Rion ruokaa on rikas ja eksoottinen. Ravintokriitikko Max Jacobson löysi huippupöydät
Oletko Olympian syöjä? Tule Rioon
Brasilian keittiö on lämmitetty. Brasilia on nousussa, ja brasilialainen keittiö on yksinkertaisesti herkullinen. Lihavainen, valkosipuli, runsaasti palmuöljyä ja usein paistettuja, brasilialaisia ruokia ei ole terveellisiä tai puhdistettuja.
Rio-vierailijat voivat kuitenkin tasapainottaa kaloreita, rapeita kroketteja ja hedelmäkastikkeita sukosravintoloilta . Löytyvät lähes jokaisessa Rio-lohkossa, nämä mehut ovat tukossa amazonian hedelmä smoothies hedelmiä yo koskaan nähdä Pohjois-Amerikassa.
Viisi erinomaista ruokapaikkaa täältä antaa kävijöille unohtumattoman maun Brasilian vilkkaasta ja vastustamattomasta matkakohteesta Rio de Janeirossa .
01/05
Casa de Feijoada -ravintola Rioon
Brasilian feijoada- muhennos: herkkä, ei. Herkullinen, kyllä. © Riotur Tämä on Place of Dig Brasilian kansallinen ruokalaji, Feijoada
Casa de Feijoada on kiireinen paikka Rion hienossa ranta-alueella Ipaneman alueella. Ravintolassa on viihtyisä, trooppinen, rottinki-seinäinen ulkonäkö ja perheystävällinen pöytäpalvelu.
Sen valikossa keskitytään yhteen ruokalajiin: Feijoadaan, Brasilian kansalliseen ruokaan, valkosipulinkarttuun ja mustikoihin. Brasilialaiset ovat intohimoisia ja ajattelevia siitä. Cariocas (Rion asukkaat) ovat melkein yksimielisiä julistaessaan Casa de Feijoadan versiota Rion parhaaksi (ja siksi Brasiliaksi).
Useimmat osapuolet aloittavat Casa de Feijoadan ateriansa tuorepuristettua hedelmää "caipis" (caiparinhas). Sitten juhla alkaa pienellä kupillisella valkosipulinkyylillä, jota seuraa valikoima oliiveja, juustokuutioita ja lieviä paprikaa.
Joten mitä Feijoadassa on?
Ensimmäisen tai toisen kaipin jälkeen saapuvat feijoadan fixit: mustapavut, valkoinen riisi, silputtu kala, siankärsöt, farofa (rapea manioc- jauhot) ja paistettua, perunanomaista manioc -juurta.
Tärkein ainesosa tarjoillaan: jättiläinen potin lihaa, jotka uivat sauvapapuja. Tureen on täynnä makkaroita (savustettu linguiça , pippurinen chouriço); carne seca ham; ja muut sianlihan leikkaukset. ( Nativesit , mutta ei norteamericanos, tarjoillaan sikojen korvat, häntä ja kieli.)
Yhdistä kaikki ainesosat ja kaivaa sisään. Pace itseäsi ja varo tappaville malagueta-papereille .
• Casa de Feijoada: Rua Prudente de Moraes 10, Ipanema, Rio de Janeiro
• Facebook-sivu02/05
Fogo de Chao -ravintola Rioon
Liha ja tervehdys: passador meat waiter klo Fogo de Chao Rio. © Max Jacobson Fogo de Chao: Globaali, mutta Paras Brasiliassa
Fogo de Chao perustettiin Brasiliassa vuonna 1979. Siellä on nyt kymmeniä oksia kotimaassaan ja Yhdysvalloissa
Miksi joku, joka on käynyt Fogo de Chao Amerikassa, haluaa kokeilla Fogo de Chaoa Rioon?
Se on spektaakkeli ja "chao" on hieno, siksi. Fogo de Chao lisää kiistatonta esitystyötä ja tunnelmaa klassiseen brasilialaiseen lihavalmisteeseen, jota kutsutaan nimellä churrascaria tai rodizio.
Ulkopuolella tämä maamerkkiasetus
Jos olet odottanut tavallista eteläamerikkalaista cowboy-sisustusta, unohda se. Fogo de Chao Rion Botafogon naapurustossa on valtava, UFO-muotoinen betonirakenne. Tämä epätodennäköinen asetus on suunnitellut taitavan Rio-arkkitehdin Oscar Niemeyerin opiskelija, joka kääntyi 104 vuoden 2011 aikana. Mutta mikä tekee vaikutuksesta vieläkin enemmän, on sisällä.
