Menu of Must-Try -astiat Hanoissa, Vietnamissa

01/04

Kaikki on yksinkertaisesti Tastier pohjoisessa - Hanoin Rich Food Culture

Elintarvikekuva Hanoissa, Vietnamissa on yksi pääkaupungin kohokohdista; voit helposti anteeksi, jos ohitat kaikki mustat näkemykset Hanoi suosivat hunkering alas millään määrä Streetide stalla vanha Quarter , syöminen läpi näiden Pohjois-Vietnam suosikkeja.

Kuten oluen kanssa , alueellisuus vallitsee Hanoilla ja ruoalla - pho noodle -ruokaa on valmistettu eri tavalla pohjoisen ja etelän välillä ja pääkaupungissa oleva keilasi on hyvin erilainen kuin se kulho, joka sinut huomasi muutama päivä takaisin Saigonissa . Tässä mainitut ruokalajit ovat etenkin pohjoista luontoa: on yleisesti sovittu, että kunkin tyypin parhaat puolet voidaan syödä vain 17. vuosisadan pohjoispuolella, erityisesti Hanoi.

02/04

Pho Bac - alkuperäinen Pho, keksitty Hanoissa

Se tuntuu niin yksinkertaiselta ja helmeilemättömältä, mutta tämä runsas nuudelilaukku on harhauttanut muita kehittyneempiä vietnamilaisia ​​ruokia kaikkien syömäluokkien kärkeen.

Pho on palvellut kaikkialla Hanoissa koko päivän, lähinnä siksi, että se on niin helppoa: kaikki mitä tarvitset ovat riisinuudeleita ("pho" tarkoittaa itse asiassa käytettyä nuudelityyppiä, toinen noodle-ruokalaji, "pulla", on nimetyt riisintyyppiset vermicelli-nuudelit), yrttejä, vihanneksia ja naudanlihan tai kanaa, jotka kaikki ovat karkeita lihavassa liemessä. Se on myös halpa - hyvä kultainen kulho maksaa noin $ 1- $ 2.

Hanoissa toimiva foi vastaa alueellisiin makuihin ja ennakkoluuloihin; loppujen lopuksi hanoialaiset ylpeinä väittävät, että pho keksittiin Pohjois-Amerikassa. Tarjoilutyyli on aloitusvaiheessa erilainen: etelässä tarjoillaan vihanneksia sivulle, kun taas Hanoissa ja pohjoisessa vihannekset on jo sisällytetty astiaan. Tämä on pohjimmiltaan fo bac : n tai pho: n ydin: savustamatonta keittoa valmistettu keitto, tähti-anis ja muut herkimmät mausteet.

" Pho Bacilla on voimakas ja herkkä maku, joka on täysin erilainen kuin pho nam , joka on eteläinen", kirjoittaa yrittäjä ja bloggaaja Cuong Huynh. " Pho Bacin painopiste on sen selkeän ja yksinkertaisen liemen maku." Northern pho, Huynh selittää, on merkitty yksinkertaisuus ja hienovarainen kerrosten maku: pohjoiset näyttävät halventavan ulkomaalaisten suosimilla koristeleilla.

"Vielä nykyään pohjois-vietnamilaiset ja fonisotit pitävät todellisen fon", kirjoittaa Huynh. "Ei ole harvinaista löytää ihmistä Pohjois-Vietnamista tai pho-puristista kääntymään pois filosofian tai filosofian valtavat valmisteet, joita ei ole valmistettu naudanlihasta."

Valmis tilaamaan? Pidä tämä mielessä: naudanliha on pho bo ; chicken pho on pho ga ; kasvissyöjä pho on pho chay . Ja se on julistettu fuh , ei fow . Voit käydä jossakin seuraavista ravintoloista korkealaatuiselle pho: lle:

• Pho Thin
  Osoite: 13 Lo Duc, Hai Ba Trungin alue, Hanoi
  Sijainti: 21.01813N, 105.85533E (Google Maps)
  Puhelin: +84 4 3821 2709
  
  
• Pho 10
  Osoite: 10 Ly Quoc Su, Hoan Kiemin alue, Hanoi
  Sijainti: 21.0061N, 105.83433E (Google Maps)
  Puhelin: +84 4 3923 4455
  
  
• Pho Gia Truyen
  Osoite: 49 Bat Dan, Hoan Kiem District, Hanoi
  Sijainti: 21.03212N, 105.84728E (Google Maps)

