Puerto Ricon kulinaarinen kohtaus ei ole koskaan ollut parempaa. Kansainväliset ruokafestivaalit , maailmanluokan ravintolat ja keittiö, jolla on kiehtova perintö, joka sekoittaa aikakausia ja kulttuureita, tekevät vakavasta hauskanpidosta, kun haluat syödä saarella. Mutta ehkä et tiennyt kuinka Puerto Ricon kokit todella ovat. Itse asiassa olet ehkä nähnyt yhden tai kaksi heistä, vaikka et ole koskaan käynyt Puerto Ricossa. Sallikaa minun esitellä kolme parasta yritystoiminnassa, maailmankaikkeamia käsityötaitoja, jotka ovat ilmestyneet Food Networkin suosituimpiin ohjelmiin.
Kolme muistiota tässä luettelossa: Ensinnäkin olen jättänyt kansainvälisesti arvostettuja kokkeja, jotka avasivat täällä ravintolansa (kuten Alain Ducassen miX on the Beachissa), mieluummin kiinni kotiin kasvaneesta lahjakkuudesta. Toiseksi, ymmärrän, että ruoka-verkostossa esiintyminen sinänsä ei katoa kenenkään "parhaaksi kokin" statukseksi ... mutta kirjassani se ei varmasti haittaa. Ja lopuksi en ole (vielä) syönyt jokaisella ravintolalla saarella. Onko viisas vanha nainen, joka istuu alumiinikodulla saaren syrjäisessä kulmassa ja joka kypsentää absoluuttisen Puerto Rican ruokaa planeetalla? Ehkä. Mutta koska en ole vielä tavannut häntä, pysyn kiinni ihmisistä, joita tiedän. Ja he ovat melko hyviä.
01/03
Wilo Benet
Kuva © Wilo Benet Ensimmäistä kertaa, kun soitin kokkipäällikkö Wilo, opin muutama asia mieheltä. Hänellä on melkein epäterveellinen rakkaus naudanlihalle. Toiseksi hän on aika lahjakas valokuvaaja. Ja kolmanneksi hän on noin maan päällä mestari kokki kuin löydät.
Äläkä erehdy, kokki Wilo on mestari. Itse asiassa hän oli Bravo TV: n Top Chef Mastersin Season One -pelissä. CIA: n jatko-opiskelija, jolla on kadehdittava sukutaulu, Wilo on pitänyt ruoanlaittonsa tiukasti perustana kotiteatterinsa perinneille ja lämpöä. Hänen loistelias ravintoloissaan elegantti ja arvokas Pikayo ja rennompi liha-rakastajan Varita Chef Wilo ei pelkää käyttää ainesosia, kuten maustettua naudanlihaa ja pegaoa (kovaa, karkeaa riisiä, jonka voit kaataa potin puolelta) ja keksinnöllisiä ruokia. Ja se on Wilo pähkinänkuoressa. Hän työntää kirjekuoren ja paljastaa, mitä rikkaalla keittiöstä on kyse ... vaikka hän pysyy uskollisena boricua- juurilleen.
Tiesitkö ...
Chef Wilolla on oma viininvalmistustuotteensa, DOBLEÚ, jonka Wine Spectatorin Robert Parker tunnusti Wine Advocaten vuoden 2009 julkaisussa Best Buy.02/03
Roberto Treviño
Kuva © Zain Deane Kun puhutaan Puerto Ricon tunnetuimmista kulinaarisista mielistä, sinun on mainittava Roberto Treviño samassa lauseessa kuin kokki Wilo. Hämmästyttävän Budatain takana oleva mies ja innovatiivinen Bar Gitano eivät ole vieraita Food Network -verkostoon. Tyylikäs, ystävällinen Treviño otti Mario Batali Iron Chef Amerikassa ja oli kilpailija The Next Iron Chef.
Tiesitkö ...
Chef Treviño kutsuu San Juanin kotiin, mutta hän on syntynyt ja kasvanut San Franciscossa.03/03
Mario Pagán
Arvaa kuka oli myös seuraavan Iron Chefin kilpailija? Yup, se oli Mario Pagán, joka kerran miehitteli ruorin yhdellä Puerto Rican suosituimmista kulinaarisista kohteista, Chayotesta (joka on sen jälkeen suljettu). Nyt hänet löytyy thai-innoittamasta Lemongrassista (joka ei rehellisesti ollut suosikkini) ja Laurelissa, Puerto Ricon taidemuseossa Santurcessa.
Tiesitkö ...
Chef Pagán harjoitteli toisen tunnetun Puerto Rican keittiömestarin, Alfredo Ayalan, joka perusti Chayoten ja lopulta myi sen suojelijalle.