All-you-can-Savour
Churrascaria- aterian malli on tuttu: matkat saladbaarille, jota seuraa lihansyöjäinen päätapahtuma. Passadores ( lihamyymälät ), jotka herättävät erilaisia naudanlihan, karitsan ja kanaa leikattuja miekkomaisia vartaita, eivät pääse lopettamaan, ennen kuin sinä huudat.
Fogo de Chosan salaattipalkki sisältää kohteita, joita tuntematon Pohjois-Amerikassa, kuten tuoreita pupunia palmun sydän ja pörröinen musta riisi, nimeltään arroz negro .
Tapaa joitakin maailmanluokan lihaa
Liha on moitteeton Fogo de Chao, onko tarjous heinää ruokkiin Uruguayn naudan (suosikkini) tai enemmän karu Brasilian leikkauksia. Naudanlihan valikko on esimerkki ohjaimesta, joka on piirretty 24 osaan, jotka osoittavat, missä naudanliha on, ja jokaisella leikkauksella on portugalinkielinen nimi.
Lihavoitu, jälkiruoat ovat à la carte Fogo de Chao. Herkullinen maracuja- parfait, passionfruit-kerma, on täydellinen loppu.
• Fogo de Chao : Avenida Reporter Nestor Moreira, Botafogo, Rio de Janeiro (sekä kaksi muuta Rio-paikkaa)
• Fogo de Chao Rio -sivusto03/05
Pérgula-ravintola Riossa
Brasililainen hedelmäruhoja Rio Copacabana Palace -hotellissa. © Max Jacobson Pérgula, Ehkä maailman paras buffet
Elää Las Vegasissa, olen valinnainen buffeista. Mutta Cariocas tekee kaiken voit voittaa. Ja lounasbuffet Pérgula-ravintolassa kunnioittavassa Belmond Copacabana Palace -hotellissa voi olla Rioon parhaita.
Pérgulan lounas alkaa häikäisevällä valikoimalla salaatteja ja kevyitä ruokia, kuten savustettua lohta ja Caprese-salaattia (tomaattia, mozzarellaa, basilikaa), ettei italialaista häpeää syödä.
Seuraa päivittäisiä päivittäisiä kuumia ruokia. Pertelin Pérgulan kanaa pilaantuivat hienoajatteluvyöhykkeistä ; oikeat spagettit valkosipulilla ja öljyllä; kaksinkertaiset paksut karitsanluutit, jotka on kuorittu rosmariinilla; ja muiden italialaistyneiden herkkujen ravinne.
Jätä jälkiruokalle Pérgulalle
Mutta ehkä kaikkein vaikuttavin on Pérgulan jälkiruokavalinta. Se houkuttelee leivonnaisia ja jäätelöitä; eksoottiset hedelmät; parfaitit, joissa on jabuticaba, punainen marja, joka kasvaa vain Brasiliassa; ja kypsät ranskalaiset juustot kuten pähkinäinen Comté ja voinen Brie. Lämmin pao de queijo, pienet kokoiset juustorullat, jotka muodostavat Carioca-kultin, ovat riippuvuutta.
Pérgulan asiakkaat voivat halutessaan aterioida sisätiloissa tai ulkoterassilla, josta on näkymä hotellin eleganttiin uima-altaalle. Pérgula palvelee kolmea ateriaa päivässä. Päivittäinen aamiainen ja sunnuntaibrunssi ovat buffetaamiaisia. Lounas on sekä buffet että a la carte. Lauantai lounasaikaan tuo feijoada Brasilian muhennos.
• Pérgula: Belmond Copacabana Palace -hotelli, Avenida Atlantica 1702, Caopcabana, Rio de Janeiro
• Pérgulan verkkosivu04/05
Aconchego Carioca -ravintola Rioon
Croquetas Brasilian ravintolassa Rio, Aconchego Carioca. © Max Jacobson. Klassinen mutta trendikäs Rop naapurustossa
Muutaman minuutin kävelymatkan päässä San Christovao -metroasemalta Rio-vierailijat löytävät eräistä kaupungin innovatiivisimmista ja jännittävistä hinnoista. Odottakaa täydellistä taloa valkoista kuumaa Aconchego Cariocaa. Se on botequim, rento, portugalilaistyylinen naapurustalo, mutta erittäin trendikäs.
