Vaikka sinua ei poisteta keskimäärin japanilaiselta ravintolasta, joka vääristelee kaloja, tietäen kuinka syödä sushia, oikea tapa parantaa kokemusta ja jopa muuttaa aterian kulttuuriksi. Sushi ei ole halpa harrastus, joten miksi ei pidä hauskaa ja oppia jotain kulttuurista matkan varrella? Tutustu erinomaiseen dokumenttielokuvaan Jiro Dreams of Sushi ja saatat löytää itsesi raakakala-vitsaukselta.
Vakavat sushi-kokit tutkivat vuosikymmeniä hallitsemaan maistuneita puremia.
Soveltamalla joitain perussushietikettejä ja arvostamalla niiden luomuksia oikea tapa osoittaa kunnioitusta sukupolvien vaivaa. Aikaisemmin pidetty pikaruoka on kehittynyt kulinaariseksi taiteeksi.
Lisäksi sushimestarit ovat intohimoisia ja niillä on paljon teräviä veitsiä: parempi pysyä hyvällä puolella.
Vastuuvapauslauseke: Seuraavat vinkit soveltuvat vain todelliseen sushimahdollisuuteen autenttisessa japanilaisessa ravintolassa, ei missään ravintolassa, jossa luetellaan hampurilaisia ja pizzaa muualla valikossa.
Yhteistyö kokin kanssa
Ensinnäkin, istumalla vastaanottoon on paikka, jos haluat ottaa kokemuksen vakavasti. Siirry eteen ja keskelle. Sinun pitäisi puhua sushin kokkisi vain tarvittaessa , mutta kysy välittömästi, mitä hän suosittelee. Hän todennäköisesti käsitteli kaloja markkinoilta, tietää, mikä näytti hyvältä tuona päivänä, ja palkitsee luottamuksenne hänelle erityisen erityishuollolla. Vain napata valikko ja valita satunnaisesti osoittaa, että et ole kiinnostunut hänen mielipiteestä.
Vaikka et mene hänen ehdotuksensa, kiinnostuksesi siitä, mitä tapahtuu kulissien takana, tullaan arvostamaan.
Sanot näin, ettet koskaan hämmentä kokkia myöhemmin kysymyksiin tai pieniin puhujiin, jotka liittyvät elintarvikkeisiin, sääolosuhteisiin tai japanilaisiin tapoihin. Mies on taiteilija, ja hänellä on terävä veitsi - anna hänen työskennellä!
Jos ateria osoittautuu unohtumattomaksi kokemukseksi, voit jopa tarjota ostaa kokki laukauksen tähden . Jos hän hyväksyy, sinun on oltava hänen kanssaan . Älä koskaan yrittäisi käsirahaa - edes tipaa - kokkiun; he työskentelevät raakakalaa koko päivän ja eivät saa koskaan koskettaa rahaa. Lisäksi kippaus on harvinaista japanilaisessa tapana ja se on tehtävä huolellisesti .
Vihje: Oikea (japanilainen) sanan ilmaiseminen ei ole "sah-key", se on "sah-keh".
Muodollisissa sushi-ravintoloissa sinua voidaan ohjata puhumaan portilla ennen istunnon alkamista. Näin varmistetaan, että jos kokki ei puhu englantia, saat mahdollisuuden kertoa valikoista, joita haluat välttää tai allergioista. Ihannetapauksessa pyyntösi siirretään keittiömestariin, jotta vältyttäisiin mahdollisilta menetyksiltä kummalle osapuolelle .
Valmistautua syömään sushi
Märkä pyyhe on puhdistaa kädet ennen syömistä, lähinnä siksi, että perinteinen tapa maki ja nigiri sushi on sormilla. Käytä pyyhe puhdistaa sormesi ja laita se sivuun; älä käytä sitä kasvoillasi raikastamiseksi!
Seuraa perusetiketti, jossa käytät syömäpuikkoja kohteliaasti kun syömät sashimi -lihan raakakalaa ilman riisiä.
Kaada vain pieni määrä soijakastiketta kulhoon; voit tarvittaessa lisätä lisää myöhemmin.
Tuholaisen soijakastike on tabu vakavassa japanilaisessa ruokailutottumuksessa. Myös kaataminen liikaa tarkoittaa, että epäilet, että kala on vanha ja tarvitsee paljon "kartoitusta" ennen kuin kokeilet sitä.
