Yksi Kaakkois-Aasian suosikki Noodle-ruokia, Malesiassa ensimmäinen
Älykkäät asiat - heti kun poistat passin jonosta Malesiassa saapumishetkellä - on hypätä ensin Malesian ruoka-alueelle . Ja paras paikka aloittaa? Järjestetään kulhoon laksa ja syövät sen.
Sinun ei tarvitse olla foodie ymmärtää, että laksa on malesialainen alkuperäiskappale: monet ensimmäiset maistajaiset vahvistavat tämän vaikutelman helposti tilaamalla toisen kulhon tämän tangy, mausteisen, terveellisen malesian nuudeliannasta .
Laksa on yksi niistä ainutlaatuisista ruokalajeista, joita on vaikea löytää kotona, joita ihmiset kaipaavat kauan sen jälkeen, kun Kaakkois-Aasian auringonlasku on hämärää.
Mutta mitä oikein on Laksa ?
Hapan, mausteinen, hieman makea ja vihje kaloista - Laksa on suukappaleen nuudelikeitto, joka löytyy koko Kaakkois-Aasiasta. Vaikka episentti voi olla Malesia, Laksa on tunnettu koko Singaporesta, Kambodžasta, Indonesiasta ja lännestä.
Laksa koostuu tyypillisesti riisinuudeleista paksuisesta, karkeasta kastikkeesta, joka on valmistettu joko kookosmaidosta ja currypasta tai tamarindin hedelmästä ja kaloista, riippuen paikoista.
Lemongrass, valkosipuli, salottisipuli, chili, kala tai katkarapu ja pitkä lista muista mausteista sekoittuu virheettömästi monimutkaiseen makuun. Valinnainen kalkki auttaa hillitsemään hämärän makua ja lisää sitrusviljelyä.
Laksa on kiinalainen ja malaijilainen keittiön keskeinen fuusio; täytyy kokeilla kaikille matkustajille Kaakkois-Aasiassa.
Mistä Laksa tuli?
Laksan uskotaan yleisesti olevan sellaisten kiinan syntymä, jotka muuttivat Malesiassa Ison-Britannian salmiin 1500-luvulla.
Peranakan-nimisenä, suurin osa maahanmuuttajista oli Hokkien-sukulaisia ja tuli Etelä-Kiinasta.
Myös sanan " laksa " alkuperää käsitellään. Sana Lakhshah tarkoittaa noodle-tyyppistä hindia ; Laksa kuitenkin kuulostaa samanlaiselta kuin kiinalainen sana, joka tarkoittaa "mausteista hiekkaa" - joka sopii Laksa : n rankan tekstuurin takia.
Curry Laksa vs. Asam Laksa
Joskus hämmentävä, on syntynyt kaksi laksa- variaatiota: curry laksa ja asam laksa . Vaikka samanlainen monin tavoin, ensisijainen ero on varastossa. Curry Laksa käyttää kookosmaitoa pohjana tarjoamalla rikkaampi, makeampi liemi, kun taas asam laksa perustuu hapan tamarindipasta . Curry laksa on usein päällä katkaravut ja ohut viipaletta kovaa keitettyä munaa.
Curry Laksa kutsutaan usein Curry Mee , Kari Mee tai vain "Curry Nuudelit" Penang erottamaan sitä. Yksinkertaisesti pyytämällä " laksaa " Penangissa johtaa yleensä asam lakaksin kulhoon. Vaikka asam laksa tavallisesti käyttää paksuja riisinuudeleita, curry mee valmistetaan usein keltaisilla spagettikokoisilla nuudeleilla tai jopa ohuemmilla vermisellillä, joita kutsutaan mee hooniksi .
Squeamish syövillä pitäisi olla tietoinen siitä, että karkeaa sianlihaa ja joskus lardia lisätään curry mee sakeutua kastike.
Laksa Variations
Laksa on rakennettu kauniisti ja muokattu alueittain. Laksa voi jopa vaihdella kadun kärryistä ja ruokapaikoista samassa kaupungissa, riippuen kokijan suvusta ja mieltymyksestä! Riippumatta siitä, mitä sana edeltää tai seuraa laksa valikossa, mahdollisuudet ovat, että et tule pettymään.
Jotkut yhteiset variaatiot Laksa ovat:
Laksa Sarawak: Kuinka Kuchingissa kuullaan Borneossa ja kalaa enemmän kuin useimmat, Sarawak-lajin laksa ei käytä curryta. Sambal belacan - mausteinen katkarapu liitä - toimii pohjana. Lue lisää ruoista Kuchingissa .
Asam Laksa : Kutsutaan myös Penang laksa , Asam laksa on tehty hapan tamarind ja käyttää pomppia tai silputtu kalaa kuin pohja kuin katkarapu liitä. Asam Laksa on maukas oletus foodian hotspot-kaupungin Penangissa . Lue lisää Penang-ravintolasta .
Laksa Lemak: Runsas ja makea kuin hapan, laksa lemak perustuu kookosmaitoon ja currypastaa. Intialaiset mausteet ja chili tekevät laksa lemaksista suositun suosikin Malesiassa.
Katong Laksa : Suositut Singaporessa katong laksa sisältää hienonnettuja nuudeleita, joten sitä voi syödä liikkeellä muovilusikalla. Katong laksa on yleensä päällystetty kova-keitettyjen munan viipaleiden ja katkarapujen kanssa.
Jotkut Kaakkois-Aasian kadunruokavalmistajat ovat perustaneet ruokalistalle laksa .
Curry Laksa Resepti
Vaikka totta laksa sisältää lukemattomia ainesosia, ruoanlaittoa helpotetaan ostamaan laksa- tahna. Laksa- tahna on saatavana kansainvälisissä päivittäistavarakaupoissa sekä kauppoihin ympäri Kaakkois-Aasiaa.
Keitä valintasi riisinuudeleita kunnes puolet on tehty, huuhtele kylmällä vedellä ja pudota sivuun.
Lämmin maapähkinäöljy wokissa, sekoita laksa- tahnaan. Kun tahna on levinnyt, lisää kookosmaitoa ja keitä 10 minuuttia tai kunnes paksu.
Sekoita riisinuudeleita ja katkarapuja, murskattua kalaa tai tofu. Kypsennä viisi minuuttia tai kunnes merenelävät on tehty perusteellisesti.
Lisää valintasi koristella; Tyypillisiä parannuksia ovat usein papukaija, lime mehu, salottisipuli ja basilika.
Lisää kaksi ohutta viipaletta kovaa keitettyä munaa kulhon yläosaan.
Laksa on varmasti yksi kymmenestä ruokalasta, jota kannattaa kokeilla naapurimaassa Singaporessa .