01/05
Syö puhtaita, halpoja ja herkullisia ruokia aivan kadulla
Kylie McLaughlin / Getty Images Laita ruokavalio pidempään käymällä Kaakkois-Aasiassa. Näissä osissa paikalliset kysyvät "oletko syönyt?" sijasta "miten olet?"; mahtavia ruokailuvaihtoehtoja ei ole rajoitettu kalliisiin ravintoloihin, vaan ne voidaan myös tilata ja syödä heti kadulta.
"Maailman paras katukulttuuri tulee Aasiasta", kertoo KF Seetoh, Singaporean katuruokailuasiantuntija ja vuosittaisen World Street Food Congressin järjestäjä . "Se on niin erinomainen katukulttuuri, koska me todella myymme perintöä ruokaa. Se on eräänlaista kulttuurivientiä. "
Seetoh haluaa muistuttaa matkustajia, että katuruoalla on juuret sekä kulttuurissa että kaupassa. "Isäni isoisä on kypsynyt kotona [oppinut] isoisänsä isoisältä, eikä meillä ollut muuta vaihtoehtoa kuin myydä se kadulla", hän sanoi, vertaamalla näitä perintöä reseptejä "pankkiautomaatteihin", jotka street food hawkers vartioivat elämäänsä .
Tämän luettelon kaupungit edustavat parhaita katukokemuksia, joita voit laittaa reittisuunnitelmaan. Valintojemme heijastavat korkeaa suorituskykyä kolmessa kriteerissä: aitous esityksessä; alhaiset hinnat ja korkeat maineensa puhtaanapitoon.
Kaikki kerrotaan, että kadunruokakokemukset näissä kaupungeissa palkitsevat seikkailunhaluisia kulinaarisia kokemuksia, jotka ovat tasavertaisissa toimenpiteissä runsaat, mausteiset ja täysin pois tästä maailmasta.
02/05
Penang, Malesia
Laurie Noble / Getty Images George Townin, Penangin malesialaisen kaupungin kadunruokaa juurtuu pitkään historiaan maahanmuuttajien magneettina.
Peranakanin vuosisatojen, maahanmuuttajien kiinalaisten, eurooppalaisten ja intialaisten (sekä muslimien että hindujen) saapumiset ovat tehneet Penangin ruoan kohtauksen hämmästyttävä aromien ja vaikutteiden leviämisen, mikä loi ensimmäisen fuusiolaitoksen Aasiassa jo kauan ennen sen nimiä .
Penangin kävijöille pitäisi antaa runsaasti aikaa tutkia kullekin kulinaaristen vaikutusten alaa yksi kerrallaan.
Malesialainen intialainen kulttuuri edistää katujen ruoka-asemaa nasi-kandarin, valkoisen riisin ja halal lihan muodossa, jotka hukkuvat curryissa ; ja mee goreng valmisteli "Mamak" -tyylin, jossa yhdistyvät kiinalaista alkuperää paistettua nuudeleita intialaisten mausteiden kanssa.
Kotimaisen malayn kulttuuri herättää läsnäolonsa Malesian kansallisen ruokalajin kautta: n asi lemak : riisi höyrytetty kookosmaitoon, sitten tarjoillaan banaanilevyä syvän paistettua ahvelia ( ikan bilis ), viipaloitettua kovaa keitettyä munaa, viipaloitu kurkkua, maapähkinöitä ja maustekastiketta, joka tunnetaan nimellä sambal .
Penangin kiinalainen valmistaa nuudelipohjaisia katuelintarvikkeita , kuten hiilihydraatikkoa , litteitä riisimakulapuja , jotka ovat paistettuja korkealla lämmöllä wokissa soijakastikkeella, kevätsipulilla, papukasveilla, katkaravuilla, korkkareilla ja kiinalaisilla makkaroilla; ja Penang Laksa , joka koostuu ohuista riisin vermicelli-nuudeleista, jotka hukkuivat makrilli-infuusiolla, joka oli maustettu sitruunaruoho, chili ja tamarindi.
Kaikki nämä herkut ovat saatavilla kadulla jokaiselle nautittavaksi. Vierailijat voivat kävellä ylös ja alas George Townin Lebuh Chulian jälkeen (muun muassa) maistelemaan melkein loputon valikoima malesialaisia must-try katukauppoja .
03/05
Bangkok, Thaimaa
Kylie McLaughlin / Getty Images Ottaa monta vuosisataa monarkia on hyvä enemmän kuin vain mielenkiintoisia kuninkaallisia koteja käymään; pitkä, katkeamaton kuninkaallisen keittiön perinne on lahjakas Bangkokissa, Thaimaassa, jossa on hämmästyttävä kulinaarinen levitys, joka on epäilemättä paikallisessa alkuperältään.
Thaimaalaisen ruoan taikuus suodattaa jopa sen vaatimattomaan katuelämyyn, joka näkyy paikallisen halvan herkullisen makuissa, kuten pad thai , green curries ja tom yum .
