01/05
Retro Hawker Food Stop Singaporen Hipster Quarterissä
Kuva © Mike Aquino, lisensoitu osoitteeseen info.com. Tiong Bahru Food Market & Hawker Centerin lähistöltä tuntuu olevan toisin kuin muualla Singaporessa, koska menneisyys on onnistunut tarttumaan olemassaoloon, kun taas muut saaret ovat muuttuneet muutoksesta.
Nimi "Tiong Bahru" tarkoittaa "Uusi hautausmaa", koska naapurustossa oli kohtuullinen osuus hautausmaista (ja kaatopaikoista) kunnes Singaporen hallitus astui siivoamaan. Singapore Improvement Trust kehitti paikalliset julkiset asuntotuotteet, noin 50 huoneistoa ja kauppoja, jotka oli rakennettu 1930-luvulla suosittuun Art Moderne -tyyliin.
Kurvissa kerrostaloissa ei näytä olevan mitään sellaista kuin hallituksen myöhemmät asuntolohkot, Tiong Bahruin yksiköt, joilla on runsaasti ympyröitä ja kaaria, joissa nykyisillä "HDB-lohkoilla" on vain neliöbetoni-betonia. Tiong Bahru Hawker Center -rakennus juontaa juurensa vasta vuoteen 2004, mutta suunnittelijat viettivät viisaasti kiusausta mennä moderniksi, sen sijaan, että naapuruston retro-muotoilu tuntui.
Lue lisää Singaporen hawker-kulttuurista tutustumalla Singaporen hawker-keskusten käyttöönottoon tai tutustumaan luetteloon kymmenestä suurimmasta hawker-keskuksesta Singaporessa . Tapahtuma, joka tuo maailman katuruokaa Singaporelle, tarkista tämä: World Street Food Congress Convenes Singaporessa.
02/05
Tiong Bahru Hawker Centerin historia
Kuva © Mike Aquino, lisensoitu osoitteeseen info.com. Tiong Bahru Market, joka nyt on naapuruston keskustassa, on itse asiassa Singaporen ensimmäinen moderni naapurimaiden markkinat. Tunnettu takaisin päivällä, kun Seng Poh Market (nimetty tie, jolla se seisoi), markkinat olivat ratkaisu puolijalai- seen street hawker -ongelmaan, joka vaivasi Singaporen kaduilla tuolloin.
Vuosien vankan ahdistelun jälkeen viranomaiset, Seng Poh katu hawkers kysyi markkinat, joilla he voisivat käydä kauppaa rauhassa; Seng Poh -markkinat (valmistui vuonna 1950) antoivat heille lopulta pysyvän paikan myydä tavaroitaan.
"Alunperin se oli yksikerroksinen markkinapaikka", kertoo Tan Huay Koon, National Environmental Agencyin apulaisjohtaja, joka vastaa Singaporen hawker-keskusten valvonnasta. "[Seng Poh] Market oli 50 vuotta, kunnes hallitus aloitti hawker centerin parantamisohjelman vuonna 2001 - tämä keskus valittiin päivittämään vuonna 2004."
- Hawker taivas: käy Tiong Bahru Hawker Centerin virallisella hallituksen sivulla.
03/05
Tiong Bahru Hawker Centerin paljon tarvittavia päivityksiä
Kuva © Mike Aquino, lisensoitu osoitteeseen info.com. Päivitys edellytti entisen Seng Poh Marketin yhdistämistä kahteen pienempään, naapurimarkkinoihin ja myymälöiden pariin. Kahden vuoden työn jälkeen ja 16 miljoonan SGD: n kulutuksen jälkeen uusi Tiong Bahru Food Market & Hawker Center uudistettiin vuonna 2006: kolmikerroksinen rakenne, jossa ensimmäisessä kerroksessa on märkä markkinat, ja jälkimmäinen on hawker-keskus tilaa 1400 ruokailijalle joka kerta.
"Tällä hetkellä meillä on 83 keitettyä ruoka-asemaa ja 259 markkinatilaa - neljänneksi suurin hawker-keskus Singaporessa", Mr. Tan kertoo meille. "Monet täältä, noin kaksikymmentä talliä, ovat peräisin vanhoista Seng Poh-markkinoista - he olivat täällä 1950-luvulta lähtien."
Ulkopuhelut ympäröivät: vanhoja suosikkeja, kuten Hong Heng Fried Sotong Prawn Mee (talli 02-01) ja Tiong Bahru Mian Jian Kueh (stall 02-34) ovat olleet noin päiviä ennen Seng Poh Market; näiden kabinettien etukäteen omistajat omistivat myyntiautomaatteja tai -telakoita, jotka haukottivat ruokaa Tiong Bahru-kaduilla, kunnes Seng Poh Market rakennettiin.
