Pepe n. Salvatore Consiglio, Filomenan poika ja Frank Pepe'n veljenpoika, hyppäsi aluksen setän pizzeriaan ja siirtyi äitinsä yhteyteen.
Etu: Pepe's - Ei ole kilpailua New Haven pizzan alkuperäisestä luojasta. Plus Salvatore hyppäsi alusta, joten hän tiesi, missä kaikki alkoi.
02/06
tunnelma
New Havenin Wooster-kadulla asuu sekä Sally's että Pepe's. Barry Winiker / Getty Images Sekä Pepe'sin että Sally'n paikat eivät ole muuttuneet paljon vuosien varrella. Alkuperäinen Pepe-paikka, joka avattiin vuonna 1925, on edelleen avoin ja menestyvä. Se tunnetaan nimellä "Spot" ja yleensä saa vähemmän liikennettä kuin "uusi" sijainti. "Uusi" sijainti on itse asiassa hyvin vanha, koska se on rakennettu vuonna 1937, mutta se on tärkein paikka Pepe'ssa näinä päivinä. Molemmista paikoista tuleva pizza on sama resepti. Pääasiassa on kaksi ruokasalia, joten tilaa on runsaasti. Kortit ovat vanhoja kouluja ja seinät peittävät Pepe-perheen historiasta kertovia kuvia.
Sally's tarjoaa pienemmän sijainnin kuin Pepe'sin pääkohde, mutta sillä on samanlainen viehätys. Tuntuu heti 70- tai 80-luvun alkupuolelta, pehmustetuilla kopeilla ja puuseinillä.
Etuna: Sallyn - Pepe menettää pienen laatikon siirtymään alkuperäisestä paikastaan, mutta oikea potkuri on, että he ovat avannut useita paikkoja Connecticutissa, Massachusettsissa ja New Yorkissa. Sallyn kokemus on ainoa Sallyn kokemus, jota voit nauttia. Sen vintage-ilme on myös miellyttävämpi.
03/06
Kuori
Hiiltynyt kuori Frank Pepe'ssa. joebeone / flickr / CC BY 2.0 Todellisessa New Haven -mallissa sekä Pepe'n että Sallyn char: n kuori. Molemmilla korteilla on ohut ulkonäkö ja klassinen pureskelu, jota odotat, kun pureutetaan New Haven-pizzan viipaleeseen. Pepe-taikina julistetaan olevan salaisuusperhe, mutta nyt 20-30 ihmistä todella tietää siitä laajentumisen vuoksi. Se on ohutta, mutta silti bready.
Sallyn kuori on juuri siellä Pepe'sin kanssa, mutta olette sitä mieltä, että perheen resepti siirrettiin monta vuotta sitten. Sally's pyrkii hiomaan hiukan hieman vähemmän kuin Pepe's.
Etu: Sally's - Se on hyvin pieni reunus, mutta hiilellä ilman liikaa palamista tekee ero. Haluat syödä kuorta, ei poltettua taikinaa. Ihmiset puhuvat usein siitä, miten ne viimeistelevät kuorensa Sallyn kanssa, vaikka he eivät normaalisti päätyneet muualle.
04/06
Juusto & kastike
Frank Pepe Älä kysy Gary Bimontesta, Frank Pepe'n pojasta ja nykyisestä omistajasta, jossa Pepe's saa tomaattiensa. Hän ei kerro sinulle. Kaikki, mitä hän sanoo, on se, että se on omaperäinen sekoitus italialaisia luumu-tomaatteja, jotka vain Pepe'silla on pääsy. Pepe's ylpeilee kastikkeessa ja näet, kuinka lähellä liiviä he pitävät yksityiskohdat. Pepe's pitää niin lähellä liiviä, että he eivät laita niin paljon kastiketta niiden piirailla kuin Sallyn teko. Ja älä luule, että Sally laittaa liikaa kastiketta sinne. Se on sopivampi määrä kuin Pepe's. Siinä on myös tangi, joka herättää haluamasi tunteet, jotka tekevät sinusta takaisin. Tästä huolimatta Bob Neuvon Sally's ei kerro paljon hänen ainesosistaan. Useimmat ihmiset väittävät kuitenkin, että Sally'silla on paras tomaattipiira ja että piirakka on se, missä se kaikki alkoi New Haven-pizzayrityksessä.
Juustojen osalta on tärkeää kysyä sitä. Säännöllisiä New Haven -taipaleita on vain muutamia parmesaani- tai pecorino-juustoja, jotka kuluvat koko kastikkeen ja kuoren kanssa. Sallyn käyttämät silputtu mozzarella, kun taas Pepe's käyttää isoja suorakulmaisia viipaleita. Ehkä ne ovat suorakulmaisia viipaleita, jotka vaikuttavat negatiivisesti juusto-kastike-suhde, joka tekee siitä tuntuu, ettei sillä ole tarpeeksi kastiketta.
Etu: Sally's - On vaikea väittää asianmukainen kastike-juusto suhteessa. Pepe on vain voinut käyttää hieman enemmän kastiketta ja pelikenttä voisi olla tasainen. Sallyn kastikkeen ylimääräinen tangot tekevät sinusta tuntuu olevan lämmin sisäpuolelta.
05/06
täytteet
Diana Delucia / Frank Pepe Pizzeria Napoletana Uuden Havenin kärjessä on simpukoita ja Pepe's clam pie teki alueen legendaarisen pizzan tyypin. Pepe n läpi 1950 vohvelit päivässä ja ne kaikki hämmentyvät taloon. Kaikki cherrystone-simpukat kerätään paikallisesti, mutta he eivät kerro, mistä he ovat tarkalleen. Pepe's saa myös itsenäisen makkaraa, mutta älä kysy mistä se on. (Niin monet salaisuudet näissä osissa!) Muuten se on tavanomaisia epäilijöitä lihaa, vihanneksia ja muita pizza-apuvälineitä.
Sally Neuvon kieltäytyi tekemästä pizzaa, jossa on enemmän kuin kolme ainesosaa, mutta jos pidät runsaasti täytteitä, saat mielellään tietää, että voit tilata vapaasti näinä päivinä. Sillä on vielä jonkin verran perinnettä siinä, että Sallyn tarjoavat vähemmän täytteitä kuin Pepe's. Ne tarjoavat tonnikalaa, jota ei ehkä koskaan tilata.
Etuna: Pepe's - Se on paras syyppelö liiketoiminnassa syystä. Et voi mennä vikaan näiden tuoreiden simpukoiden ja valkosipulin kanssa.
06/06
Lopullinen tuomio
Olemme lähes 100 vuotta New Haven-pizzan alusta lähtien ja on aivan uskomatonta, että lautasen laatu on pysynyt niin hyvin vuosien varrella. Taistelu siitä, kuka parhaiten pahoinpidelee, mutta kaksi paikkaa (yhdessä muiden kaupungin pizzojen kanssa) ovat melko ystävällisiä keskenään. Valitettavasti päätös on tehtävä ja ystävällisyys ei ole vaihtoehto.
Etuna: Sally's - Frank Sinatra oli Sallyn kaveri. Eikö ole kaikki, mitä sinun tarvitsee tietää? Tietenkään vain huudat, mutta pizzan todellinen olemus tulee kolmeen asiaan: kuori, kastike ja juusto. Sally Neuvolla oli se oikein, kun hän kieltäytyi tekemästä pizzaa, jossa oli enemmän kuin kolme täytettä. Pizzat ytimessä tulevat alas perusaineisiin ja Sally'silla on reuna kolmen yhdistelmän kanssa.