Ruokailu Makansutra Gluttons Bayssä, Singaporessa

01/08

Edullinen Hawker Fare vieressä Marina Bay, Singapore

Hawker-kulttuuriruokaa Singaporessa ei tarvitse olla täysin vanha tai downmarket olla aito. Marina Bayssä, Singaporessa , Makansutran KF Seetoh perusti Makansutra Gluttons Bayn kotiin sekä vanhoille hawker-nimille että uusille kävijöille - ja muualla luo kulinaarisia hotspot- ja yöelämän kohteita Singaporen kauneimmalla alueella.

Makansutra Gluttons Bayn matkustajat istuvat Marina Bayn kanssa viehättävänä taustana - lahden yli, he näkevät Marina Bay Sandsin ylittävän piirin yli. Noin 12 hevosräpylää reunustaa lajitelma muovipäällysteisistä kivipöydistä, joissa on suuret sateenvarjot (ainoa suostumus säälle); Alueella on tarpeeksi istumapaikkoja yli 500 vierasta, jotka tulevat joka ilta katsomaan ja aitoa hawker hintaa.

"Marina Bay on erittäin ikoninen osa Singaporesta - Gluttons Bay on suunnattu katuelintarvikkeiden kokemukseen Marina Bayn liukasta osaa", sanoo Makansutran perustaja KF Seetoh. "Sanoin, että meidän pitäisi palauttaa vanha tyyli, avoin katuruokapöytä, jota meillä oli 60-luvulla ja 70-luvulla, ja pidämme hinnat mahdollisimman halpana."

02/08

Singaporen parhaiten tunnetut nimet Hawker Foodissa

Jotta tämä retroruokakokemus voitaisiin antaa, Seetoh ja hänen kollegoistansa löysivät joitain Singaporen tunnetuimpia nimiä hawker-ruoassa sekä muutamia uusia nimiä, jotka palvelevat kaupunkivaltion kehittymässä olevia makuja. Löydät Wee Nam Keen kuuluisan kana-riisin rinnalla filippiiniläisen suosikin Gerry's Grill ja heidän grillattu kalmari. Voit tilata Alhambra satayn ja pese sen alas Singaporen suosikkijuusto, Tiger Beer. ( Lisää Kaakkois-Aasiasta .)

Miten päästä sinne: Makansutra Gluttons Bay sijaitsee Marina Bayn alueella, aivan Esplanadin oopperatalon vieressä. Aja Singaporen MRT: tä ja laskeutumaan Esplanaden MRT-asemalle (Circle Line, CC3) - vie Exit D esiin Esplanadin puistossa. Makansutra Gluttons Bay Google Mapsissa. Lisätietoja Singaporen tehokkaasta liikennejärjestelmästä on artikkelissa Ratsastaja Singaporen MRT ja bussit EZ-Link-kortilla .

Hawker happenin ': Tutustu Singaporen hawker-kulttuuriin tutustumalla Singaporen hawker-keskusten käyttöönottoon tai tutustu Singaporen kymmenen parhaan hawker-keskuksen luetteloon .

03/08

Perinteiset Chicken Wings kanssa kick

Huat Huatin BBQ-kana-siipien ja porkkakakun grillattuja broilereita tarjoillaan chili-kastikkeen puolella: hieman kalaa kanaa sisältävä ruokalaji, joka on lisännyt käsityötaistelun. Kanaa tuotetaan runsaasti - broilereita kuljetetaan Brasiliasta (ei paikallista lihaa verrataan arkuuteen ja juicinessen), sitten kymmenen tuntia marinoitumista ennen grillin kohtaamista.

Tämä kanerva on pitkä historia Singaporessa - "Grillattu kana siipi on ollut erittäin suosittu Singaporessa 60-luvulta lähtien", Seetoh kertoo meille. "Ihmiset ottaisivat puolet öljy-rumpuista, sitten he panivat grillin sinne ja he grillivät sen kadulle."

Siirtyminen pysyvämpiin kaivoksiin Makansutra Gluttons Bayssä ei näytä tehneen kanaa haittaa. Seetoh sanoo, että tämä erityinen valmiste joutuu makeahtavaan makuun erityiselle ainesosalle: "Salaisuus on marinadissa - yksi tärkeimmistä aineksista on Mei Kuei Lu Chiew , kiinalainen ruusu kaste viini", Seetoh kertoo meille. "Sillä on mukava, makea tuoksu siihen."

04/08

Spicy Barbecued Stingray - Exotic Marine Delicacy

Barbecued stingray tulee meille Malesiasta, ja Redhill Rong Guang BBQ Seafood tarjoilee sitä tapaa, jolla Malays pitävät siitä - runsaasti chili boolia. "Stingray kuulosti, ettei kukaan syödä, paitsi Malesiassa - se oli huono, hylätty kala", Seetoh kertoo meille. "Malays kypsennä sitä hapanimellissä ja pistä se sambaliin (chili kastike)."

Kiinalainen yhteisö, joka ei ole koskaan sokea hyvän kulinaarisen idean suhteen, hyväksyi sen ja alkoi myydä sitä kadulla. "Nykyään se on niin suosittua - ne peittävät stingray-siipin banaanilevyn päälle ja he löytävät sen sambalin kanssa, kun he grillevät - niin banaanilevän ja sambalin maku menee lihaan", Seetoh ihastelee. "Ja kuin se ei ole tarpeeksi mausteinen, he laittoivat cincalok , joka on käynyt katkarapuja ja sipulia, ja purista calamansi sen yli." ( Cincalok on Malayn katkarapaan liitä.)

