01/04
Eilinen julkinen markkinapaikka, nykypäivän Massive Hawker Center Downtown Singaporessa
Lau Pa Sat Festival Marketin viktoriaanisen aikakauden filigraaninen valurauta näyttää melko outolta Singaporen hypermoderniin bisnesalueeseen, mutta se on onnistunut välttämään haaksirikkoa menemällä virtaamaan. Seisoo Cross Streetin, Boon Tat Streetin ja Robinson Roadin välissä, sadan vuoden vanha markkinarakentaminen kiviä päivällä ja yöllä.
Markkinoiden keskeinen sijainti on se, että se on tärkein vetovoima matkailijoille ja toimistotyöntekijöille vierekkäisellä bisnesalueella: sen 5.500 neliömetrin sisätilat istuvat noin 2.000 kappaletta, vaikka ne usein täyttyvät lounasaikaan tai viikonloppuisin.
Rakennus on yksi Singaporen vanhimmista: valurautainen markkinarakenne on peräisin vuodelta 1894 ja se on ollut jatkuvassa käytössä, lukuun ottamatta muutamia vuosia 1980-luvun loppupuolella (se erotettiin, kun paikallinen MRT-linja oli rakennetaan ja kootaan uudelleen MRT: n avaamisen jälkeen).
Miten päästä sinne: Lau Pa Sat Festival Market sijaitsee risteyksessä Boon Tat Street ja Robinson Road. Saapumaan Lau Pa Satille MRT: llä, laskeutumaan Raffles Place MRT -asemalle ja ottaaksesi Exit I: n, todella pitkä tunneli, joka ilmestyy muutaman korttelin päässä Lau Pa Satista. Seuraa merkkejä, kulje Cross Streetin yli ja siellä olet. Lau Pa Sat Market Google Mapsissa. Lisätietoja Singaporen tehokkaasta liikennejärjestelmästä on artikkelissa Ratsastaja Singaporen MRT ja bussit EZ-Link-kortilla .
Laajempi näkemys: Pitkän aikavälin näkemyksestä Singaporen hawker -ruokakokemuksesta lue artikkelimme Singaporen hawker-keskuksista tai tutustu listoistamme kaupungin yllä olevista 10 suurimmasta hawker-keskuksesta .
Lähellä olevat majoituspaikat, katso tämä mega-lista Singaporen hotelleista .
02/04
Lau Pa Satin koristeellinen viktoriaaninen sisustus
Sisustus Lau Pa Sat Festival Market, edessä pikkupurtava keskusta atrium, Singapore. Mike Aquino Rakennus-asunto Lau Pa Sat (entinen Telok Ayer Market) vuodelta 1894. Suunniteltu brittiläisen siirtokunnan insinööri James MacRitchie, kahdeksankulmainen rakenne rakennettiin markkinoihin, joka oli siirtynyt alueelle sen vanhan sivuston jälkeen ja nimeen Telokissa Ayer, Chinatown purettiin. (Rakennuksen nykyinen nimi tulee meille markkinoiden alkuperistä, "lau pa sat" on Hokkien "vanhoille markkinoille".)
Vanhat markkinat olivat olleet puusta ja kämmenmakuista. MacRitchie päätti tiivistää vanhan mallin esivalmistetusta valuraudasta, joka on tuotu Skotlannista - säilyttäen vanhan kahdeksankulmisen pohjaratkaisun, uudet markkinat hankkivat koristepalkkeja ja pylväitä, joissa rautainen filigree koristaa sisätiloja ja kaaria.
Ajan mittaan Lau Pa Satin alue kehittyi Singaporen keskeiselle bisnesalueelle, ja markkinat joutuivat epävarma tulevaisuus. Vuonna 1973 tehdyksi hawker-keskukseksi muutettiin markkinatilanteessa vilkkaita liiketaloudellisia toimihenkilöitä, kunnes läheisen MRT-aseman rakentaminen pakotti sen sulkemisen vuonna 1986.