Ruokailu ruokaa Bangkok on sekä kirjaimellisesti että kuvitteellisesti kilometrejä kaukana thai-ruokaa, jota olet tottunut syömään kotiin. Hyödyntää alkuperäisten mausteiden ja tekniikoiden käyttämisestä, nämä thaimaalaiset suosikit maistuvat paljon paremmin kuin mitä tahansa vastaavia elintarvikkeita, jotka löytyvät Statesidesta.
Löydät myös thaimaalaista perinteistä ruokaa, joka vain harvoin altistuu Aasian ulkopuolella, kuten Isan-tyyppinen jauheliha ja tahmea riisi, joka tunnetaan nimellä laatta ; Kiinan innoittamana oleva kalahaito nimeltä Khao Tom Pla; ja phat kaphrao tai paistettua lihaa, joka sisälsi basilikaa ja jota käytettiin riisin ohella.
Jotta saatte täyttää nämä ruokia, sinun täytyy mennä kaupungin tunnetuimmille foodie kaduille: Sukhumvit Road; Yaowaratin tie Chinatownissa; Victory Point -katemarkkinat lähellä Victory Monumenttia; ja Lumphinin puiston Ratchadmri-tie. Raportit heidän kuolemastaan ovat suuresti liioiteltuja.
"Tapasin joitain heidän hallituksen virkamiehiään, oikeastaan PR on erittäin huono", KF Seetoh toteaa. "Mitä he haluavat tehdä, on kieltää katujen myyjät tärkeimmillä valtateillä, jotka tukkivat liikennettä. Joten he haluavat vapauttaa liikennettä tässä tilassa. Mutta he eivät tule koskettamaan niitä hiljaisemmissa sivukaduissa. "
Tämä merkitsee sitä, että Bangkokin katuruoka saa jäädä vähän kauemmin.
04/05
Hanoi, Vietnam
Lonely Planet / Getty Images Keskustelu voi olla melko lämmitetty, kun puheenvuoro muuttuu Hanoi, Vietnam Street Food kohtaus. Hanoin paikalliset ihmiset ymmärrettävästi uskovat, että heidän pohjoisvietnamilaiset ruokansa ovat Vietnam-keittiön absoluuttinen vertailu - tietty kilpailu on olemassa hanoojien ja heidän Saigonin vastapuolien välillä, joilla on samanlainen (mutta ei identtinen) herkkuvalikoima.
Tämä täydellisyyden pakkomielteesi on tietenkin kaikki hyödyksi. saat laadukkaita nosh-katukahviloita vanhassa korttelissa.
Hanki syvälle Vanhankaupungin kapeisiin kaduihin ja kokeile Hanoi-tyyppisiä pho nuudeleita; cha ca la vong (kurkuma-infusoidut kala-annat ja Vanhankaupungin Cha Ca -katu). pulla cha (kala riisin vermicelli nuudeleita) ja trung vit lon (hedelmöity ankka muna, tunnetaan Filippiineillä balut).
Näiden ruokien vähäisyydestä lue tiivistelmämme must-try -laatikoista Vietnamissa Hanoissa .
05/05
Singapore
Singaporen kuuluisa Alhambra Padang satay mehiläinen. Kuva Makesutrasta Singapore ei ole tuskin ensimmäinen maa, josta ajattelet, kun joku tuo katukahvia. Itse asiassa Singaporen hallitus ryntäsi aiemmin ambulatoriset katukarhujen myyjät hawker-keskuksiin, jotka nyt ovat lähes kaikkialla maassa. Syö yksi Singaporen kärkikeskuksista , ja olet todella syövät historiallisia katuelintarvikkeita: puhdistetaan ja tehostetaan Instagram-ystävällistä.
Singaporen hawkerravintola mukautuu kaikkiin kulttuuriin, jotka kutsuvat Singaporen kotiin, mikä heijastaa vaikutteita muinaisista ruokaperinteistä - sekä moderniin käänteisiin, jotka ovat välttämättömiä mukavuuden ja nykyajan makujen vuoksi.
"80-90 prosenttia asioista, joita syöt Singaporessa, niin kutsuttu aito, se ei ole aito - aito on liikuttava sana!" KF Seetoh sanoi. "Ming-dynastia ei syönyt sitä! Isäni ei syönyt sitä! Puhutte rojakista, puhutte kanan riisiä, sitä ei ole olemassa - [hawkers] ottavat nämä ideat ja kehittyvät ja kehittyvät ja kehittyvät! "
Torstaina löytyy alkuperäisiä Singaporen keksintöjä, kuten satay bee hoon (riisin nuudelit hukutettu maapähkinäkastikkeessa, kuvassa yllä), joka kilpailee teidän holhoukseen Hainanese chicken riisin kanssa (Singaporeanien hyväksymä kiinalaisen mantereen suosikki). On olemassa noin 120 pariton hallituskeskustelukeskuksia ainakin yli 200: n ja yksityisyrityksen rinnalla - et koskaan ole kaukana katuruokakokemuksesta missä tahansa Singaporessa.