Vinkki: Älä lisää wasabia pieneen kulhoon soijakastiketta! Vaikka tämä on yleistä käytäntöä, upottamalla sushesi tähän muck ei ole paras tapa nauttia siitä.
Kun et syö, syömäpuikot on asetettava astianne pidikkeeseen , siistinä ja pöydän rinnalla, sen sijaan, että se olisi levyssä tai upotuspisteessäsi. Jättäen syömäpuikot muualta saatat ilmoittaa, että olet valmis syömään! Sitten sinun on syödä syömäpuita sushin palojen välillä kohteliaasti ja hyväksyttävänä.
Käyttämällä Wasabia ja inkivääriä Sushiilla
Uskokaa tai älkää, ei väliä kuinka paljon nautit polttamisesta, kääntämällä soijakastikastasi pilvinen sotku sekoittamalla wasabi ei ole oikea tapa syödä sushia.
Keittiömestari on jo lisännyt pieniä määriä wasabia kullekin kala-aineelle, joka perustuu kaloihin, tuoda esiin makuja.
Japanilaiset ravintolat tarjoavat lisäksi wasabia maukkaita etuja omaaville ihmisille. Kuitenkin, kun ylimääräinen isabi kokki kokki ei vain piilottaa kalaa luonnollista makua, jota hän on huolellisesti valinnut, se on samankaltainen kuin polttamalla ketchupia täydellisessä naudanlihassa kallis steakhouse!
Jos haluat lisätä wasabia, harjaa kalaa joko syömäpuilla tai inkivääriin. Älä jätä inkivääriä sushin päälle lisävarusteena! Myös sylkkien ylimääräinen wasabi poistaminen pidetään huonosti.
Tuoretta inkivääriä käytetään puhdistamaan kitalaa puremien välillä, eikä niitä pitäisi syödä samanaikaisesti sushin kanssa. Voit aina pyytää lisää inkivääriä, jos tarvitset sitä.
Miten syödä sushi oikealla tavalla
Onneksi ei ole mitään pretensioivaa ohjeistusta siitä, minkälaisen sushin pitäisi syödä ensin eikä järjestystä ole. Keittiömestari voi olla oma suunnitelmansa, mihin paloihin tulisi kuulua, missä järjestyksessä. Jos nautit jotain kokin tekemättä, kerro hänelle ja pyydä toista kappaletta.
Sashimia syödään tavallisesti syömäpuikoilla, mutta perinteinen tapa syödä sushia on nostamalla pala peukalon ja keskisormen väliin. Sushin poistaminen sormilla antaa sinun tuntea tekstuurin ja auttaa pitämään sen yhdessä eikä vahingoittaisi sitä puisilla tikkuilla. Riippumatta, sinulle annetaan anteeksi syömäpuikot.
Jälleen ainoa aika, jolloin sekoittaminen wasabi soijakastikkeeseensi on hyväksyttävää, kun syömät sashimia.
Käännä pala ylösalaisin pyörittämällä sitä vastapäivään ja upottamalla vain kala soijakastikkeeseen - ei koskaan riisiä. Ei riitä, että riisi imee liikaa soijakastiketta ja vaihtaa purenta, jolloin riisi on taustalla kulhoonne, on amatööri. Myös etikkaisen riisin valmistelu on osa sushitausta.
Sushakappaleita, kuten unagi (ankerias) ja kastiketta, jotka ovat jo päälle, ei saa kastua.
Ollakseen todellinen sushi-pro, palat on sijoitettava suuhun ylösalaisin niin, että kala on kieltään. Anna kielen ottaa monimutkaisia makuja ennen kuin purra purenta. Mitään kokoa, voit ihanteellisesti syödä koko palan yhdellä pureuksella. Yritetään tehdä palan kahteen pureskeluun johtaa yleensä sen hajoamiseen.
Viimeinen ja ainoa tärkein sääntö sushin syömisestä on, että nautit jokaisesta puremasta - enemmän kuin todennäköisesti se on laskun eikä isabi, joka aiheuttaa hieman närästystä myöhemmin!
Lopeta Vinkki: Muista antaa syvä, kunnioittava keula kokin lähtiessäsi laitoksesta.