Laukut ovat vehnää kohonnut - syaani mallasta, hiivasta, jauhosta ja vedestä, joka on muuttunut mahtavaksi iloksi eri puolilla maata. Kokeile kerran ja alas saaliin reikää, joka koukutetaan elämään.
Mutta kuka tekee niistä parhaiten?
Todennäköisesti New York on julistanut itselleen valtuudet rullissa, joissa on reikiä. Kaupunki tekee suuria pussukkeita. Mutta on vain yksi asia.
He eivät ole Montreal-bageleja.
01/07
Montreal-laukut ovat kuin lumihiutaleita
Ylhäällä: Fairmount Bagelin seesamin luomukset. Patrick Donovan / Getty Images Montreal-bagelit ovat käsityönä olevia taideteoksia, jotka muokkaavat tapaa, jolla Montrealin juutalaisyhteisö teki heidät takaisin päivälle, sukupolvia sitten, kun he ensin siunasivat kaupunkia Ashkenazic-kulinaarisen savoir-faire: n kanssa .
Kukaan bagelista ei näytä toisesta, muotoilustaan niiden väriin. Se on Montrealin tapa.
Ilmeisesti New York on kiinni siitä edessä, mutta yhä useammin lakkaamatta koneellisesti tehtyjä puff-kappaleita vanhoista käsityöpaikoista. Se on alku.
02/07
Montreal Bagels ovat alkemiaa
Yläpuolella: sisäpuolella St. Viateur Bagel, joka on yksi Montrealin kärkituotteista. Thierry Monasse / Getty Images Kaupunkien tärkeimmistä myöhäisillan elintarvikkeista voit uhrata uunista Montrealin uutuutta kello 8 tai kello 18 tai neljä tuntia taivuttimen jälkeen . Tietenkin New Yorkissa on 24 tunnin liitokset omasta. Hieno. Mutta ovatko he ylpeitä putkista kuumia tuoreita käsintehtyjä bageleja, jotka on paistettu puuuunissa aivan edessäsi kuin kohtaus 50-luvulta milloin tahansa päivällä tai yöllä? Älä ajattele niin.
Smokey ja aina-niin-hieman makea maku tiivistää teidän tavanomaiset Montreal-bagel-tyylit, ripotella niin paljon seesami- tai unikonsiemenillä, että he jättävät jälkensä jäljessä, olkoon se laukussa, sylissänne ja lattialle. ..
Muuten, että hieman makea maku? Se ei ole peräisin munista, jotka osittain erottavat Montreal-lautat New Yorkista, mutta hunaja makeuttamalla vettä, jonka he kylpeävät kolme minuuttia, ennen kuin mennään puu-uuniin. Ja jostain syystä, ei ole lainkaan suolaa mukana.
Mitä New Yorker -kirjoista, jotka väittävät, että Montrealin saunat ovat liian makeisia, sanomme teille todella? Tulevat kansasta maailman hullujen hampaiden kanssa? Amerikka asettaa sokerin kaikkeen ja sinä leikit yli tl-hunajaa?
Nämä uudet newyorkilaiset eivät todennäköisesti ole maistaneet täysin pukeutuneita Montreal-bageleja. Umami on todellinen, ihmiset. Tai pumpernickel bagel. Tai sipulia. Tai valkosipulia. Tai karamuutsiemeniä.
03/07
Montreal Bagels ei tarvitse levitä
Yllä: kukaan ei kiistä, että Montrealin kaktusjuusto ja savustettu lohi eivät ole hämmästyttäviä. Tärkeintä on, että Montreal-lautaset eivät tarvitse teoksia erottumaan. Kuva Flickr-käyttäjä Foodie Buddha (CC BY-NC 2.0) Montrealin bagel-päättäjät eivät tue vasta-avaruuden jalkoja kolmekymmentä erilaista leviämistä varten . Se johtuu siitä, että he eivät tarvitse niitä. Kermajuusto? Tämä on kun syövät kaikki mini-kermajuustotäytteitä, jotka he esittelivät laskuriin tai kun Montreal-kakku on päiväsi vanha ja olet paahtanut sen tai kun tilaat Lox Beautysin .
Ja valittaville New Yorkin viranomaisille, jotka väittävät, että Montrealin saunoilla on kova sementti viiden minuutin kuluttua uunista? Ole kiltti. Riippumatta siitä, mitä pussia olet noin yli kaksi päivää vanha ja / tai et tiedä miten sinetöidä bagel pussi. Tee työtä siitä. Lisäksi kaikki mitä sinun tarvitsee pehmentää oldie on pop se leivänpaahdin uunissa 200 ° F kymmenen minuuttia. Ongelma ratkaistu.