Viranomaisilla ei ollut suunnitelmia rakentaa historiallista rakennetta hyväksi, vaikka rakennus oli huolellisesti erotettu toisistaan, sen 3000 kappaletta merkittyjä ja varastoitu myöhempää jälleenrakennusta varten. Kolmen vuoden kuluttua ja 6,8 miljoonan frangin (noin 5,3 miljoonan dollarin arvosta rahaa Singaporesta ) jälleenrakennetut markkinat avattiin uudelleen nälkäisten ruokien tarjoamiseksi.
Paluu tulevaisuuteen: Tarkempia aikatauluja: Lau Pa Sat Festival Market (offsite)
03/04
Ruokailu tilauksesta Lau Pa Sat -markkinoille
Hyderabadi lampaan biryani kohteliaasti Andhra Curry, Lau Pa Sat, Singapore. Mike Aquino Lau Pa Satin valurautaa tarjoava massiivinen sisustus tarjoaa 200 ruokasäilytystä, jotka jakautuvat pitkin kahdeksan käytävää, jotka kaikki yhdistyvät keskusta-aulaan, jossa juomat pysähtyvät kuivaamaan olutta, vettä ja pehmeitä pintoja pesemään mausteiset valintasi.
Ruokavalinta on ekspansiivinen, halpa (mutta hieman kalliimpi kuin chow julkisissa hawker-keskuksissa kuten Old Airport Road ja Bukit Timah ) ja hyvin kansainvälinen. Paitsi paikallisia ruokia, joita löydät jokaisessa hawker-keskuksessa (kiina, malaiji, intialainen ja länsimaalaista ruokaa), Lau Pa Sat tarjoaa myös koreja, japanilaisia, vietnamilaisia ja filippiiniläisiä valikoimia.
Kun oppaasi oli viimeinen, päätin antaa pitkään lepäävän kehotuksen intialaiselle ruokalajille, joka oli lämmittänyt sydämeni (ja tukkii sen samanaikaisesti), kun olin ulkomailla toimiva expat copywriter. Andhra Curry (andhracurrysingapore.com) palvelee valtavaa lampaan biryani (kuvassa yllä), kasaantunut basmati-riisin ja marinoitujen vihannesten alle 10 SGD.
Lisäsin curry-hardboiled-muna ja yhden poppadom täydentämään lautasen ja otin aikani kaivaa riisin vuoren läpi, ja tulivat runsaasti curryjä, joita hoitava oli pitänyt antaa minulle.
04/04
Katukuljetuksen jälkeen pimeä Lau Pa Sat
Boon Tat -kadun ulkopuolella Lau Pa Sat pimeässä, Singapore. Singapore Tourism Boardin suostumus Viikonloppuisin ja juhlapyhinä kello 19.00 Lau Pa Sat tulee lähikauppamarkkinoiden yhteyteen, joka vie koko viereisen Boon Tat Streetin. Noin kymmeniä Boon Tat Streetin varrella sijaitsevia ulkoterasseja, ja iltailma syttyy tuulen sataman, kanan siiven ja grillattujen äyriäisten tuoksuilla.
Johto kattaa kadun, jossa on taitettavat pöydät ja muoviset tuolit, jotka kaikki täyttyvät muutamassa minuutissa. Lau Pa Satin ulkona ruokailu-kokemuksesta on jotain hämmentävästi: ikään kuin Lau Pa Satin ympäröivien korkeiden vesien metsissä ei voitu pudota perinteistä ruokaa vanhanaikainen kupla. Tämä on yhtä lähellä alkuperäistä Singaporen ruokaelämyskäyttäjää, jota voi saada näinä päivinä, mikä muistuttaa vanhoja vanhoja päiviä ennen kuin hallitus sulki katukauppiaat omiin haukkukeskuksiinsa 1970-luvulla.
Vanhoina päivinä Singaporen hawkers käyttivät rouheita kanansiipiä yli päällystetyn öljypumpun kanssa puuhiiltä. Nykyään tontit näyttävät nykyaikaisemmilta (ja paljon kannettavilta), mutta maku pysyy totta historiassaan, runsaasti perinteisiä marinadeja ja tarjoillaan mausteisilla chilillä. Satay on paksu, runsas maapähkinä kastike, kaikissa lihoissa säästää sianlihaa (satay myyjät yleensä muslimi).
Boon Tatin grilli-kohtaus on avoinna liikenteelle klo 3 asti.