01/05
Katongin alkuperäinen Hawker Food Experience
Old Airport Road Hawker Center, Singapore. Kuva © Mike Aquino, lisensoitu osoitteeseen info.com. Se ei ehkä näytä kovin paljon: ensi silmäyksellä näyttää siltä, että joukko pysäkejä, jotka on pudonnut parkkitalon maahan. Mutta tämä kokoelma ruokapöhkiä sattuu olemaan yksi suosituimmista julkisista hawker keskuksista saarella, ylittäen toiset epävirallisissa mielipidemittauksissa.
Vuodesta 1973 lähtien avattu Old Airport Road Food Center on isännöi joitakin hienoimmista perheyrittäjistä, jotka myyvät lähellä legendaarista satay-mehiläistä, char quay teowia ja rojakia . Nykyään 168 kerrosta muodostavat haukomuskeskuksen osan pohjakerroksessa ja myyvät edullisia mutta herkullisia Singaporen ja kansainvälisiä suosikkeja. Sinun tarvitsee vain viettää noin 5-7 dollaria SGD: ssä (noin 4 - 5,50 dollaria) vatsavaivojen aterian yhteydessä vanhan lentokentän ruokaravintokeskuksessa: mahtava arvokas arvo Singaporen hawker-keskuksille.
Opas tehtiin Makansutran ja sen perustajan, Singaporen ruoka-amatööri KF Seetohin, Old Airport Road Food Centerille. "Old Airport Road on ollut hyvin pitkään, sillä on erittäin hyvä ruoka, erittäin hyvä maine", Seetoh kertoi meille, kun odotti tilausta. "Sinä saat tavaraa aamiaisesta aina illalliseksi, ja siellä on valtava parkkipaikka - se on yksi hyvän hawker-keskuksen tärkeimmistä tekijöistä. Kaikilla hyvillä hawker-keskuksilla on valtavia parkkipaikkoja."
Seetoh tilasi sitten neljä Old Airport Road suosikkia meille, hänen vierailleensa: kuvia ja kertomus syömiskokemuksesta käy seuraavilla sivuilla.
- Miten päästä sinne: Old Airport Road Food Center sijaitsee Katongin naapurustossa Marina Bayn itäpuolella. Aja Singaporen MRT: tä ja laskeudu Dakota MRT -asemalle (Circle Line, CC8). Ruokakeskus on 140 metriä länteen aseman poistumisesta. Old Airport Road Food Center Google Mapsissa. Lisätietoja Singaporen tehokkaasta liikennejärjestelmästä on artikkelissa Ratsastaja Singaporen MRT ja bussit EZ-Link-kortilla .
- Läheiset majoitustilat: Katongin alue, jossa Old Airport Road sijaitsee, sattuu isännöimään joitakin Singaporen parhaita budjettimajoja - katso Katongin ja Joo Chiatin budjettihotellien luetteloa.
- Hawker-historia: Tutustu Singaporen hawker-kulttuuriin lisää Singaporen hawker-keskusten esittelystä tai tutustu Singaporen kymmenen parhaan hawker-keskuksen luetteloon . Singaporen tapahtumalle, joka asettaa valokeilun maailman parhaisiin katuelintarvikkeisiin, tarkista tämä: World Street Food Congress Convenes Singaporessa.
- Hallituksen alhaiset: Käy virallisella hallituksen sivuilla Old Airport Road Hawker Centeriin.
- Miten päästä sinne: Old Airport Road Food Center sijaitsee Katongin naapurustossa Marina Bayn itäpuolella. Aja Singaporen MRT: tä ja laskeudu Dakota MRT -asemalle (Circle Line, CC8). Ruokakeskus on 140 metriä länteen aseman poistumisesta. Old Airport Road Food Center Google Mapsissa. Lisätietoja Singaporen tehokkaasta liikennejärjestelmästä on artikkelissa Ratsastaja Singaporen MRT ja bussit EZ-Link-kortilla .