Kuten monet kaivostyöläiset, liike on siirtynyt alas sukupolvesta - erityisesti Hong Hengä hoitaa kolmas sukupolvi, nykyinen omistaja on perinnöinyttämänsä äitinsä, joka puolestaan sai sen veljiltään ja isältä.
04/05
Tiong Bahru Hawker Centerin ruoka
Kuva © Mike Aquino, lisensoitu osoitteeseen info.com. Saamme kokeilla yhtä Tiong Bahru Food Market & Hawker Centerin kuuluisimmista elintarvikkeista, höyrytettyä riisikakkua nimeltä chwee kueh . New York Timesin " RW" Johnny "Apple antoi Jian Bo Shui Kuehin (stalla 02-05) hänen suostumuksensa, kun hän söi täällä Makansutran KF Seetohin kanssa -" Minulla ei ollut valituksia humdrum-makuista, kun törmäsin Jian Boin kuuluisaan chwee kueh ", kirjoitti Apple. "Retiisit maistuvat hieman katkera suklaa, ja chili tarjoaa tervetullutta pientä purtavaa." ( lähde )
Säilytystä hallinnoivat edelleen sen ensimmäiset omistajat, sisaret Tan, joiden chwee kueh sai vertaansa vailla olevaa suosiota jopa vanhoissa Seng Poh Market -paikoissa. Vain sisaret Tan tietävät tarkalleen, mikä menee haudutettuun, fermentoidun chye pohun seesaminsiemeniin, daikoniin ja muihin salaisiin ainesosioihin, jotka tulevat yhteen taivaankappaleeksi tavallisille riisikakkuille ja luo yhdistelmän, joka vuorotellen kuulee ja houkuttelee makuaistasi.
"Se ei näytä yhtään, [riisikakut päällä] mausteinen, hienonnettu, haudutettu daikon," KF Seetoh kertoo meille. "Tämä on tunnetuin pilttuu, Makansutra antoi heille" die die must try "luokituksen." Ja niin he tekivät: Jian Bo Shui Kueh esittelee ylpeänä Makansutra-todistuksensa aivan niiden salliessa.
05/05
Exploring Tiong Bahru naapurustossa
Kuva: Singapore Tourism Board, Valokuvaaja: Yeo Bee Lay Kun olet syömässä täyttösi hawker-keskuksessa, jätä tilaa aikataulustaan tutustuaksesi lähiympäristöön. Outoa alueelle niin lähellä Orchard Roadia ja Chinatownia , Tiong Bahruilla on pieni naapurustontunnistus, joka tarttuu siihen luonnonsuojelijoille ja kulttuuriperinnöksi.
Naapuruston kauppa-asukkaat tekevät Tiong Bahruista "Singaporen hippestipaikka", kuten Seetoh sanoo. Brad blogi "ladyironchef" kirjoittaa opas Tiong Bahru, joka kattaa kunnioitettavan naapuruston hipster puolella - indie kirjakauppoja, sen käsityöläisten bakeshops ja coffeeshops. Lue se täältä.
Jotta jäsennelty kiertue naapurustossa, liittyä opastettu kierros johdolla suojeluksessa Singapore National Heritage Board. Tiong Bahruin asukkaiden vapaaehtoiset oppaat vievät kävijöitä Art Moderne -huoneistoja ympäröimään piilotettuja hautoja, temppeleitä, jopa aitoa sotaa edeltävää pommisuojaa. Lue täältä kiertueesta.
Miten päästä sinne: Tiong Bahru sijaitsee noin 0,8 kilometriä Chinatownista länteen ja 1,9 kilometriä Orchard Roadilta etelään. Lähin MRT-asema on Tiong Bahru Station, noin 500 metriä Tiong Bahru Marketista länteen. Tiong Bahru Market Google Mapsissa.
Jos viisitoista minuutin kävelymatka ei toimi sinä, siirry gothere.sg ja syöttöpisteet A ja B selkeäksi englanniksi (esimerkiksi "Raffles Hotel to Tiong Bahru Market"). Sivusto luo sinulle räätälöidyn reitin, joka sisältää matkustuksen sekä linja-autolla että MRT: llä. Lue lisää tutustumisesta saarivaltioon tutustumalla Singaporen tehokkaaseen liikennejärjestelmään. Lue lisää artikkelistamme Ratsastuksen Singaporen MRT ja bussit EZ-Link-kortilla .
Missä yöpyä: etkö halua lähteä? Voit jäädä yhteen kourallinen hotelleista ja hosteleista naapurustossa. Tiong Bahru -hotellien lista löytyvät paikallisista majoitusvaihtoehdoista.