04/07
Puuuunit Reign Supreme
David Chapman / Design Pics / GettyImages Uusinta pyörivää tai pyörivää teline-uunia tekee työpaikan New Yorkin saunoilla. He tulevat kultaiseksi. He ovat kypsät. He maistuvat hyvältä. Se on hienoa ja kaikkea, mutta se ei ole puuuuni, eikö?
Kaikkein parhaimmista pizzoista Napolissa hienoimpia litteitä, jotka kaikki ovat maistaneet paremmin uunissa paistettua jauhoja. Montrealissa on jopa ravintola, joka palvelee vain ruokaa - ei vain leipää - joka kulkee yhden.
Mitä ihmeitä paikalliset syövät Montrealin bagels au naturel -tuotteita, kun ne tuovat ne tuoreeseen uuniin bagel-liitoksessa? Et voi voittaa sitä savuista makua.
Muuten, Montreal-syntynyt elinsiirto toi kahvila kaaleja paistettua puu-uuniin Big Apple.
05/07
He ovat olleet avaruudessa
Maailman näkökulmat / Getty Images NASA-lähetysseminaari Greg Chamitoff rakastaa Montrealin sokerileipiä niin paljon, hän toi ne avaruuteen.
Ei ole selvää, oliko 18 Fairmount -laukkua kansainväliseen avaruusasemaan suuntautuneita tyhjiötiivistettyjä tai kuivattuja tuoreita, mutta uskotaan, että ne eivät kestäneet matkaa siellä, tiedätte, että he olivat naurettavan herkullisia ja kaikki.
06/07
Montreal Bagels Are ... Bagels
Paul Hudson / Getty Images Muistan ensimmäisen New York bagelin. Se oli H & H Midtown Bagels East Upper East Side -alueella 2. Avenuella 80. ja 81. välisenä aikana. Se oli käsintehty, klassinen tyyli, ja leivottiin kaasu-uunissa.
Se oli hyvä. Todella hyvä leipä. Todella hyvä taikinainen leipä muotoon ympyrä reiällä. Jos joku olisi poistanut reiän ja muotoillut taikinan neliöksi, en ehkä edes tiedä, että purein särkyyn.
Samaan aikaan Montreal-bagel? Se on tiheä, mutta tiheä (mutta ei liikaa) sisältä ja melkein karamellisoitunut ja rapea. Tässä ei ole murhetta, aivan uskomaton rakenne. Ei voi millään tavalla pilata jokua ajattelemaan, että Montrealin rulla on reikä.
07/07
Montreal Bagels ei tappaa sinua
Yläpuolella: New York Ess-a-Bagel kermajuustoa. Usko tai älä, mutta yksi sämpylöillä on luultavasti enemmän kuin kaloreita kuin poutine. Kuva Flickr-käyttäjältä Chelsea Nesvig (CC BY 2.0) Järistynyt New Yorkin pussukka on missä tahansa 300-800 kaloria. Tämän asteikon yläpäässä voit leikata kaloreita vaihtamalla yksittäisen yksinäisen bagelin, jossa on suuri pala kakku. Whopper. Rasvainen poutine ?
Samaan aikaan vakio Montreal bagel, joka on pienempi, ohuempi ja valettu paljon suurempiin reikiin kuin New Yorkin, on 180-220 kaloria, joka on täysin hyväksyttävissä oleva määrä terveellistä ruokavaliota varten.
Jos haluat korvata aamu-Montreal-bagel, esimerkiksi New York Ess-a-Bagel 490 kalorilla, ei muuta muuta ruokavaliota ja elämäntapaa kuin yksi päivittäinen bagel, löydät itsesi noin 30 kiloa painavammaksi tällä kertaa ensi vuonna. Tartu 800-kalori-bageliksi ja sinulla on 63 ylimääräistä kiloa, jotka täyttävät kehyksesi 12 kuukauden kuluttua.
Jotkut newyorkilaiset saivat muistutuksen, päättäen saada New Yorkin saaliit hävitettäväksi, ennen kuin heittivät heitä voileipäpulloihin säästääkseen kaloreita. Hauskaa ja tieteen puolesta rekisteröitynyt ravitsemusterapeutti tarkasti, kuinka monta kaloria hän säästyi. Suurimmalla osalla taikinan sisäosasta poistettiin hänen bagelistaan vielä 400 kaloria jäljellä. Jopa Ess-a-Bagel-kuorella on niin paljon kaloreita kuin kaksi tai useampia Montrealin bageleja.
Niinpä yhteenvetona New York tekee leipämaista tärkkelystä niin suuria, että heillä on enemmän kaloreita kuin hampurilaisia juustoja ja pekonia, sitten kaada niiden sisätilat, heittää pois kiloa tuoretta leipää päivittäin säästää vähemmän kuin energiaa vastaava pala juustoa aamu-voileipällä, jossa on tarpeeksi kaloreita ylläpitämään ammattilaisurheilua noin seuraavan kuuden tunnin harjoittelusta.