02/05
Sianlihaa ja kanaa Satay kuin isoisä, jota käytetään tekemään
Chuan Kee Satay, vanha lentoasema Hawker Center. Kuva © Mike Aquino, lisensoitu osoitteeseen info.com. Chuan Kee Satay
# 01-85 Blk 51 Old Airport Road Food Center
Avoinna iltaisin: klo 18.00-22.00 (aikaisemmin, jos myydään ennen 10); avoinna kello 13, kunnes loppuunmyyty sunnuntaisin; suljettu maanantaisin ja torstaisinLöydät Satayn kaikkiin Singaporen nurkkeihin, mutta todella erikoiselle Sataylle - sellainen, joka tekee Singaporenpaisevan silmänsä silmät hämmentävän muistoja matkanjulisteista, jotka paahtavat ja myyvät tavaraa kaduilta - mennä Chuan Kee Satayhin, joka palvelee grillattuja sianlihaa varpaita tarjoillaan viipaloitu sipuli ja kurkku.
Se ei ole satay ilman maapähkinä kastiketta; Chuan Kee palvelee paksua maapähkinää ja ananasta kastiketta, joka on tarkoitus kaataa tikkuja ennen kuin kaivaa (ks. Edellä). Kuulitko muita tiloja, jotka antoivat ananasta sataykastikkeellaan? Ei ajattelin niin, mutta Chuan Kee toimittaa. KF Seetoh itse antaa kaksi peukaloa: "sellainen maapähkinäkastike, joka rakastaa, se on niin mukavaa!"
Meitä palvottiin porsaan ja kana-satayn sauvat; jälkimmäinen on yleisempää Malesiassa ja Indonesiassa, molemmissa muslimimaissa, jotka pyrkivät välttämään sianlihaa. (Lue tämä artikkeli indonesialaisesta sate ayamista tai tämä sana ayam mestari Jakartassa.) "Sianliha satay [ei] ole yleinen Satayn maassa, joka on Indonesia", KF Seetoh kertoo meille. "Tämä on kiinalainen ja Peranakan [tyyli] sianliha satay."
"Sataylla on lempeä ja ei liian kova purenta, ja sillä on tasapaino laiha ja rasvaisesta lihasta, mikä tekee siitä todella ilahduttavan", kertoo Dr. Ian , I Shoot, I Post . "Maapähkinäkastikkeessa tai sataykastikkeessa on myös ananasta, joka on melko harvinainen ... Minusta tuntuu, että tämä lisää syvyyttä sataylle.
03/05
Crocodile Kingin Croc-lihaa mustapippurikastikkeessa
Kiihottava krokotiililiha. Kuva © Mike Aquino, lisensoitu osoitteeseen info.com. Singapore King Crocodile
# 01-134 Blk 51 Old Airport Road -ruokakeskus
Avaa lounaalle asti 9m tai kunnes varasto loppuu, riippuen siitä, kumpi tulee ensin
Puh: +65 8313 4233, sgkingcroc@gmail.comOhjeen huomautus: Singapore King Crocodile -telakka on nyt suljettu.
Jos elokuvassa "Peter Pan" olet pahoillani Kapteeni Hookille ja vihainen krokotiiliin, voit tehdä psyykkistä kostoa Old Airport Road: ssä tilaamalla höyrytyslaukun krokotiililihaa, joka on sekoitettu paistettua mustapippurikastiketta.
"Singapore King Crocodile" (lyhennetty "SgKingCroc" -merkkiin), jota hallitsee Singaporen "Crocodile King" Tony Tee, on erikoistunut keitettyyn krokotiililihviin, jota tarjotaan monin eri tavoin: lukuun ottamatta edellä mainittua paistettua lihaa, annostelee myös croc-lihan puuroa, croc-nuudeleita ja croc meat bak kut teh. Mr. Teen mielikuvituksellisesta tuotteesta on runsaasti kysyntää, sillä myymälä myy noin 30-40 kiloa krokotiililihaa joka päivä.
