Matkustaminen Intian ympärillä on ainoa tapa saada todellinen todellinen intialaista ruokaa, joka todellisuudessa on olemassa. Se on niin paljon suurempi kuin niitti Punjab-ruokia, joita tarjoillaan useimmissa Intian ravintoloissa ympäri maailmaa. Jokaisella alueella on oma erikoisuutensa, eikä siellä ole parempaa tapaa maistella intialaista ruokaa kuin pysyä kotitöissä Intiassa . Saat tuoretta ghar ka khanaa (kotitekoista intialaista ruokaa) ja voit jopa oppia, miten se on tehty. Tutustu millaista ruokaa Intian suosituimmilta alueilta odotetaan Intian ruoka-oppaassa.
Haluatko oppia tekemään intialaista ruokaa? Tässä on 12 paikkaa, joissa voi aloittaa ruoanlaittokursseja Intiassa. Jos olet vakavasti ruoanlaitto, jotkut niistä tarjoavat laajennettuja ohjelmia jopa viikon pituiseksi.
01/07
Punjabissa ja Pohjois-Intiassa
Kana tikka masala. Lara Hata / Getty Images Liha ja intialainen leipä ovat pohjoisen Intian ruoan tärkeimmät ominaisuudet. Se on runsas ja yleisesti kypsennetty tandoorissa (hiili savustettu uunissa). Pohjois-Intian curries yleensä paksu, kohtalaisen mausteinen ja kermainen gravies.
Suosittuja ruokia: Roti, naan, seekh kebab (jauheliha), kana tikka (pieniä paloja marinoitua ja grillattua kanaa), voita kanaa, tandoori-kanaa, aloo muttaria (curry made with potatoes and peas), rajma punaiset munuaiset), chana masala (curry tehty kahviherneillä), samosa, daal makhani (voin kera).
Monet Kashmirin siirtolaiset ovat muuttaneet Delhiin ja muihin Pohjois-Intian kaupunkeihin. Siellä voit maistella ruokaa, joka koostuu yleensä pullosta tai maidosta valmistetusta runsasta lihaa.
02/07
Etelä-Intiassa
Etelä-Intian dosa. jayk7 / Getty Images Etelä-Intialaiset eivät voi tehdä ilman riisiä. Se on niitti niiden ruokavaliossa. Keralassa useimmat astiat ovat kookosperustaisia ja äyriäiset ovat erikoisuus. Tamil Nadussa , varokaa Chettinad-keittiötä, ehkä kaikkein tuhoisimmista intialaisista ruoista. Andhra Pradeshin keittiö on myös kuumaa ja mausteista. Hyderabad on kuuluisa biryanista. Ja Karnatakan Udupi-alue on tunnettu yksinkertaisesta mutta laaja-alaisesta kasvisruokailusta.
Suosittuja ruokia: Etelä-Intian ateria ei ole täydellinen ilman riisiä tai jotain muuta - joko keitettyä riisiä tai idlisiä (höyrytettyjä kakkuja riisipastasta) tai dosas tai uttapams (pannukakut, jotka on valmistettu riisin ja linssijauhon taikina). Ehkä etelä-intialainen ruoka, jonka matkailijat nauttivat eniten, on masala dosa . Se on ohut rapea pannukakku täynnä mausteista perunaa ja sipulia. Halpa ja maukas!
03/07
Goa
Goan kala-curry ja riisi. Dave Abram / Getty Images Goan ruokaa hallitsevat merenelävät (tietenkin rannikkovaltio) ja sianliha. Portugalin vaikutus näkyy ilmeisimmin iltaisin illalla, jolloin paistettua naudanlihaa voidaan edes palvella (useimmat Goans ovat katolisia, ja siksi syövät naudanlihaa). Goan-ruokaan kuuluu myös runsaasti puddingja ja kakkuja. Xacutti ( kookospohjainen curry), cafreal (marinoitu ja paistettu / grillattu), sorpotel (stew), recheado (täytetyt) ja ambot tik (hapan ja mausteinen) ovat yleisiä ruokalajeja. Ja tietenkin Goan chourico (makkarat) ja Goan pao (leipä).
Suosittuja ruokia: Goan kala-curry, porsaan vindaloo, sianliha makkarat. Kaikki pesty jäähdytetyllä kuninkaan olut . (Goans myös rakastaa juomaa!).
04/07
Gujaratissa ja Länsi-Intiassa
Gujarati thali. Sharell Cook. Gujaratin herkku tunnetaan vähäisestä makeasta kosketuksestaan (ainakin sokeria sokeria lisätään useimpiin ruokiin!) Ja se on perinteisesti täysin kasvissyöjä. Tämä tekee siitä iloksi niille, jotka eivät halua syödä lihaa. Varmista, ettei sinun tarvitse mennä Gujaratiin saada huulipunaiset Gujaratin ruoat. Se on laajalti saatavilla Mumbaissa .
Suosittuja ruokalajeja: Älä jätä juhlaa Gujarati thalissa (lautasen laaja valikoima erilaisia ruokia).
05/07
Bengal ja Odisha
asetukset Hilsa kuumalla sinappikastikkeella, joka tunnetaan nimellä "Sorshe Ilish". Subir Basak / Getty Images Bengalis ja Odias LOVE kalaa! Se on paistettua, vihanneksia varovasti vihanneksia tai valmistettu jhol (curry ohut sakeus). Hilsa (Ilish) on Bengalin kalan monipuolinen valikoima. Samoin ihastunut elintarvikkeisiin ovat makeiset, yleensä maitopohjaiset. Odia-keittiön tunnetuin tuote on ehkä dalma - lohduttaja, joka on valmistettu linssistä ja vihanneksista.
Suosittuja ruokia: Maacher jhol (kala-curry), sorshe maacher jhol (curry mustalla liimalla), daab chingri (kookospähkinäsirkka), sandesh, rasgulla.
06/07
Ladakh, Sikkim, Himachal Pradesh
www.flickr.com käyttäjä spo0nman Löydät merkittävän tiibetiläisen ja nepálin vaikutuksen pohjoisen Intian vuoristoalueiden ruokiin siirtolaisuuden ja näiden maiden rajan läheisyydestä johtuen.
Suosittuja ruokia: Thukpa (runsas nuudelikeitto), momos (höyrytetty tai paistettu täytetyt nyytit), gyakho (muhennos). Sikkimissä kokeile tongbaa (kuuluisa Himalajan hirssiolio).
07/07
Koillis-Intiassa
Assam Laksa. Cheryl Chan / Getty Images Myös hyvin erilainen kuin tyypillinen intialaista ruokaa, Ruoka Koillis-Intiassa on suurelta osin vailla öljyä ja masalaa . Kuitenkin se on kuuma ja mausteinen! Riisi, vihannekset ja lihapalat muodostavat useimmat ateriat. Sianliha on erittäin suosittu ja naudanlihaa ei ole kielletty. Löydät myös joitain melko tavallisia ainesosia, kuten muurahoja, koiranlihaa ja hornet-toukkia.
Suosittuja ruokia: Sianlihapippu bambuversuilla Nagalandissa. Masor tenga (assam), dawlrep bai (mausteinen naudanliha tai porsaan curry Mizoramista), chamthong (Manipur-vihannesta), pasa (mausteinen keitto Arunachal Pradeshin raakakalaa)