Rong Guang tekee omasta sambal chilestä, sampal belasasta ja cincalokista tyhjästä varmistaen jatkuvasti paremman laadun jokaisessa järjestyksessä. Omistaja on tehnyt grillattua stingray jo jonkin aikaa - he ansaitsivat paikkaansa Makansutra Gluttons Bayssä Stingrayin vahvuudella, joka toimi Bukit Merahin alkuperäisessä hyllyssä.

05/08

Malesian tyyli Satay matkalla Singaporen Beach Road

Singaporen vanhat ajastimet muistavat parhaan malay satayn saapuvan pilttuu lähellä vanhaa Alhambran elokuvamaista Beach Roadia pitkin. Elokuva voi olla pitkään mennyt, mutta toinen sukupolvi säilyy - alkuperäisen Satay-myyjän poika palvelee parhaillaan loisteliaasti Gluttons-lahdella, lähes viisikymmentä vuotta sen jälkeen, kun he myyvät ensimmäisen keppunsa.

Makansutra Gluttons Bayn Alhambra Padang Satayn tuote on paksumpi ja meatierisempi kuin Satay , joka löytyy muualta: karkeaa lihaa on käsin leikattu, ja maapähkinän kastike - sataman tuhoutumiseksi - on karkeaa ja kohtuullisen makeaa.

Marinadi tekee satay special: noin 18 salaista maustaa mennä satay marinaatti, joka on tehty tuoretta joka ilta. Kauppa palvelee erilaisia ​​lihoja, eikä vain naudanlihaa, kanaa, ankkaa ja katkarapua. (Sianliha on pois valikosta - omistajat ovat uskollisia muslimeja.)

"Tämä on malesialaista tyyliä, Kajang-tyyliä satay, tavallista makeampi", Seetoh kertoo meille, kun tilaus tulee. "Paljon mausteita, toisin kuin indonesialaiset [jotka ovat yksinkertaisia".

06/08

Grillattua kalmari, filippiiniläinen tyyli

Singaporen huomattavan filippiiniläisen ulkomailla asuvien ihmisten kimppuun Makansutra Gluttons Bay kutsui Pinoyn suosikin perustaa myymälä alueen vakiintuneiden hawker-nimien rinnalle. Gerryn Grilliin kuuluu yli 50 konttoria Filippiineillä, jotka tarjoavat filippiiniläisiä ruokia, jotka sopivat erinomaisesti oluen kanssa: Sizzling sianlihaa (jauhettua sianlihaa, paistettua kunnes rapeaa ja kuumalla maljalla); rapeaa pataa (paistettua porsaanlihaa, jota tarjoillaan soijakastikkeen vieressä) ja inihaw na pusit (grillattu kalmari - ks. edellä).

(Aiheeseen liittyvissä uutisissa lukee 15-tuntinen ruoka-ärsyttävyys Filippiineillä, joka kattaa monia ruokia täällä yksityiskohtaisesti.)

Gerryn grillattua kalmaria, joka ei ole kumimainen kuuma sotku, on runsaasti anna jokaisen pureman kanssa - viipaloitu kalmari tulee soijakastikkeella ja menee hyvin joko riisin tai oluen kanssa. (Lue kauneimmista oluista Kaakkois-Aasiassa .)

07/08

Paistettua riisiä intialaisen Twistin kanssa

Et usko, että malaiji / intialainen pilttu pystyi poistamaan paistettua riisiä hyvin, mutta Makansutra Gluttons Bayn vanha Satay Club Mee Goreng hoitaa tempun varsin kätevästi. " Tämä on intialainen käännös kiinalainen ruokalaji, paistettua riisiä", Seetoh kertoo meille. "He kokki sen sambalin kanssa , valkopippurilla, sitten ne laittaa paljon rapeita anjovisia."

Lautasantenni on runsas, mauton ja herkullisen monikulttuurinen - "Heillä on hienonnettu viheriö, herne, porkkana tyyliin, jota kiinalaiset eivät normaalisti tekevät - tämä on hyvin ainutlaatuinen indian ja indan muslimien täällä" Seetohin ihmeet . "Kun näet tämän, tämä on täysin intialainen".

Stallin allekirjoitusastia, mee goreng (paistettuja nuudeleita) voidaan tilata joko malaijiin tai intialaiseen tyyliin: Malay mee goreng on kuivempaa ja paistettua sampal belacanilla ; intialainen versio on moister, ja keitetyt erityisellä chili-seoksella.

08/08

Kaya täydentää tätä Sweet Banana jälkiruoka

Jälkiruoka tulee meille Sweet Spotin kautta: niiden kaya- pohjaiset sokeriset ruoat tuovat Makansutra Gluttons Bayn aterioita erinomaiseen lopputulokseen.

Kaya banana tempura (kuvassa yllä) vie goreng pisangin (paistetut banaanit) ja suoltaa erän kaya- siirapilla. ( Kaya on malesian kookospähkinäpohjainen hedelmäliha .) Tasainen, tärkkelys, rapea ja tahmea makea, kaya banana tempura yhdistää erilaisia ​​tekstuureja hammastahkoon - täydellinen aasialaista jälkiruokaa, joka täydentää halvan hupen leviämistä kaikkialta alue.