Liha on täysin laillista, joka on peräisin Long Kuan Hung Crocodile Farmista Singaporesta Kranjistä. Maatilalla on noin 9 000 suolaisen krokotiilin; nahat kerätään eurooppalaisille ja japanilaisille tehtaille, kun taas liha myydään paikallisesti yrittäville hawkersille kuten Mr. Tee.
Se maistuu kuin sianliha, tämä krokotiililiha: kuten makeat, herkät sianlihaviljelyt, joissa on paljon annoksia, sulatetaan suussa, kun pureskelee. Parempi vielä, se on jopa terveellisempi kuin sen maku analoginen: "Crocodile on täysin luonnollinen ja myyvät sitä tavallisissa supermarketeissa - alempi kolesteroli kuin sianliha ja naudanliha".
04/05
Tempura-Fried Durian opit rakastamaan (oikeasti!)
Tempura-paistettua duriania. Kuva © Mike Aquino, lisensoitu osoitteeseen info.com. Chi Shuang Shuang
# 01-51 Blk 51 Old Airport Road -ruokakeskus
Avaa lounaalle, kunnes varasto loppuuTämä vanha lentoaseman myyntipiste ei myy goreng pisangia (paistettua banaania), mutta niiden salainen ase on tuhoisa herkullinen goreng durian , joka on tempura- leipäkastikkeella päällystetty ja paistettua syvälle, kultaiseksi täydelliseksi.
Jos et ole kokeillut upeaa durian hedelmää , niin voin parhaiten sanoa, että se on hankittu maku. Ensimmäiset Durian-syöjät voivat olla yllättyneitä, kun he syövät alas goreng durianiin - loppujen lopuksi se on puhdasta durian lihaa tuohon rapean tempura-ihon alla. Durian liha alla on kiistatta tuore ja kermainen, joka kulkee jokaisen pureman kanssa; voimme vain olla samaa mieltä siitä, onko aromi terveellistä vai ei.
Tällainen Durian-valmistelu ei ole aivan alkuperäistä: "[Se on] samanlaisia asioita, joita löydätte ravintoloissa - syvän durian, se ei ole uusi", kertoo KF Seetoh. "Hän jäädytti tuoreen Durian-lihan, pahasti ja paistanut sen, mutta en ole koskaan nähnyt sitä haukkaroissa, ja heidän on erittäin hyvä!"
05/05
Virkistävä aasialainen jääjuoma - Soursop Juice
Kuva © Mike Aquino, lisensoitu osoitteeseen info.com. Lim Hin valikoidut hedelmät ja hedelmämehut
# 01-136 Blk 51 Old Airport Road -ruokakeskus
Avaa lounaalle kello 21.00 tai kunnes varastossa loppuu, riippuen siitä, kumpi tulee ensin
Puh: +65 8224 8552Oletetaan, että reaktio durianille muistuttaa Andrew Zimmernia - ymmärrämme, jos reaktio yrittäessäsi kokeilla muuta eksoottista Kaakkois-Aasian hedelmää ei ole kovin innostunut. Mutta me lupaamme: et taistele pitämään soursop mehua alas, itse asiassa lyö vetoa, että te anotte muutaman sekunnin!
Soursop ( Annona muricata , Wikipedia) tuottaa herkän mehukas mehu, joka maistuu omenien ja sitruunoiden väliseksi ristiksi. Hedelmäpalkki Lim Hin palvelee suolapitoista juomaa suurissa muovikuppeissa, joissa on jäätä - ihanteellinen tulipesäilyttämiseen, mikä mahtava ruoka on jäänyt suuhusi!
Omistaja, James Fua, myivät soursop-mehuaan Singaporen kasvitieteellisen puutarhan läheisyydessä; kun alue uudistettiin, James siirsi toimintaansa Old Airport Road, jossa hänen mehu vielä ansaita fanit uuden sukupolven hawker harrastajia.
Toisin kuin muut soursop-myyjät, James tekee tavaraa tuoreena joka päivä, välttäen säilötyt tai jäähdytetyt tavarat. Juominen James'soursop mehu vaatii käyttämään olkea ja lusikka, kuten hän näyttää KF Seetoh tässä videossa.