03/04

Bun Cha - grillattuja lihapullat tekevät kaikesta erotuksesta

Ensinnäkin, dekonstruoidaan nimi: "pulla" viittaa ohut, vermicelli riisin nuudeli; "cha" tarkoittaa grillattuja sianliha-lihapullia, jotka muodostavat lautasen lihaisen osan. Tarjoillaan leipää cha , nuudelit, vihannekset, nuoc cham (kastike kastike) ja sianliha tarjoillaan erillisiin levyihin tai kulhoihin, jolloin jokainen vieras voi valita ja sekoittaa niiden henkilökohtaisen maun mukaan. Cha gio (paistetut kevätrullat) ovat valinnaisia, mutta paljon järjestettyjä, pulla cha sidekick.

Bun cha on toinen vain Pohjois- pohjainen ruokalaji, joka kutsuu vertailuja kilpailevaan pullahitti nuohiin , samanlainen ruokalaji palvelee etelässä. Saigonissa bun thit nuong sisältää kaikki sekoitetut aineet, mukaan lukien kastike. Ja eteläiset kiittävät cha: n käytön, mieluummin käyttämään nuotiota tai paistettua sianlihaa lautasessa.

Lopuksi, pullaa thit nuong voidaan syödä milloin tahansa päivän. Pohjoisessa hanootit mieluummin ottavat pullaa vain lounasaikaan. Tule korkealle keskipäivää Hanoi, voit päätyä tiettyyn nurkkaan Old Quarter löytää pulla cha yhteinen grillata iloisesti. Lautasen pulla cha maksaa noin 20 000 VND.

Anthony Bourdain ja presidentti Barack Obama hiljattain toivat tätä ruokaa laajemmin yleisöön, joka tapasi Bun Cha Huong Lienin (ks. Yksityiskohdat) toukokuuhun 2016 bun cha: n ja olueen.

• Bun Cha Hang Manh
  Osoite: 1 Hang Manh, Hoan Kiemin alue, Hanoi
  Sijainti: 21.03227N, 105.84874E (Google Maps)
  Puhelin: +84 4 3828 5022
  
• Bun Cha Huong Lien
  Osoite: 24 Le Van Huu, Hai Ba Trungin alue, Hanoi
  Sijainti: 21.01812N, 105.85363E (Google Maps)
  Puhelin: +84 4 3943 4106

04/04

Cha ca la vong - Tilli, kurkuma ja vallankumous

Toisin kuin pho ja bun cha, tällä lautasella ei ole luonnollista vastinetta etelässä - cha ca la vong ylpeänä homegrown by Hanoians, aivojen Doan perhe, jotka edelleen tehdä sen ravintola, joka palvelee vain, että yksi ruokalaji.

Cha ca la vong on tuhoutunut tilliä, kurkkua ja vallankumousta varten: lautasen oli legendaalisti valmis ruokkimaan Pohjois-vietnamilaisia ​​kapinallisia, ja yhdistymisen jälkeen Doan-perheen annettiin valmistaa cha ca la vong kadulla, joka nimettiin uudelleen tuotteensa jälkeen. (Kadu oli aiemmin Hang Son tai "Paint Street", koko katu on nyt nimeltään "Cha Ca".)

Cha ca la vong -kokemus on teatterimaisempi kuin useimmat muut kulinaariset hanoja Hanoissa. Cha ca la vong -ravintoloissa (on enemmän kuin yksi, jäljitelmässä onnellinen Hanoi, monia muita kopioita on seurannut Doansin jalanjäljissä), vieraat istuvat pöytiin, joissa on kaasu- tai hiilipolttimet. Marinoituja kaloja (mieluiten käärmepäitä) kypsennetään suoraan vieraiden edessä, ruskistetaan ensin öljyssä, jonka jälkeen lisätään inkivääriä, tilliä, vihreitä sipulia ja muita yrttejä. Valmiit ruokalajit tarjoillaan riisinuudeleiden, korianterin, fenkolin, maapähkinöiden, purjojen, chilien ja katkarapujen liiman rinnalla.

Alkuperäinen Cha Ca La Vong -ravintola on edelleen paras paikka kokea tätä kalaa ja vihanneksia; sisustus on nuhjuinen ja palvelimet ovat täynnä vieraita, mutta se on kaikki osa näyttelyä. Syö sitä, kun se on kuuma.

• Cha Ca La Vong
  Osoite: 14 Cha Cha, Hoan Kiemin alue, Hanoi
  Sijainti: 21.03578N, 105.84905E (Google Maps)
  Puhelin: +84 4 825 3929