Keittiö on afro-brazilian
Itseoppimainen kokki Katia Barbosa on voimakkaasti vaikuttanut afro-brasilialainen ruoanlaitto. Monet hänen luomuksistaan vaativat Afrikan ja Bahian ainesosia ja rituaaleja kauemmas pohjoiseen Brasilian rannikolla. Galinha a la Angola, haudutettua kanaa Afrikan piri pirin chilepippurilla , okra ja sipuli, on yksi Rion parhaista ruuista.
Let's Get Specific: Mitä Tilaa Aconchego Carioca
Carioca keittiössä rakastaa muunnella perinteisiä brasilialaisia ruokia Bolinhos, ihana, purenta-kokoinen kroketteja. Aconchego Carioca's bolinho de feijoada on musta papukastike, jossa on suolaista kalaa ja pekonia. Merilohi , kahviherneet ja sipulit (bolinh o de bacalao) on pähkinäinen kuin falafel, jossa kermainen keskusta on kuin kattilakiven leviäminen. Molemmat bolinhot ovat yksinkertaisesti loistavia.
Doritot eivät ole koskaan olleet tätä hyvää
Kun kävelin valikossa ja huomasin, että Chef Katia's cordeiritos alkupala oli voittanut Doritos Challenge yhden vuoden, odotin gussied-up junk food. Sitten maistin ruokalasta ja näki hienonnetun, maustetun karitsan tunnetun pisteen kermainen polentan sängyssä, joka oli päällä murskattua ... Doritos.
Aconchego Cariocan epäonnistunut jälkiruoka on cachaça flan, kookospähkinä voileessa ja sokerissa. Sen tuntematon tangi tulee cachaça, Brasilian voimakas sokeriruoko rommi.
Mitä se tarkoittaa?
Ravintolan nimi tarkoittaa sekä Rio-mukavuutta että "humoristista Rio-henkilöä". Aconchega Carioca -ravintolat menevät sinne etsimään molempia.
• Aconchego Carioca: Rue Barao de Iguatemi 379, Praça de Bandeira, Rio de Janeiro
• Facebook-sivu05/05
Abençoado ravintola Riossa
Avençoadaan pääseminen ei ole helppoa. Sinun palkkasi? Great Rio syö. © Max Jacobson. Abençoado: Nimi tarkoittaa "siunattua" portugaliksi
Kun aterioit Abençoadossa, tunnet olosi puoliksi taivaaseen. Siksi Koska tämä rento ravintola ja baarin ahven puolivälissä Pao de Açucar (Sugar Loaf Mountain) huippukokoukseen, nimi on ehdotus. Abençoado-ravintolat saapuvat kaapeli-auton Morro de Urca, ja näkemykset ovat verrattavissa.
Chow on rento, makuinen aistillinen
Ensinnäkin haluan sanoa, että Abençoadon ja cocktaileja on mahtava. Erikoisjuoma täällä, kuten kaikkialla Rioon, on caipirinha, Brasilian kansallinen libation. Sitä kutsutaan "caipiiksi" (tyltejä tyypillä E.)
Caipis-sekoitus cachaça (Brasilian rum) wth sokeri ja li, e. Monissa resepteissä esiintyy hedelmäsose, usein tuoreita. Löydät mango, mansikka, banaani ja maracuja (passionfruit, Brazilsin suosikki). Olen löytänyt täällä tehdyt minun caipiini, jossa on abacaxi (ananas) sekoitettu inkivääriin.
Mitä syödä Caipin kanssa Abençoadossa
Täydellinen ruoka- allokointi caipisille on paistettua sormenjälkeä. Joten tilaa Abençoadon turskaa fritters, lihakroketit, katkarapujen liikevaihto. Jos pidät makeasta mausta, kokeile empadoja, herkullisia leivonnaisia. Empada de palmito , joka on täynnä kämmenten sydäntä, ei ole mahtavasta rikkaudesta, joka houkuttelee sinua palaamaan Abençoadoon.
Diner Vinkki Abençcoadolle
Tässä on kolme asiaa: näet, caipirinhas, yksinkertaiset kroketit ja empadat. Jos voit päästä siihen, et tule pettymään Älä tule Abençoado odottaa hienoa ruokaa tai palvelua. Tule rentoutumaan ja nauttimaan tosi paikallisesta ruokailuelämyksestä.
• Avençoado: Avenida Pasteur 520, Morro de Urca, Rio de Janeiro